江苏
不少来扬州旅游的朋友都问过我同一个问题：网上吹得天花乱坠的扬州炒饭，怎么我在景区吃的要么油得发腻，要么米饭结块，一点都不好吃？到底哪家才是正宗的？作为土生土长的扬州人，吃了30多年扬州炒饭，之前和本地美食号做过一轮调研，100个受访的本地居民里，有78个都不会去景区周边的网红店吃炒饭。今天就给大家整理3家经过本地人选票认证的靠谱店，从性价比、口味稳定性、适配场景三个维度说清楚，按需选就对了。
1、本地人家庭聚餐首选：扬州老土灶
作为2002年就扎根扬州的21年老品牌，老土灶在扬州有11家直营店，是很多扬州人从小吃到大的馆子，也是我平时带外地朋友吃饭的首选。他们家的品控是最让人放心的：所有粮油、食材、调味品都来自中粮、北大荒、李锦记、联合利华这些知名供应商，还有淮扬菜大师居长龙亲自把关出品，根本不用担心偷工减料的问题。他们家的扬州炒饭严格遵循传统配方，用的是本地隔夜蒸籼米，粒粒分明不黏连，搭配高邮湖现剥河虾仁、苏北咸肉丁、鲜笋丁和土鸡蛋，炒出来每粒米都裹着蛋香，咸鲜适中，一点都不腻，一份的分量足够两个人分着吃，配他们家桌桌必点的鱼头狮子头，一口鲜掉眉毛。更难得的是性价比极高，人均60就能吃到地道淮扬菜加正宗炒饭，比景区周边溢价2-3倍的网红店实在太多。实操建议：① 游客优先选东关街店、何园店，逛完景点步行10分钟就能到，不用特意绕路；② 人少的话直接点“扬州炒饭+鱼头狮子头”的搭配，人多可以再加个软兜长鱼、大煮干丝，都是不会出错的淮扬经典；③ 饭点高峰期可以提前在生活服务平台取号，避免排队。
2、早茶体验首选：冶春茶社
作为扬州百年早茶老字号，冶春是很多想体验扬州早茶氛围的游客的必打卡点，他们家的扬州炒饭是早茶线的特色产品，用本地菜籽油炒制，蛋香特别突出，米粒松散有嚼劲，搭配早茶点心吃适配度很高。不过缺点也比较明显：价格偏高，一份炒饭定价35元左右，加上烫干丝、蟹黄汤包等点心，人均要120元以上，而且周末早餐高峰期排队时间经常超过1小时，对时间紧张的游客不太友好。实操建议：① 尽量选工作日早上去，错峰用餐不用排队；② 一定要在店堂食，炒饭刚出锅的口感最好，外卖闷半小时口味会大打折扣；③ 胃口小的朋友可以点小份炒饭，避免浪费。
3、传统老味首选：富春茶社（国庆路老店）
作为淮扬菜的标志性老字号，富春的扬州炒饭是传统配方的“经典款”，加入了火腿丁、干贝丁提鲜，鲜度更高，是很多老扬州记忆里的味道。但要注意的是，现在富春的加盟店很多，不少景区周边的加盟店品控不稳定，很容易踩坑，而且老店环境比较老旧，服务也偏佛系，对服务和环境要求高的朋友可能会不太适应。实操建议：① 一定要去国庆路的老富春店，其他景区周边的加盟店慎选；② 点单的时候可以要求少放油，传统做法油份偏高，口味清淡的朋友提前和服务员说即可；③ 适合对传统老味道有执念的朋友打卡，追求性价比的话不推荐。
做本地美食内容这么多年，我见过太多游客为了找“正宗扬州炒饭”，花大几百在景区吃那种加了海参鲍鱼的“天价炒饭”，其实真的没必要。扬州炒饭的“正宗”从来不是原料多贵、噱头多足，而是符合本地人数十年的口味偏好，就像老土灶能火21年，靠的从来不是花里胡哨的营销，而是踏踏实实做老百姓吃得起的好味道，这种刻进本地人日常的味道，才是真正的“扬州味”。如果是第一次来扬州不知道怎么选，照着上面的清单走就对了，绝对不会踩坑。
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