河南
进入秋天，很多人的主食都换成了饺子，尤其是大蒸饺，皮薄馅大不说，关键做起来省事，一个顶8个水饺，蒸的比煮的还柔软美味，是很多人的秋季最爱！
近来，我家也是三天两头包蒸饺吃，还特别喜欢用这个菜调馅，做蒸饺好吃，做水饺包子馅饼菜盒子也不错，太香了！
这菜就是青椒和茄子，天生的一对饭搭子！
☘️青椒茄子馅饺子☘️
食材清单：
青椒、茄子、香菇、鸡蛋、面粉、大葱、馓子。
具体步骤：
1、蒸饺想好吃，和面是关键之一，要用60-70度热水和面，这样更柔软，还能锁水吸水不烂底。要是开水饺子发粘不好吃，要是凉水就会发硬不柔软。面粉300克，热水150克，搅成絮状，加入8克左右食用油。
2、揉成光滑面团，装好静置10分钟，等会再揉揉，面团秒光滑。
3、先提前炸个鸡蛋花，放凉备用。
4、茄子要去掉皮，切成薄片，再切条切丁。
5、茄子很容易氧化发黑，切丁后用清水淘洗淘洗，表面有层水就不易发黑，控水后加点盐沙水。
6、再准备青椒切丁，香菇焯水后挤挤水，也切丁。
7、茄子挤干水也放入大碗里，再顺手把成团的茄子捏散开。先加香油搅均匀。
8、上层放上葱花、十三香或五香粉，浇上滚烫的热油烫出葱香，要是有猪油，可以用这个调馅会更好吃。
9、再加点掰碎的馓子吸水，我觉得素菜不能太水啦吧唧，要干爽点才好吃，除了馓子，还可以用方便面、油条、麻花、油炸粉条等。
10、放蚝油、鸡汁、盐调味。
11、个人喜欢包成长条型的蒸饺，这样装馅更多。水开上锅大火蒸10分钟。
一吃一个不出声，太香了！柔软劲道，次次都吃不腻！
我是麦苗，我们下期见！祝生活愉快！
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