福建
红厝8号，出品稳定，环境独特的私宴保留地
BY小企9999
红厝8号是厦门极少数能连续五年拿下黑珍珠的餐厅，主打高端闽南私房菜。
它的特点在于将带有鲜明福建特色的菜肴与极具闽南风情的红砖古厝院落结合，为高端餐聚，特别是招待外地贵宾的需求提供一个环境和菜肴双优的选择。
和其他高端私房菜类似，餐厅并没有设置固定菜单，而是由主厨根据福建山海四季时令食材，按照顾客的需求和预算（¥200-300+）搭配安排，尽显量身定制的独特性。
核心特点：
环境：藏于闹市中的闽南四合院，红砖绿瓦、绿竹庭院，只有九个包厢，适合商务宴请或家庭聚餐。
有什么特色菜呢？
先给朋友们推荐几道价格较亲民，性价比和口碑稳定的吧：
蒜香拌猪肚：焖煮至口感到位的猪肚改刀后拌蒜辣汁，微酸微甜蒜香浓郁。一口一个满足。
鲜花椒焗菜蟹：掀盖有花椒清香，蟹肉鲜嫩带微麻，很提味。
油泼东星斑：鱼片薄嫩，热油激发辣椒与鱼鲜，微辣开胃。
捞汁宁德老蛏：蛏肉肥厚鲜嫩多汁，搭配冰凉的蘸料，鲜甜爽口，是非常有特色的开胃菜。
蜂窝九肚鱼酥：外壳极致酥脆，入口酥得直接炸裂，却又没有任何尖锐刺激的感觉，里面的脱骨鱼肉又是极致的软嫩，算是非常惊艳的手工菜。
福州醉小排：家常闽菜的代表之一，甜美的酒香风味，解腻的酸甜平衡，排骨火候极佳，肉嫩且脱骨，不干不硬。经常居家做饭的我表示手艺上望尘莫及。
牛肝菌炒崇武鱼卷：算是福建菜山海结合的一种地域风格的呈现形式吧。
肉松海苔叉烧炒饭：米粒分明，海苔粉和饭粒混合均匀，颗粒分明，搭配酥松的肉松，吃起来满嘴喷香，会让每一位懂得欣赏碳水的人欲罢不能。
如果预算比较充裕，红厝当然也能提供，更加霸气的奢华中餐盛馔。在这里也顺便推荐几个：
炒帝王蟹：区别于常见的清蒸，葱姜炒，借鉴厦门同安农家菜桂花炒的形式，将帝王蟹剔肉搭配豆芽，鸡蛋，韭菜花等快炒而成，出品干爽鲜香，每一口都是好口福。
浓汤汆牛肉：借鉴闽菜名肴“鸡汤汆海蚌”的做法，服务员用滚烫浓汤，冲淋鲜嫩牛肉，另有点潮汕牛肉火锅涮几秒就吃的感觉，非常棒的堂灼体验。
鳗鱼焗圈子：很多人喜欢吃大肠，那么一定会特别喜欢这道用大肠头和鳗鱼段砂锅焗的好菜，看图就知道好吃，谁吃都不吱声，恨不得连汤汁都打包回家拌饭。
又到每年厦门餐饮最火热的中秋博饼季。有朋友约我推荐几家餐厅，一贯好印象的红厝8号当然在推荐名单中。因为是排菜制，记得提前电话预约包厢，并告知人均预算，餐厅会帮你搭配好当季的新鲜食材。
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