安徽
今年白露交节在9月7日晚上22点41分，属于“晚白露”。老话讲“白露秋分夜，一夜凉一夜”——从这天开始，昼夜温差会越来越大，空气越来越干。晨起喉咙干涩、皮肤紧绷起皮，都是典型的秋燥表现。
白露之后，饮食策略要从夏天的“解暑清热”彻底换成“养阴润肺”。光靠喝白开水没用，得靠汤。
今天推荐5碗适合白露前后炖给家人喝的汤，每道都有具体做法。第3碗孩子抢着喝，第5碗老人喝完睡得香。
第一碗：冬瓜薏米老鸭汤——润燥不寒凉
白露时节燥气渐重，很多人只知道吃秋梨润燥。但梨偏寒凉，脾胃弱的人不宜多吃。鸭肉滋阴补虚、清解秋燥虚热；冬瓜利水生津；薏米健脾祛湿。三样搭在一起，润燥而不伤脾胃。
这道汤特别适合——口干心烦、身体沉重疲惫、想润燥又怕寒凉的人。
做法：老鸭剁成块，冷水下锅加姜片、少许料酒焯水，撇净浮沫捞出洗净。薏米提前浸泡2小时，冬瓜去皮切大块。鸭块、薏米、姜片放入砂锅，倒入足量热水，小火炖煮60分钟。放入冬瓜块继续炖25分钟。出锅前加盐调味，撇去浮油。
关键词：鸭肉滋阴，冬瓜生津，薏米祛湿。一碗下去，润燥不寒凉。
第二碗：莲藕花生排骨汤——九月藕最养人
白露前后的莲藕是一年里最嫩最脆的时候。莲藕煮熟后滋润清热、健脾开胃；花生滋养气血；排骨补虚固本。这道汤补而不燥、润而不凉，汤味清甜、莲藕粉糯。当下正是吃藕的好时节。
适合——皮肤干燥、口干舌燥、吃饭没胃口、消化不好的人。
做法：排骨冷水下锅，放姜片、料酒焯水，捞出冲洗干净。莲藕去皮切滚刀块，放清水里泡着防氧化；花生洗净。排骨、花生、姜片入砂锅，加热水小火炖50分钟。加入莲藕继续炖30分钟至粉糯。出锅加盐。
关键词：藕养阴生津，花生补血，排骨补虚。孩子没胃口就炖这碗。
第三碗：雪梨百合银耳羹——孩子抢着喝的润燥甜汤
银耳是秋天润燥“小能手”，性质平和、生津补水。雪梨清甜润肺，百合清热润燥。这道汤甜香软糯，孩子没有不喜欢的。银耳出胶的关键——要撕成小朵，冷水下锅先炖出胶再放别的。
适合——不爱喝水、嗓子干痒、皮肤干燥的孩子。老人也能喝。
做法：银耳提前用清水泡发2到3小时，去掉根部，撕成小朵。莲子泡发去芯，百合泡发洗净，雪梨去皮去核切小块。锅中加水，下银耳大火烧开转小火，先炖40分钟，炖至银耳出胶。下莲子和百合继续炖20分钟。下雪梨块和冰糖炖10分钟，炖至雪梨半透明。放温了就能喝。
关键词：银耳润燥，雪梨清甜，百合安神。孩子不喝水？炖这碗试试。
第四碗：山药百合瘦肉汤——秋乏烦躁就喝它
山药健脾固本、百合清心润燥、瘦肉补充优质蛋白。白露时节脾胃虚弱又伴有秋燥的人，喝这碗正合适。安神舒缓，改善秋乏和情绪烦躁。
适合——换季没精神、情绪烦躁、食欲不振的人。
做法：瘦肉切小块，冷水加姜片焯水捞出洗净。山药去皮切滚刀块，清水浸泡防氧化；干百合冲洗干净。瘦肉、百合、姜片放入砂锅，加热水小火炖煮50分钟。加入山药继续炖30分钟至软糯。加盐调味即可。
关键词：山药健脾，百合润燥，瘦肉补蛋白。换季没精神就喝这碗。
第五碗：莲子百合瘦肉煲——老人喝完睡得香
莲子、百合各30克，精瘦肉200克。莲子养心安神，百合清润肺燥。这道汤清润肺燥、止咳消炎，特别适合白露节气。老年人夜里咳嗽、口干、睡不踏实，喝这碗比啥都管用。
适合——老人、慢性支气管炎患者、久咳不愈的人。
做法：莲子、百合清水浸泡60分钟。猪肉切块焯水捞出。锅内放清水，莲子、百合、猪肉一起下锅，煮40分钟。加盐和少许油调味。
关键词：莲子安神，百合润肺，瘦肉补气。老人睡不好就炖这碗。
白露还有2天。这5碗汤，食材加起来花不了多少钱，菜市场转一圈全都能买到。冬瓜薏米老鸭汤润燥不寒凉，莲藕花生排骨汤健脾开胃，雪梨百合银耳羹孩子抢着喝，山药百合瘦肉汤改善秋乏，莲子百合瘦肉煲老人喝完睡得香。
周末了，去菜市场把食材买齐，一样一样炖给家人喝。
白露一过，“一夜凉一夜”的日子就来了。趁现在把汤炖上，秋天才能过得舒坦。
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