北京
鳕鱼在众多海鱼里，算很懂事的。
它不像鲫鱼那样多刺，也不像草鱼那样带腥，只有一根干干净净的主刺，肉质厚实又鲜嫩，筷子轻轻一拨就散开了，老人和孩子都能放心吃。
含优质高蛋白和DHA、EPA，对大脑发育有好处，还含有丰富的矿物质，是非常适合秋天进补的日常膳食食材。
而葱和鱼，向来是厨房里的老搭档。蒸鱼少不了葱丝，炖鱼离不开葱段，但把葱烧到彻底软化、把香气完全融进鱼肉里的，还得是这道香葱烧鳕鱼。
鳕鱼肉厚刺少，吸足了葱油和酱汁的精华，夹一筷子，雪白的鱼肉层层绽开，鲜嫩中带着浓郁的葱香，连那些被烧得绵软的葱段都变得格外好吃。
厨友@歪歪0518
菜谱作者@Cissy大CC：
“BBQ用的鳕鱼还剩下4块，试试做了一道葱烧鳕鱼，可算是相当成功！配上一大碗米饭，三两口就吃完啦～”
厨友@simona2001：
“非常好吃，葱香四溢。”
厨友@不是不是机器人ho：
“按菜谱备好料，一次成功，味道不错，有手就行。”
厨友@土豆喵喵喵喵喵：
“感谢分享！用料简单，步骤简单。步骤里面唯一要注意的就是煎鱼的时候要小心溅油，别问我怎么知道的，胳膊还疼着呢！没有小葱，大葱其实味道也不错的。第一次做得很成功。那入口即化的丝滑，谁吃谁知道。”
香葱烧鳕鱼
食谱作者：Cissy大CC
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·· 用 料 ··
鳕鱼 4块
小葱 8根
淀粉 少许
蚝油 2勺
生抽 2勺
黄酒 1勺
·· 做 法 ··
1 | 鳕鱼切块，撒上少许盐和黄酒静置20分钟。
2 | 多切一些6cm左右小葱段，少许姜段。
3 | 切好的鳕鱼块，每块沾少许淀粉。
4 | 倒油，稍煎鳕鱼块。
5 | 煎得黄黄的就ok了，盛出待用～
* 可以稍微焦一点会更香哦。
6 | 来做烧鱼特调汁：2小勺蚝油，2小勺生抽，2勺黄酒，一点糖。
7 | 重新倒油，倒入葱姜翻炒。
8 | 倒入特调汁继续翻炒，至葱段稍变色出香味。
9 | 倒入鳕鱼块。
10 | 持续翻炒至鳕鱼染色，和香葱融为一体。
11 | 中火翻炒少许时间，就可以盛出啦～
做过的人说
梵花姐姐：
严格按照菜谱做的，确实很不错，老公让我下次增加麻辣，我觉得可能会破坏美味。
百合凯特小姐：
老公和女儿都很爱吃的一道菜。每次煮都夸一遍真好吃！
编辑：梨子
封面来源：@Cissy大CC
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