上海
东方网记者程琦9月11日报道：随着健康消费理念的持续升温，低血糖生成指数（GI）食品已成为市场新宠。然而，在国标暂未出台、市场快速扩张的背景下，行业规范与产品标准问题日益凸显。为此，由农业农村部食物与营养发展研究所牵头编制的《低GI食品与健康消费行业共识》（下称《行业共识》）于今日在“低GI食品产业发展研讨会”上正式发布，旨在为行业高质量发展提供科学指引。
科学共识：正本清源，明确低GI饮食核心价值
《行业共识》系统梳理了国内外权威研究成果，对低GI食品的健康价值进行了权威界定。农业农村部食物与营养发展研究所评价认证中心常务副主任刘锐在解读时强调，低GI饮食并非简单地“摒弃精制碳水”，而是一种科学的膳食结构优化方案。其核心健康价值体现在平稳血糖管理、体重与减脂控制、心血管代谢保护及肠道健康养护四大领域。
现场专家指出，当前市场上存在GI测试不规范、夸大宣传等乱象，该《行业共识》的出台，不仅回应了《健康中国行动（2019-2030年）》中对低GI饮食的政策倡导，更为行业划定了清晰的科学底线，有助于纠正“营销噱头”优先于产品实效的行业偏差。
产业协同：全产业链倡议启动，共建发展新生态
达成科学共识仅是第一步，如何将规范落地，成为行业共同面对的新课题。会上，由神探伍伍发起，联合研究所、京东、益丰大药房等零售渠道及产业链代表，共同发布了《低GI食品全产业链发展倡议》。该倡议围绕行业自律与协同合作，核心要点包括坚持科学引领、推动跨界协同、恪守合规底线、回应民生关切及建立常态对话机制。
神探伍伍创始人唐诣深在发言中表示，品牌应扮演好产业链中的“连接器”角色，通过开放合作推动产业各方高效协同。在他看来，只有打通“科研到货架”的全链条，才能在成本管控、技术研发与市场响应之间形成良性循环。
市场数据印证了低GI赛道的巨大潜力。据QY Research报告显示，2024年中国低GI食品市场规模已达到1762亿元，年增速保持在10%以上。京东相关负责人表示，从平台销售数据来看，低GI健康饮食趋势已成食品消费新增长点，对零售渠道而言，这是建立健康消费心智的关键窗口。
产业实践：头部企业先行探索，打造可复制路径
针对传统低GI食品普遍存在的“口感差、价格高”等消费痛点，部分企业已率先展开从研发到生产的全链条探索。以神探伍伍为例，该企业自2021年起便与农业农村部食物与营养发展研究所共建“低GI食品联合研发中心”，聚焦原料配比与工艺创新，在烘焙、面点领域开发出多款预拌粉产品，并优化了闪蒸膨化技术，力求在控糖属性与风味口感之间取得平衡。
在产业链布局上，该企业选择在山东、山西等原料产地自建生产线，实现就地加工与品控闭环，并形成了面向B端与C端的双轮驱动模式。渠道方面，目前已覆盖线上多平台及线下商超、便利店、药店等多元业态，上架产品达40余款。据企业透露，其用户已实现18岁以上全年龄段覆盖，各年龄段分布较为均衡。
业内观察人士指出，此类从研发到生产再到销售的纵向一体化实践，为行业提供了从技术攻关到市场化的可参考样本，有助于加速低GI食品从“小众选择”向“大众日常”的转变。
从共识发布到倡议启动，再到产业链的具体实践，低GI食品行业正从野蛮生长迈向有序发展。与会各方普遍认为，唯有坚持科学、协同与开放，才能真正释放低GI食品的公共健康价值，让健康饮食不再以牺牲美味为代价。
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