四川
2025年5月28日，辽宁省葫芦岛市龙港区检察院公益诉讼检察官、检察技术人员走访辖区蛋糕店，了解食品添加剂使用情况。
一块色彩鲜亮的蛋糕，背后藏着食品添加剂使用的合规密码。近日，辽宁省葫芦岛市检察院技术干警于雷、周诠赴丹东市检察院开展专题经验分享，详细介绍了该院通过技术辅助取证、以个案促蛋糕行业治理的做法。
2025年2月8日，新版食品安全国家标准正式实施，明确柠檬黄禁止用于蛋糕夹心制作。新规落地一个月后，葫芦岛市检察院检察技术信息科干警运用人工智能、大数据工具，梳理分析省、市公开的食品安全抽检数据，研判出本地烘焙行业存在超范围使用合成着色剂的风险，遂撰写了“食品安全风险领域提示”移交公益诉讼办案团队。不仅如此，技术人员研究着色剂理化特性，梳理行业添加剂使用现状，配齐胶体金检测盒、分光光度快检、微生物荧光检测等设备，参与制定线索排查方案。
2025年3月，葫芦岛市、绥中县两级检察院启动一体化办案机制，携带快检设备对7家蛋糕店开展实地摸排。办案人员现场取样快检，查实部分蛋糕夹心违规添加合成着色剂。一些商家宣称“纯天然”的芒果、蓝莓、草莓风味夹心果酱，检出柠檬黄、亮蓝、胭脂红等违规合成着色剂。为确保证据合法可采信，办案人员将样品带回实验室，使用多组试剂、设备反复比对校验，固化检测结果。
调查中还发现了诸多行业隐患，如部分裱花辅料违规超范围使用合成着色剂；金属摆件、鲜花、塑料玩具等非食品物件被用作蛋糕装饰；部分加工操作台经检测菌落总数超标，存在卫生隐患。“行业实际问题远比预想复杂，技术手段大幅提升了取证工作的效率和精准度。”绥中县检察院检察官王冠一感慨道。
在固定完整证据链后，2025年3月28日，绥中县检察院向相关部门制发检察建议，督促整治辖区蛋糕店添加剂违规使用乱象。其后两个月，葫芦岛市检察院技术部门为全市其他基层院公益诉讼办案提供技术支撑，参与摸排56家蛋糕门店，推动行政部门督促商家下架问题产品，约谈相关经营者落实整改。
为推进行业治理，辽宁省检察院指定葫芦岛市检察院为辽西五市同类公益诉讼案件提供快检技术支持，协助办理同类案件。
日前，葫芦岛市龙港区检察院联合区市场监管局、公安分局召开食品安全联席会议，围绕蛋糕违规添加柠檬黄典型案件，剖析烘焙行业超范围使用添加剂等突出问题，找准监管薄弱环节，统一执法司法认定标准、取证要点与处置尺度，在线索移送、技术协作、常态化共治方面达成工作共识。
“食品安全连着千家万户餐桌上的安全感。技术赋能公益诉讼，推动个案办理转向源头治理、系统治理，目的就是守好老百姓餐桌上的每一道关口。”辽宁省检察院技术处副处长王昌亮表示。
来源：检察日报
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