江苏
"玉阶生白露，夜久侵罗袜"，白露节后昼夜温差开始拉大，早晚的凉意越来越明显，正是一年之中秋燥比较严重的时候，而这个时候也是各类应季蔬菜大量上市的时候，地里的菜蔬正鲜嫩，正是吃青菜的好时候。
秋天天气燥，人容易上火，气不顺，肝火也跟着旺，民间讲究这个时候要养肝，因为肝主疏泄，人的情绪和脸色都跟它有关系，中老年人年纪大了，身体更要懂得养护，这个时节多吃一些清燥养肝的菜，人也清爽，脸色也好看。中老年人到了秋天，情绪上容易多思多虑，晚上睡不踏实，脸色也容易发暗，这些都是肝气不顺的表现，这个时候饮食上就要多吃一些应季的绿叶菜，帮身体清一清，人也清爽。
秋天不养肝，脸上全是斑！肝脏最爱3种菜，一清肝 二排毒三清燥。
1、芹菜
芹菜中富含粗纤维和多种维生素，民间也把芹菜称作 "药芹"，因为其带着独特的清香，而且芹菜谐音 "勤快"，有着勤恳的好寓意，秋燥天里吃芹菜，可以清燥顺气，而且这个时节天凉，吃点牛肉正合适，牛肉中富含蛋白质和多种氨基酸，跟芹菜一起炒，荤素搭配，营养也均衡。
推荐菜谱：芹菜红椒炒牛肉
1、芹菜去根摘洗干净后切成段，红椒去籽洗净后切成丝，牛肉切成薄片，加入料酒、盐和水淀粉抓匀腌制一会。
2、锅中入油爆香葱姜蒜，下入牛肉片滑炒至变色后盛出。
3、锅中留底油，下入芹菜段和红椒丝翻炒均匀，下入炒好的牛肉片，烹入料酒和蚝油，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
2、西兰花
西兰花有着 "蔬菜皇冠" 的美誉，富含维生素 C 和多种微量元素，秋燥天里吃西兰花，可以清燥养人，西兰花中富含的维生素 C，在常见蔬菜里也是数得着的，天气转凉的时候适当多吃点，对身体有好处，而且西兰花颜色翠绿，掰成小朵跟虾仁一起炒，卖相好看，口感脆嫩，一家老小都爱吃。
推荐菜谱：西兰花炒虾仁
1、西兰花掰成小朵后放入淡盐水中浸泡一会，然后清洗干净，虾仁开背去除虾线洗净，加入少许料酒和淀粉抓匀。
2、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入西兰花焯烫至颜色翠绿，下入虾仁焯烫至打卷，捞出过凉。
3、锅中入油爆香蒜末，下入西兰花和虾仁翻炒均匀，烹入料酒和蚝油，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
3、小油菜
这个时节的小油菜水分足，吃着脆嫩，小油菜中富含叶绿素和多种维生素，而且油菜谐音 "有财"，在民间也有好彩头，秋燥天里来上一盘清炒小油菜，清爽解腻，配上吸满汤汁的豆泡一起炒，油菜翠绿，豆泡绵软，汤汁浓稠，拌着米饭吃特别香。小油菜的根部容易藏泥，清洗的时候要一片片掰开冲洗干净，或者用淡盐水泡一会，炒出来才放心。
推荐菜谱：豆泡炒油菜
1、小油菜去根摘洗干净，豆泡用热水冲洗去油，控干水分。
2、锅中入油爆香蒜末，下入小油菜煸炒至颜色翠绿。
3、下入豆泡，烹入料酒和蚝油，加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
小贴士
1、芹菜叶别扔，芹菜叶的营养比茎还高，焯水后凉拌或者打汤都行。
2、西兰花掰成小朵后，先用淡盐水泡上十来分钟，里面的小虫和农残都能泡出来。
3、芹菜有辅助降压的说法，血压本来就低的朋友别一次吃太多。
来到白露节气，正是秋燥渐重、需要清燥养肝的时候，这个时节要多吃一些应季的菜蔬，以上这 3 样菜都是肝脏喜欢的好食材，可以换着样做给家人吃，清肝又清燥，把身体底子养好，舒舒服服过秋天。秋燥天里，饮食清淡点、应季点，把肝气理顺了，人也有精神。
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