上海
这是我最近几年观察的一个结果，特别是今年感受更深，大家可以参考下。
上周三跟几个做实体的老大哥吃饭，一桌四个人，两个愁眉苦脸，两个气定神闲。
愁的那两个，一个开了五年中端女装店，上个月刚把商场的铺位撤了，压了一仓库货。
另一个做融合餐厅，撑了八个月，现在转让信息贴了快一个月，连问的人都没几个。
赚了钱的两个，一个在农贸市场旁开折扣服装店，99块钱10件纯棉T恤，走量走得飞起，夏天旺季一天能出上千件。
另一个做高端西装定制，客单价八千起，旺季得提前半个月预约，老客户转介绍都接不过来。
那天饭桌上我就一个强烈的感受：现在的生意，真的彻底变天了。
你别再想着开什么文艺鲜花店、网红奶茶店、小众杂货店了。
往后真正能赚到钱的生意，就两种，要么做高端赚厚利润，要么做低端走销量。
千万别碰不上不下的中端生意，死得最快，死得最无声的，就是它们。
1、生意逻辑变了
就说服装行业吧。
那些定位中端的女装品牌，一家接一家地撤柜。
三四百一件的衬衫，五六百一条的裙子，装修看着挺精致，牌子说大不大说小不小，就是店里空荡荡没客人。
反而地下一层的快时尚折扣店，几十块钱的基本款，人挤人，试衣服都要排队。
再往上走，那些藏在写字楼里的高端定制、轻奢买手店，生意反而稳得很，老客带新客源源不断。
那个撤店的朋友跟我说，他当初就觉得三百到五百这个价位受众最广，普通人都能接受。
结果呢？
学生党和普通上班族觉得贵，转头就去网上拍。
真有消费能力的，又看不上他的面料和版型，宁愿加钱买大牌。
夹在中间，左边打不过性价比，右边打不过品质感，两头都想沾，最后两头都落空。
餐饮行业更是一模一样。
我家楼下那个商场，负一楼的猪脚饭，十五块钱一份，饭点永远在排队，老板忙得头都抬不起来。
顶楼的私房菜，人均三百多，环境私密，周末不提前两天订根本没位置。
中间那些人均七八十的餐厅、融合菜馆，半年换一波招牌。
上个月是泰式大排档，这个月变成川味小馆，下个月指不定又是什么韩式烤肉。
老百姓出来吃饭，要么图省事省钱，吃饱就行。
要么图面子舒服，吃得有档次。
中间那档，说便宜不便宜，说好不好吃，谁去啊？
2、为什么现在中端生意越来越难做？
说白了，不是大家没钱了，是大家花钱越来越明白，越来越清醒。
日常的东西，要极致性价比，能省一块是一块。
真正愿意花钱的地方，要极致的体验和品质，绝不能将就。
中端产品最尴尬的地方就在这：它比低端的贵，又没贵出不可替代的价值。它比高端的便宜，可又没便宜到让人可以忽略品质。
以前信息不透明，你包装个“轻奢”“商务休闲”的概念，还有人买单。
现在没人愿意为你那点不上不下的品牌溢价掏钱了。
3、具体该怎么做？
想做低端走量的，就记住三句话：产品极简，价格击穿，效率拉满。
别搞花里胡哨的一堆品类，就盯着一个单品打透。
比如开面馆，你就卖牛肉面，把味道做稳，把成本压到最低。
十二块钱一碗，分量足，肉看得见，每天卖五百碗，比你搞二三十个品类每天卖两百碗赚得多得多。
走量的生意，拼的不是单品利润，是周转，是翻台，是供应链成本。
你把效率做到极致，钱自然就来了。
想做高端赚利润的，你就记住三个点：做细分，做体验，做情绪价值。
别想着赚所有人的钱，就服务好一小撮精准人群。
比如做美容，别搞什么九十九元护肤拓客，你就专门做高收入宝妈的产后修复，客单价五千起。
你只要服务好两百个忠实老客户，比你天天发传单拓客赚得多。
高端生意拼的不是客流量，是客单价，是复购，是用户的身份认同。
你给足面子，给足专属感，人家就愿意为你买单。
最忌讳的是什么？
就是不上不下，卡在中间。
比如你开个奶茶店，定价十八块钱一杯，原料一般，装修普通，牌子也没名气。
那我想省钱，直接买八块钱的蜜雪冰城就行。
我想喝好点的，二十五块钱买喜茶，有品牌有体验。
凭什么选你？
就凭你比上不足比下有余？
没人会为“差不多”买单。
往后做生意，要么便宜到让人懒得比价，要么好到让人无可替代。
中间那条路，看着宽敞好走，其实底下全是坑。
踩进去，连个响都没有。
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