江苏
"一场秋雨一场寒"，进入到秋季以后，随着天气的逐渐转凉，以及秋燥的日益明显，大家的饮食也跟着季节有了讲究，而秋季正是天气收敛、万物归仓的季节，这个时候的饮食，最讲究 "滋阴敛阳" 四个字，什么该吃，什么不该碰，心里都要有数。
秋天里的燥，对中老年人的影响尤其明显，加上天一凉，脾胃也跟着弱下来，吃不对了，不是上火就是闹肚子，所以说，秋天要懂得忌嘴，把嘴管住，秋燥和肠胃的毛病都能少一半。
进入秋季，要懂得忌嘴！记得 "3 吃 3 不碰"，滋阴敛阳，安稳度秋！
这 "3 吃" 先说说：
一、西兰花
民间有 "蔬菜皇冠" 的美称，说的就是西兰花，秋季里的西兰花正当季，营养特别全，维生素 C 的含量比柑橘类水果还高，胡萝卜素在蔬菜里也是数得着的，这个时节多吃点西兰花，清淡不油腻，比吃大鱼大肉舒坦。
推荐菜谱：西兰花炒虾仁
1、西兰花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡十分钟，捞出冲洗干净，虾仁开背去除虾线，加入料酒、盐和少许淀粉抓匀腌制。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入西兰花，焯烫至颜色翠绿，捞出过凉沥干。
3、锅中入油，下入虾仁滑炒至变色蜷缩，下入西兰花翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅享用。
二、海带
海带是海里长的，富含碘和多种矿物质，秋天吃点海带，清爽解腻，而海带跟金针菇、豆芽一起拌，是道爽口的凉拌菜，海带买回来先泡发，把盐分洗净再切丝，做这道菜讲究分时焯水，海带丝要多煮一会，金针菇煮一分钟，豆芽烫三十秒就得，火候不一样，拌出来才脆嫩。
推荐菜谱：海带金针菇拌豆芽
1、海带提前泡发，洗净切成细丝，金针菇切去根部撕成小朵，绿豆芽掐去根须洗净。
2、锅中烧水，水开后先下入海带丝煮两分钟，再下入金针菇煮一分钟，最后下入豆芽烫三十秒，全部捞出过凉水，沥干水分。
3、蒜末和干辣椒段放入碗中，淋入热油激出香味，加入生抽、香醋、蚝油、白糖和香油调匀，浇在三样食材上，撒上葱花拌匀即可。
三、银耳
银耳是秋天润燥的好东西，富含胶质，滋阴润肺，而九月正是石榴大量上市的时候，石榴有 "秋天的黄金果" 的美称，生津润燥，跟雪梨、银耳一起煮汤，清甜带一点酸，开胃又润嗓。煮这道汤有个讲究，石榴要等关火前再放，煮久了发酸还变色，银耳则要先炖出胶来，汤才浓稠好喝。
推荐菜谱：石榴雪梨银耳汤
1、银耳提前用凉水泡发两小时，去蒂撕成小朵，雪梨用盐搓洗外皮，去核切成块，石榴剥出石榴籽，取一半压出汁水备用。
2、把银耳和雪梨放入砂锅，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖四十分钟，炖至银耳出胶。
3、关火前加入冰糖，倒入压好的石榴汁，撒入另一半石榴籽，焖上两三分钟即可，晾温了喝正合适。
这 "3 不碰"，忌嘴忌的就是这几样：
一、辛辣刺激
秋天天气干，人最容易上火，这个季节家里人常念叨的一句话就是少吃辣，辣椒、花椒这些辛辣的吃多了，嗓子和肠胃都受不了，燥得慌，麻辣火锅、辣子鸡这些重辣的，秋天偶尔解解馋行，别当家常饭。
二、煎炸烧烤油腻
天一凉，人就爱吃点热乎的油大的，炸鸡、烤串、红烧肉，吃着香，可秋天的脾胃不比夏天，油大的东西吃多了消化不动，还容易生痰，所以家里的饭，还是以蒸煮炖为主，油大的菜偶尔做一回解解馋就行。
三、生冷寒凉和盲目温补
秋天忌嘴，一边是生冷寒凉要少吃，冰饮、冰镇瓜果、生拌凉菜，天凉了再吃，脾胃弱的先受不住；另一边，秋天进补也有个分寸，不是越补越好，人参、鹿茸这些大热的东西，身体不虚的人吃了反而上火，秋天讲究 "滋阴敛阳"，平补、清补，像银耳、百合、山药这些温和的食材就正好，不必顿顿都补，隔几天来一回，慢慢吃，别着急。
秋天是收敛的季节，也是养人的季节，该吃的多吃，不该碰的管住嘴，这 "3 吃 3 不碰" 记在心里，滋阴敛阳，安稳度秋，家里老人孩子都跟着受益。
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