北京
开海后海鲜大量上市，有市场挂出招牌“二尾子”蟹或者“三角蟹”，消费者询问是公是母，商户也说不清楚，只说“二尾子”。其实这种腹部“不尖也不圆”的飞蟹并非不公不母，它就是母蟹，此时间段它们腹部之所以不是太圆，是因为它们还没有完全性成熟，随着蜕壳次数的增加，其腹部会逐渐变圆，其雌性的特征也会越发明显。大连海洋大学水产与生命学院副研究员赵欢说：“有的地方用小娘蟹、姑娘蟹、二母蟹、花脐蟹为名来称呼这种青年未熟雌蟹。”而“二尾子”这个词最早用来描述人的中性特征；把这个词套用到螃蟹身上，大致上是上世纪中后期沿海市井慢慢形成的俗称，没有古代典籍出处。
开海想买母蟹
一听“二尾子”顾客慌了
开海后，很多顾客应季去逛海鲜市场。销售飞蟹的摊位是最先热闹起来的一批。人们通常采用查看蟹腹部形状的方法来鉴别蟹的雌雄。
很多人喜欢“顶盖儿肥”的母蟹，总是要把蟹子翻过来寻找标志性的圆形腹部。其实，眼下这段时间，螃蟹的体型都不是太大，多数个体在2-3两，此时如果想挑选满盖黄的母蟹则很难。因为，你发现挑来挑去，除了具有尖尖腹部的公蟹外，就是那种腹部“不尖也不圆”的螃蟹。
9月6日，记者在大连一家农贸市场看到，螃蟹摊位上方的小黑板价格牌上，螃蟹分为了两种：公蟹、二尾子蟹。“这二尾子蟹是公是母？”一位顾客问道。自称卖了几十年螃蟹的女摊主说：“我也说不上来，反正每年这时候都有这个品种。”
因为摊主把它叫成“二尾子”，顾客便也认为这种是不公不母的蟹。记者询问市场的管理人员，对方表示确实也说不好这种蟹是怎么回事。
因为一个称呼，本来饶有兴致买蟹的消费者有些慌了，转头问记者：“这真的是不公不母的二尾子？有点吓人啊。”
9月7日，本报记者采访大连海洋大学水产与生命学院副研究员赵欢，赵欢表示：“实际上这是母蟹。这些螃蟹腹部之所以不是太圆，是因为它们还没有完全性成熟，随着蜕壳次数的增加，其腹部会逐渐变圆，其雌性的特征也会越发明显，这也意味着母蟹的黄也更加饱满。”
螃蟹性别在幼体阶段就已经确定
“小娘蟹”“二母蟹”等叫法都更贴切
赵欢说：“这种蟹是还没长到成熟母蟹的形态，并不是雌雄畸形。螃蟹性别在幼体阶段就已经确定。母蟹幼体、青年阶段，腹部（蟹脐）本身就是偏三角形。螃蟹每蜕一次壳，雌性个体的腹部就会向宽、圆方向发展；只有发育临近交配、性成熟的最后几次蜕壳，母蟹脐才会彻底变成宽大圆形。如果继续养殖、完成交配蜕壳之后，三角宽脐就会变成标准圆团脐，成为成熟母蟹。不同地区还有别名：小娘蟹、姑娘蟹、二母蟹、花脐蟹，都是指这种青年未熟雌蟹。二尾子这个词最早用来描述人的中性特征；把这个词套用到螃蟹身上，是近现代海鲜市场民间类比产生，大致上是上世纪中后期沿海市井慢慢形成的俗称，没有古代典籍出处。”
专家表示，如果论鲜美程度，八九月份这种三角脐的蟹，虽然个头不大，但往往很肥。捏捏步足，挺硬实的，掂一掂挺重，活力好，身上光泽也好，这样的蟹一般都不差。时间再往后，母蟹会逐渐变成圆脐，到时选蟹就看腹甲有没有鼓胀的感觉，看着鼓鼓棱棱的母蟹就更肥美。
半岛晨报、39度视频首席记者赵晖
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