天津
眼下逛菜市场，您要是没瞧见那一堆堆水灵灵的白萝卜，那可算白来了。十块钱五斤的价格牌往那儿一立，买菜的大爷大妈们直接围上去挑挑拣拣，这阵仗跟抢似的。眼下正是萝卜大量上市的时节，一个个白白胖胖、掂着压手，掐一下汁水都能冒出来，这么便宜又新鲜的时令货，谁见了不动心？
不过话说回来，萝卜便宜归便宜，会吃的人还真不多。有人图省事直接生啃，结果肚子胀得难受；有人一辈子就只会拿它炖汤，愣是把萝卜吃成了“一道菜”。其实这里头门道深着呢，生吃熟吃完全是两码事。
生萝卜性子凉，劲儿冲，凉拌着吃最开胃。切成细丝，搁点盐杀杀水，再浇上醋、辣椒油一拌，酸辣脆爽，筷子根本停不下来。尤其是前一顿大鱼大肉吃撑了，来一盘这个，肠胃立马舒坦。但奉劝一句，胃不好的朋友悠着点，这玩意儿凉性大，贪嘴容易闹肚子。
萝卜进了锅就温顺多了。炖汤时吸足了肉的香味，软烂入味；清炒时保留本味，入口清甜。天冷了，来碗热腾腾的萝卜汤，那股暖意从嗓子眼一路熨到胃底，浑身的寒气都散了。
买菜也有讲究。别光顾着看便宜，拿起萝卜掂一掂，压手的说明水分足；表皮光滑、没有裂口黑斑的才是好东西。买多了也不怕，搁阴凉地儿存放十天半个月都不带坏的，这耐储存的本事，别的蔬菜可比不了。
做法上给您支三招，都是家常路子，零厨艺也能上手。凉拌萝卜片：切薄片撒盐腌二十分钟挤干水，配蒜片小米辣，糖醋生抽一拌，冷藏两小时，脆生生的下饭神器。清炒萝卜条：粗条下锅小火慢煸到透亮，添小半碗水焖软，调味撒葱花，清甜不腻。萝卜羊肉汤：羊肉焯水后炖一小时，再下萝卜块炖二十分钟，一个温补一个顺气，冬天的绝配。
最后多句嘴，萝卜虽好，吃法因人而异。肠胃娇气的少吃生腌，多选炖煮的。还有个老讲究得记住——正吃着人参黄芪这类补气药材的话，萝卜得避开，不然补了半天全让萝卜给“散”了，等于白忙活。您琢磨琢磨，是不是这个理儿？
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