罗永浩一个“差评”，揭开野人先生千店扩张的考题

作者 | 赵栀

编辑 | 趣解商业资讯组

西贝之后，罗永浩的嘴又“路过”了野人先生。

9月12日，罗永浩在个人微博发布消费评价，称在机场门店试吃野人先生冰淇淋，“很一般啊，考虑到价格，甚至可以说难吃。它是怎么火起来的？”，还补充对比，认为不及钟薛高，并附带一句提示：“这是一个消费者的正常评价和疑问，请千万不要惹我，然后说我下黑手之类的”。

图片来源：微博截图

这条微博迅速发酵，相关话题登上微博热搜。不少网友集体刷屏，建议野人先生“不要回答，不要回答，不要回答”，提醒品牌方参考此前西贝硬刚罗永浩后的经营承压案例，保持沉默。

此事也引发了网友们对野人先生的讨论，有网友表示野人先生“不难吃”，“算中规中矩，理解不了为啥经常排大队”，还有网友表示没听过这个品牌，“感谢老罗，让我第一次知道野人先生”。

9月13日，野人先生官方客服表示，会将相关问题记录并反馈给领导，至于品牌是否会针对此事公开回应，其并不清楚。让人意外的是，这场风波还带来一波流量，其视频账号3天涨粉近3万。

1.慢打磨，快开店

野人先生不是新品牌。创始人崔渐为2011年在北京五道口开出第一家店，2015年启用“野人牧坊”品牌，直到2024年4月才更名为“野人先生”，正式做 Gelato（意式冰淇淋）。

改名之前，这个品牌门店只有100家左右，且全是直营。转折发生在2024年。据窄门餐眼数据，这一年它新开门店244家，2025年更是猛增916家。崔渐为把这轮爆发归因于时机：新茶饮用十年培育起消费者“逛商场即时购买”的习惯，随着茶饮赛道进入存量竞争，现制冰淇淋承接了这一部分商场流量与加盟商资源。

而真正撑起扩张速度的，是加盟。2023年底野人先生才开放加盟，窄门餐眼显示，截至7月11日，其在营门店数量为1712家。公开报道显示，截至今年6月，其直营店不足10家。

图片来源：窄门餐眼截图

它给加盟商算的是一套“1357”模型：选址购物中心一层、挨着喜茶或霸王茶姬等，3小时冷链配送圈，店面约50平方米，目标坪效7000元/平方米/月。单店投入60万元左右，回报周期约12个月。

而这套模型的门面，就是“现做”。门店里挂着“当天现做，拒绝隔夜”的招牌，每晚9点后还有“买一送一”，既消化当日库存，也强化不卖隔夜的印象。可伴随门店规模急速扩张，这份现制承诺，正经受考验。

2.“现做”的招牌，撑得起千店吗？

2025年9月，有消费者在社交平台晒出野人先生门店使用的冷冻奶浆原料包，保质期长达6个月。这与“当天现做”的宣传形成明显反差。

崔渐为很快回应，称现制模式是“中央工厂预处理+门店终端制作”：中央工厂把巴氏杀菌后的鲜牛乳做成冷冻奶浆，冷链送到门店，店员现场缓化解冻，再加入水果、坚果，用专用冰淇淋机完成制作。他强调，冷冻奶浆“客观上比奶粉、植脂末、常温奶浆等原料的营养物质更丰富健康”，且“绝大部分都在一个月内就用掉”。

图片来源：微博截图

这套解释在工艺层面说得通，却抛出一个关键疑问：当门店从100家扩张至1700家，所谓 “现做”的核心，究竟是门店里那台冰淇淋机，还是数百公里之外的中央工厂？消费者花28元购买一支冰淇淋，买单的究竟是现场制作的手艺，还是一套成熟的标准化供应链？

把野人先生放回行业里，这轮扩张更显耐人寻味。它崛起的时候，高端冰淇淋正在退潮。钟薛高2025年7月宣告破产，彼时账面资产1.86亿元、负债近8亿元；2026年9月14日，其管理人公告508件无形资产已完成切割，最终以2110万元易主。另一位高端标杆哈根达斯，近一年关闭超90家门店，2026年6月出售中国内地门店业务，截至当年5月底内地门店仅剩171家。

图片来源：微博截图

有行业数据显示，2024年，意式冰淇淋市场规模已超120亿元，增速约10%。野人先生抓住的，正是高端品牌退场后留出的赛道空位。

不过，切入意式冰淇淋赛道，品牌需要面对一道消费心理的鸿沟。崔渐为曾在节目中表示，过去行业里80克一个球卖三四十元，野人先生130克一份卖28元，按克重算把Gelato价格打了下来。

但艾媒咨询曾进行统计，价格是国内消费者购买冰淇淋的重要考虑因素，占比达到50.42%。罗永浩那句“考虑到价格”能引发共鸣，原因正在于此。

值得一提的是，去年，有媒体报道，成立十余年“零融资”的野人先生在BOSS直聘平台招聘财务审计（港股IPO方向），市场上因此传来野人先生计划IPO的消息。不过，崔渐为很快进行了否认，表示，野人先生还很弱小，完全没有IPO的规划和具体时间表。

崔渐为曾提出，开设每一家门店，都以存活十年为目标。这句话在品牌仅有百家直营门店时，更像一份长期主义情怀；但当门店规模扩张至超1700家时，它就变成品牌必须直面的考题。

随着高线城市门店布局越来越密集，同城客流分流，还有冰淇淋品类固有的淡旺季波动，都会随着门店规模同步放大。罗永浩带来的舆论热度终将褪去，但“现做”的品牌主张与千店加盟管控之间的矛盾，不会自行消弭。