湖北
猪蹄作为猪身上经常被食用的一个部分，可以经受的烹饪方法多样，黄豆猪蹄、酱焖猪蹄、香辣猪蹄等等都是不错的选择，猪蹄多样的烹饪让人可以更加充分享受其中的美味，
当然了对于猪蹄这样的好食材，我们要多学习几种不同做法，换着花样让家人可以享受到其中的美味，这次要分享给大家的是猪蹄的一个新做法，一煮一炸一炒，猪蹄便会香嫩入味，口感特别丰富，
每次我用这个方法做的猪蹄，上桌后大人和小孩都特别爱吃，因为搭配了椒盐使得做好的猪蹄充满椒盐香味，下面我便将猪蹄的这个做法详细分享给大家。
椒盐猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄1个，花椒1小把，生抽2勺，老抽2勺，料酒3勺，食盐少许，干红辣椒4个，椒盐半勺，孜然粉半勺，八角1个，大蒜5瓣，面包糠30克，生姜1小块；
制作过程：第一步，猪蹄准备出适量，将其剁成块，用清水仔细冲洗干净，然后在锅中添上水，冷水放入剁好的猪蹄，大火开始焯水，待将水烧开后，用勺子将锅面的浮沫撇干净；
第二步，然后继续煮2分钟，将其中的血水充分逼出，捞出后用温水冲洗干净猪蹄，控水待用，生姜一块清洗干净后切成片，葱摘洗干净后切成段，同时将所需要的香料准备好；
第三步，高压锅中放入焯过水的猪蹄，加上适量的冷水，放入姜片、葱段、八角、和花椒，同时再加上老抽、生抽和料酒，差不多20分钟，猪蹄炖软烂后，捞出充分控干水；
第四步，在锅中添上适量的食用油，烧热后放入焯过水的猪蹄开始炸，注意加上锅盖防止溅油，差不多几分钟的时间，待听到噼啪声变小后，即可去掉锅盖，看到猪蹄的表面有小泡泡就可以了；
第五步，炒锅放入少许油烧热后小火炒香花椒，再放入蒜末、干红辣椒和少许的生抽，炒出香味的时候，放入面包糠翻炒均匀，再放入炸过的猪蹄翻炒均匀后，加上孜然和椒盐炒匀即可出锅。
小编总结：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，女性朋友别错过了吃，猪蹄多样的烹饪，可以让人更加充分享受其中的美味，适当吃猪蹄对于美容有着一定的作用，
另外对于家里有小朋友同样也别错过吃猪蹄，可以帮助促进骨骼的生长发育，这款椒盐猪蹄是我家人特别喜欢的一种做法，经过一煮一炸一炒的方法，猪蹄香嫩入味口感佳，每次上桌大人和小孩都会抢着吃。
烹饪小技巧：
1、猪蹄事先冷水下锅焯下水，逼出其中的血水，猪蹄的口感会更加丰富，或者是不喜欢焯水的，也可以将猪蹄事先放入清水中浸泡1个小时；
2、用高压锅炖猪蹄，差不多20分钟就可以了，如果是普通的锅，需要一个小时左右，具体的时间根据实际的情况来定，用筷子可以轻松扎入即可；
3、炖煮好的猪蹄一定要控干水分，或者是提前做好，晾一个晚上也可以，否则猪蹄的水分多了油炸的时候比较不放心。
如果你认为椒盐猪蹄的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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