北京
近日，TA记者Jacob Whitehead撰文谈到了近期樱桃汁在英超球员群体中的流行趋势。文章指出，越来越多职业球员开始将樱桃汁作为比赛期间的营养补剂，其主要作用与促进身体恢复有关。研究显示，樱桃中含有丰富的多酚和花青素，有助于缓解运动后的肌肉酸痛和炎症，因此在赛程密集的比赛阶段受到球员和营养团队的关注。
以下为专栏内容
在利物浦客场2-2战平纽卡斯尔联的英超揭幕战中，弗洛里安-维尔茨被换下后坐在替补席上。他拿起一瓶深红色液体，随后开始喝了起来。
这难道是什么能够帮助这位身价1.16亿英镑的德国攻击手，在经历一个消耗巨大的英超下午后迅速恢复体能的“吸血鬼秘方”？
并不是。
事实上，他喝的是樱桃汁——如今精英足球圈最新流行的必备运动补剂。
这种补剂其实早已在其他耐力运动项目中得到应用，尤其是在职业自行车领域。多年来，在环法自行车赛每个赛段结束后，经常可以看到车手们身上沾满深红色的液体。远远看去，人们甚至很难判断那到底是因为发生了严重摔车，还是车手们刚刚猛灌了一通樱桃汁。
如今，随着顶级足球越来越重视那些能够带来微小优势的细节，樱桃汁也已经进入英超。
维尔茨当天在中场的对手、纽卡斯尔的荷兰小将肖恩-斯特乌尔同样是樱桃汁的忠实爱好者。据报道，绝大多数顶级俱乐部都已经开始使用这种补剂。
简单来说，樱桃汁的主要作用是针对运动产生的氧化应激以及由此引发的肌肉炎症。
氧化应激实际上会对运动员的肌肉纤维造成一些微小损伤，而这些损伤既有积极的一面，也有消极的一面。
一方面，氧化应激可以向身体发出信号，促使身体重建并发展细胞中的线粒体，从而提升运动员的耐力能力。
另一方面，它也会导致肌肉酸痛，并可能影响运动表现。对于那些需要快速恢复的运动项目来说，这一点尤其重要。例如在环法自行车赛中，车手刚刚完成一个赛段，往往很快就要投入下一赛段的比赛。
2010年，诺森比亚大学的研究人员发现，一种名为蒙莫朗西酸樱桃（Montmorency）的特殊樱桃含有丰富的抗氧化成分。
这种樱桃富含多酚，其中尤其重要的是一种名为花青素的物质。
从实际效果来看，摄入这种樱桃能够减轻运动产生的氧化应激。
诺森比亚大学的研究团队曾对20名马拉松运动员进行了恢复时间测试。其中一半运动员饮用樱桃汁，另一半则服用普通安慰剂。
研究人员发现，两组运动员之间存在明显差异。
此后的多项其他运动项目研究进一步支持了这一结论，相关研究也陆续发表在多个权威学术期刊上。
正是这项发现，让樱桃汁逐渐成为一种运动表现补剂。
一般而言，一个基本原则是：在比赛密集期饮用樱桃汁，以帮助肌肉恢复；而在训练阶段则尽量避免使用，从而促进身体和肌肉的适应性发展。
包括英国奥运代表队、新西兰橄榄球队，以及职业自行车赛场上的绝大多数车手，都已经开始使用这种补剂。
樱桃汁生产商Amacx的营养师朱莉-哈迪尔表示：“你始终需要思考的一个问题是：运动员的目标是什么？”
“是为了长期训练适应，还是为了尽可能快速地恢复？如果使用樱桃产品，它并不是一种需要每天服用的补剂，而是应该根据实际情况进行策略性使用。”
“因此，在季前赛和友谊赛期间，它的重要性相对较低。但一旦进入赛季最密集的阶段，有些球员每周要踢多场比赛，还可能需要参加国家队比赛，同时面对英超联赛的高强度，那么在比赛日以及比赛之间的恢复日使用樱桃产品就非常关键。”
过去15年间，随着樱桃类运动产品逐渐流行，市场上也出现了一批专门生产相关产品的公司。
除了Amacx之外，还包括英国品牌Science in Sport（SiS）、226ERS、Healthspan Elite、Etixx和Enervit等。
Amacx首席执行官吉诺-维尔豪滕负责公司的各项业务，其中也包括寻找能够提供最大多酚含量的蒙莫朗西樱桃。
他会密切关注欧洲各地的樱桃产区，持续追踪收成情况和天气预报。不过，对于今年樱桃的具体来源，他则非常谨慎，不愿透露太多信息。
原因很简单：如今这个行业已经发展成为一个具有商业敏感性的庞大市场。
维尔豪滕说道：“两年前，我们主要看到足球俱乐部偶尔联系我们，向我们咨询一些建议或者产品。”
“现在则完全不同。我们经常会接到来自西班牙、英超、荷甲乃至中东地区俱乐部的联系。他们会咨询具体产品、合作事宜，或者希望与俱乐部专门负责营养工作的营养师进行交流。”
“我知道切尔西、曼城和曼联已经使用这类产品很多年了。”
樱桃汁在足球领域的一次重要突破，发生在梅林-泽曼加盟荷甲俱乐部阿尔克马尔之后。
泽曼此前曾担任环法冠军车队维斯马-租车（Visma-Lease a Bike）的体育总监。
维尔豪滕回忆道：“他给我打电话，说他们做任何事情都以运动表现为第一优先级，包括训练、数据、趋势等等。”
“他说他们也在进行营养方面的工作，希望与我们合作。这是我们真正开始与一家足球俱乐部合作的起点——我们与球员沟通，观察什么有效、什么无效，并了解他们一天的生活安排。”
“后来，我们开始看到其他规模更大的球队订购樱桃汁，并向我们询问相关问题。”
“在英超，你能明显感觉到越来越多的球队开始意识到这一点。我甚至还在巴黎圣日耳曼的更衣室里看到过其他公司的樱桃汁产品。”
维尔豪滕认为，这与如今年轻球员的职业化程度越来越高也有关系。
他说：“我认为，现在很多25岁、26岁甚至更年轻的球员，他们首先是运动员，其次才是足球运动员。”
“俱乐部也正在发生转变，因为现在加盟球队的球员中，有很多人此前就已经习惯饮用樱桃汁。”
如今，维尔豪滕最期待的，是一种根据球员实际需求研发的新产品。
“今年，我们和一些足球俱乐部一起开发了樱桃软糖。”
“以自行车运动为例，车手进行长时间比赛后会严重脱水。但足球比赛不同。如果一名球员在第60分钟或第70分钟被换下，他并不需要喝半升恢复饮料，再喝半升樱桃汁。”
“过去他们经常告诉我们，如果比赛晚上11点才结束，他们整个晚上都会因为喝了大量液体而不断去厕所。”
“而软糖中含有与樱桃汁完全相同的成分，只不过没有那么多液体。”
哈迪尔补充道：“深色樱桃天然含有褪黑素。它能够缩短入睡所需的时间，同时改善睡眠质量。”
“如果你考虑到足球运动员的比赛经常在深夜进行，这一点就非常重要。”
“而且，当球员需要跨越时区旅行时，软糖也更加方便携带，不需要像液体产品一样携带大量饮料，尤其是在球员只有随身行李的情况下。”
所以，如果你看到一名球员在场边拿出一颗软糖吃掉，不要误以为他突然决定在比赛中间吃糖果。
实际上，那很可能是为了帮助身体恢复的樱桃软糖补剂。
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