北京
你点开外卖App里的"明厨亮灶"直播，想看厨师怎么炒菜。画面里出现的，可能是天花板。
今年6月1日起，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》施行，倡导推行"互联网+明厨亮灶"，让消费者可以实时观看商家后厨直播。新规落地三个月后，央视新闻记者做了一次线上调查。
60家店，只有20家画面合格
记者随机选取北京、天津、济南三地共60家标有"明厨亮灶"标识的外卖店铺。结果分成三类：
- 17家店铺的"明厨亮灶"功能完全失效，无法显示后厨直播画面
- 20家店铺的直播画面符合要求
- 23家店铺直播完全流于形式——摄像头对准货物堆放区、就餐区甚至天花板，无法反映后厨真实状况
也就是说，60家里真正能看到后厨的，只有三分之一。
徒手抓烤鸡，消毒柜里放快递盒
线上调查之外，记者实地探访了济南多个城区的无堂食外卖聚集点。
在其中一家店铺，记者购买了烤鸡。店内一名光膀子员工招待了记者，烤鸡炉在一间类似仓库的屋里，室内堆满了空纸箱，消毒柜里还放置着快递盒。这位员工未作任何卫生防护，徒手从烤炉中为记者挑选了一只烤鸡，并随手将用过的卫生纸和烤鸡一同放在砧板上加工。
随后，记者的烤鸡被带到另一个屋内用微波炉加热。对方称这个房间兼做汉堡、薯条等炸品小食的操作间。屋内有两只垃圾箱均未加盖，桶内垃圾已经堆积过满，其中一只垃圾箱身后，便是敞开存放的食材。加热结束后，记者观察到微波炉内壁附着厚厚一层油污。
责令改正，整改期限写到2026年
济南市高新区管委会市场监管部执法人员针对这家快餐店存在的违反《餐饮服务食品安全操作规范》的行为，下达了《责令改正通知书》，责令当事人于2026年9月15日前改正。
从报道披露的数据看，济南今年通过对外卖餐饮常态化督导整治，平台累计下线资质不全、后厨乱象频发违规商户7000余户，全市入网餐饮商户总量从整治前的3.3万家优化至2.4万家。
一边是"明厨亮灶"的标识挂在页面上，一边是摄像头对着天花板。新规实施三个月，这道让消费者"看见后厨"的窗口，还有相当一部分没有真正打开。
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