山东
出伏后暑气渐收，秋燥悄然而至，不少人总觉得口干舌燥、皮肤发紧，连吃饭都没胃口。老辈人常说“秋补不忙补，润养是功夫”，不用花大价钱买滋补品，把8道家常润秋菜端上餐桌，一家人健健康康跨过夏秋交替的过渡期，比什么都实在。
一、紫苏焖排骨
食材：排骨500g、新鲜紫苏叶50g、姜片10g、蒜末10g、生抽20ml、蚝油10ml、料酒15ml、白糖5g、盐1g、干辣椒2个、八角1个
做法：
1. 排骨洗净切块，放入冷水中，加姜片、料酒焯水3分钟，捞出沥干血沫；
2. 紫苏叶洗净切碎，干辣椒切段；
3. 锅中放少许油，油热后放入排骨，煎至两面微黄，加入姜片、蒜末、干辣椒、八角爆香；
4. 加生抽、蚝油、白糖翻炒均匀，倒入300ml清水，大火烧开后转小火焖煮25分钟；
5. 大火收汁至浓稠，加入紫苏碎，翻炒1分钟让香味融入，加盐调味即可。
二、冬瓜虾仁汤
食材：冬瓜 300g、鲜虾仁 120g、姜片、葱花、少许盐。
做法
1、冬瓜去皮切薄片；虾仁去掉虾线洗净。
2、锅里放清水加姜片烧开，下入冬瓜煮至半透明。
3、放入虾仁继续煮 2‑3 分钟，虾仁卷曲变红就熟，不要久煮。
4、少量盐调味，撒葱花即可，几乎不用放油。
营养：冬瓜利水，虾仁补充优质蛋白，喝汤吃菜，清爽不胀肚子，晚餐喝无负担。
三、茯苓陈皮炒薏米茶
食材：茯苓5g、陈皮3g、炒薏米8g、清水800ml
做法：
1. 薏米小火慢炒至微黄出焦香，放凉备用，切记不要炒糊；
2. 所有食材下锅，大火煮开转小火煮15分钟，焖5分钟，滤渣代茶饮。
四、清炒茼蒿
准备食材：茼蒿、蒜、食用油、盐。
做法步骤：
1、准备一把新鲜的茼蒿，去掉老根，摘取嫩叶和嫩梗，放入清水中反复冲洗干净，沥干水分备用。准备几瓣蒜，去皮后拍碎切末。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末，小火炒香，注意不要炒糊，以免发苦。
3、转大火迅速倒入茼蒿，快速翻炒，让茼蒿均匀裹上蒜香油。
4、加入适量盐调味，继续大火翻炒至茼蒿断生、颜色翠绿即可关火，装盘上桌。
五、莲藕猪骨汤
食材：猪筒骨、玉米、番茄、莲藕、胡萝卜、葱姜、食盐、食用油
做法：
1.猪筒骨冷水下锅，加姜片、葱结大火煮沸，彻底撇净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净，避免肉质收紧。
2.玉米、胡萝卜、莲藕去皮切滚刀块备用。
3.炖锅中放入筒骨、姜片、葱结，加足量清水，大火烧开转小火慢炖1小时。
4.放入所有配菜，继续炖煮40分钟至食材软烂，出锅前加少许盐调味，撒葱花即可。
六、青椒煎土鸡蛋
食材：土鸡蛋、青椒、大蒜；调料：盐、生抽、胡椒粉
做法：
1. 油热打入鸡蛋，小火煎熟盛出。
2. 留底油，爆香蒜末、青椒，放少许盐炒香。
3. 倒回煎好的鸡蛋，加生抽、胡椒粉翻炒入味出锅。
七、玉米胡萝卜炒鸡丁
所需食材：鸡胸肉1块（约250克）、甜玉米粒100克、胡萝卜半根、黄瓜半根、生姜2片、蒜末1勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量。
1.鸡胸肉洗净后先切成1.5厘米左右的厚片，再切成条，最后切成大小均匀的小丁，不要切太大，否则不易熟也不易入味。
2.鸡丁放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺淀粉，抓拌均匀至料汁全部被吸收，最后淋入半勺食用油抓匀，腌制10分钟。
3.胡萝卜去皮切成和玉米粒差不多大的小丁，黄瓜洗净去瓤同样切丁，玉米粒如果是冷冻的需提前解冻并沥干水分。
4.锅中烧开水，放入胡萝卜丁焯烫1分钟，再放入玉米粒煮30秒，一起捞出过凉水，沥干备用，这样既保持色泽又能缩短炒制时间。
5.热锅凉油，油温五成热时下入腌好的鸡丁，用锅铲快速划散，炒至鸡丁表面发白、八成熟时盛出，避免在锅中停留太久变老。
6.锅留底油，爆香姜片和蒜末，倒入焯过水的胡萝卜丁和玉米粒，中火翻炒约1分钟，炒出玉米的清甜和胡萝卜的香气。
7.将鸡丁回锅，加入黄瓜丁，调入1勺蚝油和适量盐，大火快速翻炒均匀，从食材入锅到出锅全程不超过2分钟，色彩缤纷、营养全面的一盘菜就做好了。
八、炒馒头丁
准备食材：馒头、鸡蛋、胡萝卜、青椒、葱、蒜。
做法步骤：
1、准备两个馒头，切成均匀的小方丁，放入大碗中备用。准备一根胡萝卜，去皮洗净后切成小丁；一根青椒清洗干净后去籽切丁；葱切葱花，蒜切末备用。
2、打入两个鸡蛋到碗中，加入少许盐搅拌均匀，倒入切好的馒头丁中，轻轻翻拌，让每块馒头丁表面均匀裹上一层蛋液。
3、起锅烧油，油热后倒入裹蛋液的馒头丁，中小火慢慢煎炒，翻动时要轻一些，炒至表面金黄酥香后盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱花和蒜末，小火爆香，再倒入胡萝卜丁翻炒1分钟，炒至微微变软；再加入青椒丁，继续翻炒半分钟。
5、倒入煎好的馒头丁，大火快速翻炒均匀，加入适量盐、鸡精调味，根据口味可加少许生抽提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
出伏后别忙着猛吃火锅、大鱼大肉“贴秋膘”，润养才是这段时间的养生核心。这8样食材都是菜市场随手能买到的平价货，做法也不费时间，每天抽20分钟做上一两道，把润气吃进身体里，少咳嗽少过敏，舒舒服服等深秋来。
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