上海
【文/观察者网 王勇 编辑/赵乾坤】
日前，山西大同浑源县的一纸通报，让“北岳老街坊”饭店因“阴阳菜单”被推上舆论风口。根据通报，该饭店被曝对本地人和外地游客使用两套不同餐饮价目表，同一道菜差价最高达50元。面对质疑，店家先是辩称“熟客折扣”，后又改口“暑假很多店铺都这么操作”，试图息事宁人。
9月4日，浑源县再发通报，明确称该饭店涉嫌违反《中华人民共和国价格法》《明码标价和禁止价格欺诈规定》，侵害消费者合法权益，扰乱旅游市场经营秩序，专项工作组已完成全面调查取证工作。
尽管当地监管部门反应迅速，第一时间立案并责令停业整顿，但此事引发的讨论并未就此平息。
近年来，一些旅游目的地的饭店餐厅区别对待顾客的事情时有发生，此次浑源县的“阴阳菜单”不过是再次撕开了部分旅游市场长期存在的“价格歧视”顽疾。今年5月，有网络博主发视频反映桂林阳朔一家米粉店存在“阴阳菜单”，本地口音顾客一碗二两米粉价格为7元，外地口音顾客则被收取13元。2025年9月，陕西延安宝塔区一家烤肉店同样通过方言识别顾客，对同一份餐点实行两套价格体系，本地人和游客一顿相同的饭菜总价相差59元；同年7月，四川自贡大安区一家餐馆为应对成本增长准备了两套菜单，对本地食客用低价菜单，对游客用高价菜单……
“店家听口音下菜碟，本质上是利用信息不对称，将外地游客视为一次性消费的猎物，而将本地居民作为维系长期客源的筹码。这种看人定价的做法，不仅违背了《价格法》和《消费者权益保护法》中关于明码标价、公平交易的基本原则，更是对商业诚信的公然践踏。”浙江工商大学旅游与城乡规划学院副院长、教授管婧婧对观察者网指出，文旅市场上的“阴阳菜单”并不是一个新现象，但为何屡禁不止？究其本质，是商家短期利益驱动与监管盲区共同作用的结果。
管婧婧表示，一方面，游客对当地物价不熟悉且事后维权成本高，给了商家利用信息差“看人下菜碟”的可乘之机；另一方面，部分商家抱有“旺季短期博弈”的侥幸心理，认为旺季翻台快、多收一桌算一桌，且日常巡查难以取证，被查概率低。然而，这种竭泽而渔的行为对地方旅游经济的长期发展具有致命危害。
管婧婧强调，“文旅口碑的建立需要日积月累，而崩溃往往只在一瞬之间。‘阴阳菜单’不仅严重侵犯了消费者的知情权和公平交易权，更是对整个地方文旅形象的严重透支。”
旅游经济的底色是信任经济。一盘羊肉数十元的差价、一碗米粉几元的差价，看似微不足道，但它透支的是整座城市的文旅声誉。在社交媒体时代，负面评价的涟漪效应足以让一个文旅目的地多年的努力付之东流。
值得警惕的是，浑源县涉事店家那句“暑假很多店铺都这么操作”，暴露出一种令人后背发凉的“行业默契”。当宰客不再是个别商家的道德瑕疵，而被视为一种“默认路径”甚至“生存策略”时，问题便从个体违规升级为系统性风险。这背后，是部分旅游目的地在流量红利面前，管理能力与服务意识未能同步跟上的尴尬。当一些商家不是想着如何提升品质、留住人心，而是急不可耐地举起“宰客刀”时，他们实际上是在透支整座城市的未来。
浑源县的快速处置值得肯定，但“事后灭火”终究是治标之策。要终结“阴阳菜单”的恶性循环，不能仅靠游客化身“维权斗士”，更不能指望商家的良心发现，唯有让监管之“常”破除经营者之“妄”，方能正本清源。
“一座城市的文旅竞争力，不仅在于风景名胜的‘硬实力’，更在于公平透明的‘软环境’。 ”管婧婧指出，“根治‘阴阳菜单’乱象，绝不能止步于个案处罚，而应推动政府监管关口前移，构建透明消费生态的发力点。”
“借助数字化技术提升透明度，例如推动菜单价格在点餐环节实现系统化、不可篡改，推广专属信用二维码，让旅游服务全流程可追溯。”管婧婧说，同时构建闭环高效的纠纷调处体系，完善“接诉即办”机制，将投诉处置关口前移，最大限度降低游客维权成本，实现矛盾纠纷就地化解。此外，还要引导行业树立诚信经营理念，通过常态化的服务培训与行业倡议，让商家意识到诚信经营不是美德选择，而是生存底线。
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