山东
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在济南朋友小聚，烤肉是很多人的首选。目前本地烤肉大致分为电烤、普通木炭、核桃炭烤三类，不同烤制方式，带来的就餐感受差别不小。
电烤的优势在于油烟少，吃完饭身上不会沾很重味道，饭后逛街通勤都合适。缺点是更接近煎制，少了炭火那种独特的烟火香气。普通木炭烤肉烟火氛围足，肉香浓郁，可烟量偏大，吃完衣服头发容易沾染油烟气味。
核桃炭属于果木炭，由山核桃壳碳化制成。火力稳定持久，烟量相比普通木炭柔和，燃烧还会透出淡淡的果木清香。明火高温，能够把肉类烤出外焦里嫩的状态，配合商场排烟，身上油烟残留会减轻不少。
厚切五花肉、原切吊龙、大油边都很适合核桃炭烤制。五花肉烤至边缘焦脆出油，吊龙快烤锁住肉汁，大油边焦韧耐嚼。大部分门店小菜、生菜可以续加，既可以自己动手烤，也可以请店员代烤。
三种烤肉没有高下之分，看个人口味需求。喜欢炭火香气，又介意满身油烟，核桃炭烤肉可以作为参考。
本文为个人就餐记录，不存在商业合作。
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