有人月入过万，有人三天就撤，青岛理工大学临沂校区夜市摊咋支？

齐鲁晚报·齐鲁壹点 李其峰 刘俊豪

9月14日晚九点一过，青岛理工大学临沂（兰山枣园）新校区外的夜市进入“收摊节奏”。

擦灶台、数签子、拢零钱。铁板上的油还在滋啦响，张师傅把最后一份锅包肉递出去，顺手掏出手机看了一眼——这周进账6000多块。摆摊不到半个月，收入已经摸到万元。

隔几个摊位，周师傅正把小吃车往外倒。有人问今天咋样，他摆摆手：“纯利40块，明天不来了。”说完就开走了。

同一条街，两种境遇。有人尝到甜头，有人转身就走。

8月31日，青岛理工大学临沂新校区正式投用。离校门300米外，这处夜市几乎踩着开学节奏支了起来。学生有了夜宵地，商家闻到人流味，运营方忙着招商。烟火气刚冒出来，问题也跟着来了：有人说这是笔现成的好生意，也有人说新鲜劲过了赚不到钱，这大学门口的夜市，到底该咋支？

有人月入过万，也有摊主三天就撤了

仁师傅做了15年生煎，张师傅的东北锅包肉是一绝。俩人都是听说夜市招商，第一天就报了。入场后每天下午四点出摊，晚上九点收，时间卡得准，赶上学生下课那一波。张师傅这周收入6000多块，半个月不到，收入已经万元。仁师傅那边也不差，生煎一出锅就围上一圈人，一晚上下来，胳膊都酸。

下午5时，校外的夜市摊开始营业

可不是人人都赶上了这趟车。李大姐卖水果，一天营业额200多块。她第二天去报名，摊位已经排到最后面，离校门口最远，学生逛到那儿都吃饱了；卖面筋的郭师傅也有话说：“一天流水就百十块钱，我抬头一看，光面筋摊就有十来家，产品撞得稀碎。”今天是他营业的第二天，他正打算明天换家市场，撤出这里的摊位。

生意好坏先放一边，不少摊主们更关心的是夜市场地能拾掇利索。“现在的入场方式有点‘野’，想来就来，想走就走。有学生第二天想再买，结果找不到人。”一位摊主边收摊边说。还有摊主念叨，眼下是沙土路，走起来搁脚，小吃车开进去费劲，做饭时还容易吃风沙。

这些问题看着零碎，说到底都绕不开一个账本——人气是有了，可人气不等于财气。学生下课那阵儿，人流像开闸，过了九点就散。食材、燃气、来回油钱一扣，卖不动就是白忙。有摊主算了笔账：一晚上卖不到200块，基本等于给夜市“白站岗”。先来的把位置占了、把熟客养了，后来的只能在人堆里抢生意，抢不着就撤。

价格合适是基础，学生们还想尝点新东西

夜市支起来，最捧场的还是学生。2026级新生魏珈彤几乎每天都来打牙祭，买些零食带回宿舍。她是从外地来临沂读书的，来之前还想着能尝尝本地特色，结果逛了一圈发现，这里的小吃和家乡商业街里的大同小异。“烤面筋、炸串、臭豆腐，哪儿都有，希望能有更多本土化的东西。”

下午6时，不少摊位前已坐满学生

2026级张同学倒是觉得，夜市是大学生活里必需的一项选择。价格摆在那儿，几块钱、十几块钱就能吃一顿，符合大学生的消费水平。但他也有自己的期待：“环境能更好一些，商家在服务配套上也能更年轻化、娱乐化一些，别光是个吃东西的地方。”

学生嘴上说“随便吃点”，心里其实有杆秤：便宜是敲门砖，好吃是回头路，干净是底线。刚开学那阵儿，图个新鲜，几乎天天来；等课程紧、天气冷，新鲜劲过去，还能不能把人留住，就得看味道和体验了。有学生直言，要是翻来覆去就那几样，还不如点外卖。“外卖起码能换着花样点，夜市逛两圈就那些东西，吃来吃去腻了。”

也有学生提到，现在逛夜市更多是“顺便”——下课顺路买点，回宿舍顺道带点。真要专门跑一趟，得有能让人惦记的东西。价格便宜是好事，可便宜不能是唯一的理由。

新场地正在路上，运营方要把规矩立起来

摊主念叨的这些事，学生嘀咕的这些心思，运营方心里也有数。“路已经在硬化了，基础设施也在一点点补。接下来还要请专业团队来规划整个夜市的布局，哪儿摆什么、怎么摆，都得有个章法。”夜市运营方沈经理介绍，等施工一结束，商家统一管理，市场有专人盯着。宰客、食品安全这些事，零容忍，发现一起处理一起。选品也搞准入制，不能谁想卖啥就卖啥，免得大家挤在一起打价格战。

在夜市隔壁区域，运营方已开始路面硬化工作

这话摊主们听着舒坦，也更盼着赶紧落实。张师傅说，这些基础事越早解决，他们越安心，学生也越愿意来。也有学生盼着，等规划好了，夜市能多点不一样的摊位。

沈经理说，夜市要长久，得让三方都合适——学生吃得放心、逛得舒心，商家有赚头、竞争有序，运营方口碑立住了，人气才能一直持续下去。

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