江苏
中医讲 "肝主疏泄"，肝是管全身气机的，肝要是不舒坦，人就容易发脾气、睡不好、眼睛干，所以老话才有" 百病不离肝 " 的说法。秋天干燥，肝火容易旺，更得好好养肝。
菜市场里有肝喜欢的食材，菠菜、西兰花、枸杞，都是养肝的好东西，价钱不贵，每天吃一点，肝会感激你。
白露前后，百病不离肝！肝脏最爱 3 种食物，每天吃一点，肝感激你！
1、菠菜
菠菜是养肝的绿叶菜，富含叶绿素和维生素，能帮肝脏减轻负担，还能护眼。菠菜含草酸高，炒之前一定要焯水，不然吃着涩口，钙也吸收不好。焯水的时候水里加点盐和油，菠菜颜色更翠绿。
推荐菜谱：清炒菠菜
1、菠菜择洗干净，锅中烧水，加入少许盐和几滴食用油，水开下入菠菜焯烫二十秒，捞出过凉水，挤干水分。
2、锅中入油，下入蒜末爆香，下入菠菜大火快炒。
3、加入盐和少许生抽调味，翻炒均匀，淋入几滴香油即可出锅。
2、西兰花
西兰花是十字花科的 "超级蔬菜"，里面有种叫萝卜硫素的成分，能帮着肝脏解毒，对肝脏特别好。蒜蓉西兰花，蒜香浓郁，脆嫩爽口，大人孩子都爱吃。西兰花焯水不能太久，时间长了就不脆了；蒜末分两次放，一半爆香，一半最后放，蒜香更足。
推荐菜谱：蒜蓉西兰花
1、西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，捞出洗净，大蒜切末。
2、锅中烧水，加入少许盐和油，水开下入西兰花焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分。
3、锅中入油，下入一半蒜末小火炒香，下入西兰花大火翻炒，加入盐、生抽和蚝油调味，淋入少许水淀粉勾薄芡，放入剩下的一半蒜末，翻炒均匀即可出锅。
3、枸杞
枸杞是养肝明目的 "老熟人"，中医讲它滋补肝肾、益精明目，平时泡水、煲汤放几粒，清甜又养人。红枣枸杞银耳汤，银耳软糯出胶，红枣补气血，枸杞清甜，一碗下肚，润得很。银耳先煮出胶再下红枣，枸杞最后放，煮久了会发酸。
推荐菜谱：红枣枸杞银耳汤
1、银耳提前泡发，撕成小朵，红枣洗净，枸杞冲洗干净。
2、银耳放入锅中，加入足量清水，大火烧开转小火，煮三十分钟至出胶。
3、下入红枣，继续煮十五分钟，最后放入枸杞煮五分钟，加入少许冰糖调味即可。
白露前后，养肝正当时，以上这 3 样，菠菜、西兰花、枸杞，都是肝脏爱吃的家常食材，炒的、炖的，样样简单，中老年朋友每天吃一点，肝舒坦了，人也轻松。
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