江苏
“不时不食，顺季而食”，白露后养生，讲究健脾润燥、补气养胃。这个时节要少吃反季蔬菜和寒凉瓜果，以免损伤脾胃阳气；油腻厚味的东西也要少吃，初秋脾胃运化能力偏弱，吃得太油反而加重身体负担。
山药、莲藕、南瓜这三样都是秋季的应季食材，温和不燥，既能健脾养胃，又能润燥补虚，正适合这个时节食用。“秋天食3宝，健康少不了”，建议中老年人：有钱没钱别忘吃3宝，顺季而食好过秋。
1、山药
山药是药食同源的佳品，民间素有“神仙之食”的说法。这个时节吃山药，对于脾胃虚弱的中老年人特别合适，而且山药补而不燥，不像有些补品吃了上火。在民间，山药与“山”谐音“寿”，自古被视为长寿之物，寓意健康平安。我家秋天餐桌上山药几乎没断过，炖汤、清炒、煮粥换着来，怎么吃都不腻。
推荐菜谱：山药莲子芡实排骨汤
1、排骨剁成小块，凉水入锅烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净；山药去皮切成段，放入清水中浸泡防止褐变。
2、莲子和芡实提前用清水浸泡两小时，捞出沥干备用。
3、锅中加入足量清水，放入焯好的排骨、莲子和芡实，加入姜片和几滴料酒，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。
4、下入山药段和几粒红枣，继续小火炖煮二十分钟至山药软糯。
5、加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
山药切好后一定要泡水，不然容易氧化发黑。莲子和芡实提前泡透，炖出来才绵软。
2、莲藕
“荷莲一身宝，秋藕最补人”。莲藕生吃清热润燥，熟吃健脾养胃，中老年人秋天吃它特别合适。在民间，莲藕还有“路路通顺”的好寓意，一节一节的藕孔象征着通达顺利。莲藕跟青红椒和肉片一起炒，颜色好看，口感脆嫩，是我家秋天常做的一道家常菜。
推荐菜谱：青红椒莲藕炒肉片
1、莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化；青红椒去蒂去籽后切成块，猪里脊肉切成薄片。
2、肉片中加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀上浆，腌制十分钟。
3、锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入莲藕片焯烫一分钟，捞出过凉沥干。
4、锅中入油烧至四成热，下入浆好的肉片滑炒至变色后盛出。
5、锅中留底油，下入葱姜蒜爆出香味，然后下入莲藕片和青红椒块大火快炒，下入滑好的肉片，加入盐和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
莲藕选七孔藕炒着吃更脆，九孔藕适合炖汤。莲藕切片后泡水，炒出来才白净不发黑。
3、南瓜
南瓜是秋季的明星食材，民间素有“秋补佳品”的说法。南瓜绵软香甜，富含胡萝卜素和多种微量元素，中老年人秋天吃它，温润滋补不上火。在民间，南瓜多籽，寓意多子多福、丰收喜庆。南瓜跟红枣银耳一起煮汤，香甜软糯，胶质满满，我家秋天隔三差五就煮一锅，全家人都爱喝。
推荐菜谱：南瓜红枣银耳汤
1、银耳提前用温水泡发两小时，去掉根部黄色部分，撕成小朵；南瓜去皮去瓤后切成小块，红枣洗净去核。
2、锅中加入足量清水，放入银耳和红枣，大火烧开后转小火慢炖四十分钟，炖至银耳出胶。
3、下入南瓜块，继续小火煮十五分钟至南瓜软烂。
4、根据个人口味加入几粒冰糖，煮至融化后关火，盖上盖子焖三分钟即可盛出享用。
银耳一定要提前泡发撕小朵，这样才容易出胶。南瓜不要下太早，煮久了容易碎在汤里。
“秋天食3宝，健康少不了”，白露过后正是顺季而食的好时候。对于中老年人来说，这个时节有钱没钱别忘吃山药、莲藕、南瓜这3宝，把脾胃养好了，身体自然轻松，舒舒服服度过秋天。以上这3道菜都是应季又养人的美味，不妨选喜欢的做给家人吃。
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