四川
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封面新闻记者 陈怡然
9月9日，美食竞技综艺《食神·百厨大战》第二季圆满收官。川菜再度斩获赛事总冠军，实现节目创办以来的两连冠，在全国菜系顶尖高手的比拼中彰显川菜实力。
川菜省级非遗传承人 张元富
首届赛事中，川菜国家级非遗传承人徐孝洪凭借创意菜品“寒江独钓”夺得冠军，将古典诗意与川菜烹饪技艺相融，践行非遗创新的理念。
第二季赛制升级，各路厨神云集。川菜省级非遗传承人张元富接过接力棒。面对高难度食材骆驼掌，他巧用老坛泡菜、复合高汤化解腥膻，完成逆风翻盘。半决赛“一颗豆子”命题赛，张元富以黄豆为核心，一气完成香煎豆芽饼、酸辣豆花、醉青豆糕三道佳肴，煎烩蒸轮番施展，咸鲜、酸辣、清甜三重风味层层递进，把川菜“一菜一格，百菜百味”发挥得淋漓尽致，收获评委与对手一致认可，最终拿下总冠军。
一位是锐意求新的学院派，一位是守正固本的传统派，两代大师殊途同归。川菜的魅力不止麻辣，更在于兼容万物的烹饪智慧。此次双冠，正是川菜非遗在当代传承创新的最好印证。
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