山东
齐鲁晚报·齐鲁壹点 王佳潼 通讯员 李文杰
“过了立秋，秋茶最金贵，得赶着采。”8月26日清晨，临朐县沂山风景区北石砬村茶园里云雾尚未散尽，西洞子村采茶工王玉珍挎起竹篓穿行茶垄，一芽一叶悄然入篓。
“新茶摊青要自然萎凋6到8小时，中间翻动3到4次，红茶还得发酵8至12小时——这几道工序一点都马虎不得。”沂山御品茶厂负责人、沂山制茶技艺县级非遗代表性传承人亓洪军正蹲在摊青车间，紧盯刚采下的秋茶鲜叶说道。
从上世纪60年代“南茶北引”算起，这片种在海拔600至800米砂石土壤上的沂山老茶园，已经陪伴这座“五镇之首”走过了60多个春秋，可它真正被“认出名字”、做成产业，不过是过去十余年的事。
十余年间，种法在变、卖法在变、百姓的收益也在变——变出了沂山茶的“新味道”，泡出了沂山乡亲的好日子。
变化，首先从种法上说起。“2012年我来沂山时，基地只有100亩，如今基地种植面积已扩大到300多亩，涵盖红茶、绿茶、白茶、丹参茶、玉竹茶、酸枣芽茶等10多个优质品种，年产量近万斤，辐射到北石砬、大坡、西洞子、桃园子、南石砬等近十个村。”亓洪军介绍，茶园常年固定用工30多人，每到旺季还要再雇周边村庄20余人轮番采摘。
面积在扩大，工艺更在翻新。亓洪军从安丘到沂山时还是个种茶“门外汉”，靠多年反复试验，他把南方茶惯用的“轻发酵”调成沂山茶特有的“重杀青、慢烘炒”，去涩留香，还琢磨出日光萎凋、低温烘焙工艺，填补了北方白茶工艺空白。
种法变了，卖法也得跟着变。“云崮春”商标注册后，沂山御品茶厂把品茶处开到了沂山风景区法云寺对面，游客可坐饮香茶观沂山。品牌建立起来后，茶叶价格更加可观。早春头采嫩芽每公斤最高卖到4000多元，论斤卖的茶按客户口味量身定做，200元到2000元不等，畅销济南、东营并辐射省外。
“那时候大家会种不会加工，采下来也卖不上价钱，前些年大坡村有村民把茶树砍了去种山楂——种山楂比种茶划算。”西洞子村村民张传军回忆，“自从小亓来建上茶厂，大家采下鲜叶就往这儿送，价格比以前高了不少，现在不愁卖了，整个村有二三十户都在种茶。”从砍树种山楂到注册商标、走出大山，这一步棋，走的正是变革的路子。
产业迭代升级的背后，是村民实实在在的增收致富。小小的一片茶叶，彻底盘活了山区闲置土地与劳动力资源，构建起土地流转稳收、务工就业增收、种植售卖创收的多元富民体系，让当地茶农彻底告别了“种茶不赚钱”的困境。在沂山周边村落，不少有着几十年种茶经验的老茶农，依托茶产业稳稳端牢了“绿色饭碗”。
有着二十多年种茶经验的北石砬村村民王京花，就是产业发展的直接受益者。她把自家1亩茶园按每年800元的价格流转给茶厂，每年可获得固定土地收益，无需操心打理。同时，她就近入职茶厂，参与茶叶采摘、茶园管护、鲜叶整理等工作，日常务工日均收入90元，采茶旺季工时充足、薪资更高。“一年下来挣一万多块，比从前自己种粮食强多了，心里踏实。”王京花坦言。
如今的沂山茶产业链条愈发完善，稳稳托起了三十余名固定就业职工、百余名校季采茶工、数十户种植农户的“绿色钱袋子”，这杯来自“五镇之首”的高山之味，正端上越来越多寻常百姓的茶桌，也铺就了临朐茶农们越走越宽的致富路。
“下一步，我县将持续发力，集中力量支持以“沂山茶”为代表的农业特色产业发展，不断提升产品品质、深化文旅融合、强化品牌构建，推动全县农业高质量发展，助力乡村全面振兴。”临朐县农业农村局党组书记、局长杨先凯说道。
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