古茗，为万店“做加法”

9月19日，古茗全国首家“鲜享店”将在南京雨花万象天地正式开业。在此之前，9月12日至14日，古茗将在同一商场的趣巷街区举办快闪活动，限时推出“古拉朵”手工Gelato系列。这是古茗首次以快闪店形式切入意式冰淇淋赛道。

这一动作看似突然，实则有迹可循。过去数月，从咖啡到鲜啤再到Gelato，古茗正在万店网络中系统性地推进一场品类扩容实验。2026年夏天，喜茶、霸王茶姬、奈雪的茶等头部品牌集体涌入Gelato赛道，新茶饮行业正从单一品类走向多品类融合。古茗的“古拉朵”也将成为观察万店时代茶饮品牌如何“存量挖增量”的一个最新样本。

以Gelato拓午后时段

古茗即将推出的“古拉朵”Gelato系列，瞄准的正是下午茶和甜品消费时段。

这一定位并非偶然——Gelato作为意式手工冰淇淋，天然适配午后消费场景。相比传统工业冰淇淋，Gelato主打手工现制、低脂健康和绵密口感，既满足了午后消暑解渴的功能性需求，又凭借高颜值产品和现制体验提供了仪式感和社交打卡价值。

在茶饮行业“甜品化”浪潮中，冰淇淋正以前所未有的速度成为茶饮店的“第二增长曲线”，从“一饮而尽”的喝茶向“慢品细尝”的吃茶延伸，恰好契合了下午茶时段消费者对休闲、社交和轻享受的需求。

在此之前，咖啡和鲜啤已分别完成了早间与夜间的市场试探。

咖啡是古茗目前最成熟的扩品类样本。截至2026年6月底，古茗约1.35万家门店配备咖啡机，覆盖率94%，咖啡收入占比超20%，促销期间超25%，且超一半消费者为古茗新客。今年5月，古茗宣布再投4亿元加码咖啡，目标将咖啡收入占比提升至25%—30%。古茗首席财务官孟海陵在中期业绩会上表示，咖啡有效补充了茶饮门店较难覆盖的早间时段，部分门店已提前营业服务通勤人群。

鲜啤则是最新动作。9月5日，古茗在杭州湖滨银泰in77门店上线现打鲜啤，推出“经典生啤”和“三重柚拉格”两款产品，500毫升折后价12元和15元。这是头部新茶饮品牌首次在门店直接嵌入鲜啤品类，目前仅此一家测试。市场分析指出，三者从早间、夜间到午后，形成古茗全时段消费场景的互补探索。其共同逻辑是：依托已建成的万店网络，以低边际成本在现有门店叠加新品类，拓展消费场景。

万店时代的品类扩容

如果说“以Gelato拓午后”呈现的是古茗在品类层面的具体落子，那么“万店时代的品类扩容”则试图回答支撑这套打法持续运转的底层能力与制度框架。

这套“门店+”模型能跑通，基础在于古茗已有的网络规模。截至2026年6月底，古茗门店总数达1.4万家，覆盖全国超200个城市，二线及以下城市占比82%，乡镇门店占比45%。在这个网络中增加一台设备、新增一个品类，边际成本远低于另开一家新店。

但品类叠加不只是在门店加一台机器。当门店同时承载茶饮、咖啡、鲜啤、冰淇淋多条产品线，操作流程复杂化、品控一致性、培训体系同步升级，都成为必须系统性解决的课题。

古茗已为此搭建制度支撑：2026年上半年实现收入74.7亿元，同比增长31.9%；经调整利润15.68亿元，同比增长44.4%。古茗主动优化扩张节奏，提高新店选址门槛，持续推动门店升级。9月2日，古茗将加盟费由一次性收取9.88万元改为按年缴纳1.5万元，设备款可分期支付，进一步降低加盟商初始资金压力，为品类扩容提供落地保障。

咖啡已验证了“门店+”模型的可行性，鲜啤正在测试中积累数据，Gelato即将在9月中旬迎来市场检验。对于一家拥有超1.4万家门店的企业而言，这套“存量挖增量”的模型能走多远，“古拉朵”的表现将是最新一页。

新茶饮的集体选择

古茗入局Gelato，是当前新茶饮行业集体拓展品类边界的缩影。

2026年夏季，Gelato赛道迎来密集入局者。据艾媒咨询数据，2019年至2024年，国内Gelato市场规模从54.3亿元增长至122.22亿元，年复合增长率达17.62%。在中国冰淇淋市场近2000亿元的总体量中，Gelato虽占比约6%，但已成为增速最快的细分领域。

新茶饮品牌集中切入Gelato赛道，有多重因素驱动。首先，茶饮门店常备鲜奶、果茸、原叶茶等原料，与Gelato的物料重合度较高，品类延伸的供应链成本较低。其次，意式手工冰淇淋毛利率保持在65%至70%的较高水平。更重要的是，Gelato能够帮助茶饮门店拓展下午茶和甜品时段，与现制茶饮形成消费场景互补。

各品牌采取了不同的切入策略。霸王茶姬的“茶拉朵”5月22日正式上线，截至8月底已落地超过190家门店，单球定价18元至26元。喜茶的“喜拉朵”自2019年起在Lab门店试验，2026年6月陆续进入厦门、深圳、杭州等城市，单球基础售价19元。奈雪的茶在全国门店推出Gelato茶饮系列，标准杯售价17元至23元。柠季于6月完成对哈根达斯中国内地门店业务的收购，以另一种方式进入高端冰淇淋市场。

古茗的“古拉朵”系列尚未公布具体售价，参照行业普遍18元至26元的定价区间，预计将落于相近范围。区别于部分品牌直接在现有门店铺开的策略，古茗选择以“鲜享店”这一新店型承载Gelato业务，或意味着其对这一品类的定位不仅限于增加SKU，而是探索一种融合型门店的新模式。

从行业视角看，新茶饮品牌集中布局Gelato，反映了整个行业从单一品类向多品类融合发展的趋势。在市场规模增速放缓、品牌数量持续增长的竞争环境下，头部企业通过品类创新和场景拓展寻找新增长点，已成为行业共识。