是毁在一台电子秤还是创始人的初心变了？赵一鸣跌落神坛真正原因

2026年8月10日，河北沧州。李先生在赵一鸣零食青县门店挑选了4块牛肉干，店内电子秤显示0.299公斤，收银条打出64.58元。走出店门前，他顺手把袋子放上门口的公平秤——0.08公斤，17.29元。差价47元，虚高近4倍。更让人后背发凉的是，他把小票上其他散装商品全称了一遍，没有一样是准的。

店老板调了监控，说店员操作没问题，秤也没问题，“不知道系统怎么识别的”。总部客服回应：秤是经过认证的，不排除员工个人行为。

这不是赵一鸣第一次被曝称重问题。2024年8月，广东中山门店就出现过类似投诉。2026年7月，浙江网友购买的恰恰每日果仁，门店称103克，自带电子秤复秤仅40.7克。半个月内，河南周口、四川广安、浙江象山、广东中山等多地消费者陆续曝出类似遭遇。黑猫投诉平台上，截至9月初，赵一鸣相关投诉累计超3000条，好想来越2500条，两者合计超5700条，涉及异物、变质、过期食品。

舆论发酵后，监管迅速出手。内蒙古包头、山西运城、江苏盐城等地市场监管部门相继开展量贩式零食行业计量专项整治。包头累计检查门店123家次、电子秤284台次，发现1台未经检定。9月7日开盘，赵一鸣母公司鸣鸣很忙（01768.HK）盘中一度跌超4%。

一个刚戴上“量贩零食第一股”光环的明星企业，怎么就在秤上翻了车？

把时间拉回到三十多年前。1989年，赵定出生在安徽芜湖，父辈以摆摊卖炒货为生。18岁时他怀揣摄影梦想“沪漂”，接连创业失败。最终在江西，从一口大铁锅起步，每天凌晨3点起床炒货，靠“现炒现卖、足斤足两”积累了第一桶金。2008年，他带着芜湖老乡把炒货店开到浙江、江西、湖南，以每年四五十家的速度扩张。

2015年，赵定在江西宜春开了一家“傻子瓜子”零食店。生意异常火爆，单日营业额最高可达5万元。亲戚老乡纷纷要求加盟，他一个月内开了7家加盟店，却由于缺乏经验全部亏损。有老乡当面指责他“割韭菜”，那段时间他连续失眠。最终在父亲“做生意先做人”的劝说下，他赔付了老乡损失，用了半年时间走访全国200多家零食店。

这段“失败”的经历，为后来赵一鸣零食的发展埋下了伏笔。

2019年，赵定决定重新出发，创立一个全新的量贩零食品牌。他做了一个关键决定：以儿子“赵一鸣”的名字命名，寓意像对待孩子一样用心经营。

这一次，他对加盟商的筛选严苛到近乎“偏执”。早期打来100个咨询电话，最终只有1人成功开店。加盟商必须亲自运营、有生意经验、有风险认知、有共同的价值观。他甚至要求潜在加盟商至少实地调研20家门店，写“观后感”，并能在面谈中回答出具体门店的店长姓名、工资、销售额。早期加盟通过率仅约2%。

2019年到2022年初的三年里，他只开了约80家店。赵定坚信：“前期的慢速是为后期的快速铺路”。

赵一鸣零食与零食很忙的相遇，是两条平行线的交汇。一个从江西宜春出发，一个从湖南长沙起步。在战况最激烈时，两家门店常常比邻而开。

2021年5月，零食很忙完成2.4亿元A轮融资，由红杉中国与高榕创投联合领投。2023年11月，两大零食头部玩家宣布战略合并，组建“鸣鸣很忙”。2026年1月28日，鸣鸣很忙正式登陆港交所，发行价每股236.6港元，公开发售获认购超1500倍，开盘大涨88%，市值超900亿港元。赵定身家一举超过百亿港元。

而就在7个月后，4块牛肉干让这一切蒙上了阴影。

理解赵一鸣为什么在秤上“翻车”，得先看懂它的赚钱逻辑。赵一鸣不是一家靠卖零食给消费者赚钱的公司，它是一家靠给加盟商供货赚钱的供应链企业。2026年上半年，鸣鸣很忙集团总营收449.97亿元，超过99%来自向加盟商销售商品的供销差价。

加盟一家赵一鸣零食店，前期投入大概在30万到50万元之间。问题出在毛利上。赵一鸣走的是“大牌引流、白牌盈利”的双轨模式，大牌商品毛利只有5%左右，真正贡献利润的是散装称重区的白牌零食——毛利能达到40%到60%。综合算下来，一家门店的整体毛利率被压在18%到25%之间。有加盟商测算过，每月营业额至少要做到30万元才能覆盖固定开支。

而现实是，量贩零食赛道已经卷到“5公里内开了60家店”的程度。早期开店就能赚钱的红利期正在消退。当引流品利润被极致压缩，散称区成了加盟商为数不多能“做文章”的地方。

资本推动下的极速扩张，让早期那道“百里挑一”的加盟筛选门槛被彻底放弃。招商大门全面敞开，大量没有零食行业经验的创业者拿到入场券。截至2026年7月，签约门店突破3万家。总部赚取加盟费和供货差价，但面对全国数万家分散的门店，实地监管能力根本跟不上。

一台小小的电子秤，称量的不只是牛肉干的重量，它称量的是整个加盟体系的管控能力，也是一家企业的底线。

9月7日，鸣鸣很忙正式回应：成立专项基金先行赔付，自9月7日起，门店出现称重问题时，按称错商品差价的十倍赔付；同时上线全国门店秤具监控系统，落实每日校秤、称重留痕、培训稽核等整改措施。赵定本人公开致歉，承认集团层面存在管理失责。

创始人从“足斤足两”起家，到企业因“缺斤短两”被推上风口浪尖，这个反差本身就说明了一切。

这不是一个简单的善恶故事，而是一面镜子。创业起步阶段，赵定怀揣“做生意先做人”的朴素初心，靠“现炒现卖、足斤足两”积累口碑，懂得敬畏市场。资本到来之后，规模成为第一考核指标，开店数字成为对外炫耀的筹码，管理能力却被远远甩在身后。摊子铺得越大，风险的暗坑就越多。

真正意义上的商业护城河，从来不是财报上亮眼的门店数量。门店可以快速复制，供应链可以花钱搭建，但消费者的信任，需要一点一滴日积月累，毁掉却只需要几次糟糕的消费体验。

赵定从地摊小贩走向商业巅峰，又因为终端门店的乱象摔下台阶。无数草根创业者都要面对一道选择题：当扩张的诱惑摆在眼前，到底该优先追逐规模的荣光，还是守住做生意最基础的诚信。规模能带来短期的财富与光环，但只有信任，才能支撑一家企业走得足够长远。

市场已经给出了最直接的反馈。截至9月7日收盘，鸣鸣很忙报391.2港元/股，跌幅3.46%。加盟商群体人心浮动，消费者积攒下来的信任感，需要花费巨大代价才有可能修复。

一台电子秤，称出了3万家门店的管控困境，也称出了一个创始人的初心裂痕。当“足斤足两”的创业信条被“缺斤短两”的门店乱象取代，赵一鸣跌落神坛，毁掉的不是一台秤，而是一个品牌最核心的东西——消费者的信任。