别再只盯着白菜，给孩子做这8道菜，搭配合理营养足，个子蹿得快

不少家长总愁孩子吃饭挑、长个慢，日常做饭翻来覆去就是白菜土豆老三样，食材单一营养自然跟不上。春天是孩子生长黄金期，光补钙片不如靠餐桌加营养，下面这8道家常快手菜，肉蛋菌菜搭配均衡，钙锌蛋白质全拉满，娃吃着香，个子悄悄往上蹿。

一、焖煮大虾

准备食材：大虾、洋葱、姜片、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

1、准备一斤左右的大虾，清洗干净后剪去虾须和虾枪，从背部剖开用牙签挑去虾线。沥干水分后放入碗中，加入1勺料酒、少许胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、洋葱切成丝，姜切片，蒜剁成末备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜片、蒜末煸香，再放入洋葱丝翻炒至微微透明。

4、放入腌制好的大虾，大火翻炒至虾壳变红，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，翻炒均匀。

5、倒入小半碗清水，盖上锅盖小火焖煮2-3分钟，让大虾充分入味。

6、打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠、虾体红亮时，关火出锅，装盘即可享用。

二、莲子百合山药猪肚汤

食材:

猪肚一个，建宁莲子，野生紫百合，铁棍山药，红枣，枸杞，姜片，胡椒粒，姜片，百合。

做法:1、猪肚放盐，面粉抓洗干净，多余的油脂剪掉。

2、清洗好的猪肚切块，放姜片、胡椒粒拍碎，热油下锅炒香。

3、加入开水，这是汤鲜奶白的关键，转砂锅煲1小时。

4、30分钟后放入山药一起煲，山药30分钟就很粉 糯了，煮久会融掉。

5、出锅前加入枸杞，再加盐调味即可。

三、秋葵炒蛋

准备食材：秋葵、鸡蛋4个、虾皮，盐、黑胡椒粉

做法：

⒈秋葵放入开水中焯一下，捞出沥干后切成小段。

⒉鸡蛋4个打散，加少许盐和黑胡椒粉，把秋葵放进去拌匀，再放一小把虾皮，搅拌均匀。

⒊锅里多放一点油，油热后倒入秋葵蛋液。

⒋用锅铲轻轻推动，让蛋液慢慢凝固，煎至两面金黄就可以出锅。

四、番茄土豆炖牛腩

所需食材：牛腩500克、土豆2个（约300克）、番茄3个（约400克）、洋葱半个、生姜1块、八角2个、香叶3片、料酒2勺、生抽2勺、老抽半勺、番茄酱1勺、冰糖5-6粒、食盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 将牛腩切成三厘米见方的大块，放入冷水中浸泡半小时以上，中途换水两次，充分泡出血水后捞出，冷水下锅加入姜片和料酒，煮沸后撇净浮沫，焯水三分钟。

2. 焯好的牛腩用温水冲洗掉表面附着的浮沫，沥干备用，土豆去皮切滚刀块后浸入清水中防止氧化，番茄顶部划十字后用开水烫一下，撕去外皮切小块。

3. 炒锅倒油烧热，下入姜片和洋葱丝炒出香味，接着倒入一半的番茄块，中火边炒边用锅铲按压，直到番茄炒化出浓稠的红油汤汁。

4. 加入焯好的牛腩块，大火翻炒均匀，让每一块牛肉都裹上番茄汁，然后烹入料酒、生抽、老抽，放入八角、香叶和冰糖，继续翻炒上色。

5. 往锅中倒入足量的开水，水量需没过所有食材约两指高，大火烧开后转最小火，盖上盖子慢炖一个半小时，期间注意观察水量，若不足可补少量热水。

6. 一个半小时后，加入剩下的番茄块和沥干水的土豆块，放入一勺番茄酱增色提味，继续用小火炖煮二十分钟，直到土豆用筷子能轻松扎透。

7. 最后开大火收汁，同时根据口味加入食盐调味，收到汤汁浓稠、油亮红润时即可关火，撒上葱花或香菜碎点缀上桌。

五、清蒸鲈鱼

所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克）、大葱1根、生姜1大块、红椒半个、蒸鱼豉油3勺、料酒2勺、盐1小勺、花生油适量、香菜少许。

步骤：

1.鲈鱼请鱼贩宰杀去鳞去内脏，回家后反复冲洗腹腔内的黑膜和血水，鱼身两面各划几刀便于入味，用厨房纸巾里外擦干水分。

2.在鱼身内外均匀抹上一层薄盐和料酒，切几片生姜塞入鱼腹中，鱼身下垫上两根筷子或葱段，让鱼身悬空，便于蒸汽流通。

3.大葱取葱白部分切成细长葱丝，剩余的葱叶切段；生姜一部分切片，另一部分切成细姜丝；红椒去芯切成极细的椒丝，一同泡入冰水中备用。

4.蒸锅倒入足量清水，大火烧至沸腾，将处理好的鲈鱼放入蒸盘，鱼身上铺上姜片和葱段，放入蒸锅，盖上盖子，全程保持大火蒸8分钟。

5.时间到后关火，不要立刻开盖，利用余温虚蒸3分钟，这样蒸出的鱼肉更加鲜嫩多汁，不会突然遇冷收缩。

6.取出蒸盘，倒掉盘中蒸出的腥水，挑去表面的姜片和葱段，沿着盘边均匀淋入3勺蒸鱼豉油，让酱汁自然流到鱼身周围。

7.将泡过冰水的葱丝、姜丝和红椒丝捞出沥干，堆放在鱼身中央，烧一勺滚烫的花生油，“滋啦”一声浇在葱丝上激发出香味，摆上香菜即可。

六、虾仁滑蛋

食材：鲜虾仁200克、鸡蛋4个、牛奶2勺、葱花、盐

做法：

1. 虾仁去虾线，用少许盐、一点点白胡椒腌10分钟；鸡蛋加两勺牛奶、一小撮盐打散。

2. 锅里油稍微多一点，中小火，先把虾仁滑到八分熟盛出来。

3. 倒入蛋液，边推边搅，蛋液半凝固时倒回虾仁，关火，余温把鸡蛋焖到嫩滑，撒葱花出锅。

七、香煎面糊线椒

食材

新鲜线椒、普通面粉、食盐、清水、食用油

详细做法

1. 线椒洗净，彻底沥干表面水分，保留整根备用。

2. 碗中加入面粉、少许食盐，少量多次加清水，调制成可挂糊的浓稠面糊。

3. 平底锅薄刷一层食用油，开中小火预热。

4. 线椒均匀裹上一层薄面糊，平铺放入锅中。

5. 小火反复翻面慢煎，煎至面糊微黄焦脆、椒皮起皱，即可出锅。

八、鲜菇蒸鸡腿

食材：大鸡腿2个、香菇、姜片、葱段、生抽、少许盐、蚝油

做法步骤：

1. 鸡腿去皮划刀，方便入味，冷水浸泡去血水；

2. 加姜片、生抽、蚝油、少许盐抓匀，腌制20分钟；

3. 盘底铺香菇，放上鸡腿，水开上锅大火蒸35分钟；

4. 出锅撒葱花，肉质软烂脱骨、鲜香入味，一点不柴不腻。

这几道菜不用复杂调料，半小时就能凑齐一桌，换着花样做，娃不挑食营养跟得上，开春个子自然蹭蹭往高长。