广东
“金粒门的6.5罐装奶茶，真的很难戒。”
“买饮品还要拼手速。”
“好喝是好喝的，但看看这人挤人的程度。”
在小红书、大众点评等平台上，类似的帖子和评论正在频繁出现。而这些让网友们“上头”的奶茶，并不是来自奶茶店，而是当下风头正旺的新鲜零食店。
▲图源：网友发帖
零食界，来抢奶茶的生意了。
01、“人挤人抢疯了”，零食店里的现制奶茶出圈了
新鲜零食门店的饮品货架前，正在上演“人挤人”现象。
以头部品牌金粒门为例，金粒门深圳布吉万象汇店开业当天，多款现制饮品断货。“店员根本来不及补货”“补货框里的奶茶没等到店员摆上货架，就被抢空”。
▲图源：网友发帖
这不是孤例。金粒门深圳大运天地店开业，同样出现“整个饮品货架被搬空”的情况。近400平方米的门店内人气爆棚，现制饮品区的工作人员补货根本忙不过来。
社交平台上，有网友评论当天的“盛况”：“补货永远跟不上抢购的速度”；“刚补货的奶茶一分钟不到就被抢光”。下午5点左右，人们仍在排队等待购买将要补货的奶茶饮品，每人限购两瓶。店员解释限购的理由也很直接：“当天就得喝完，明天就过期了。”
▲图源：网友发帖
多位“幸运”网友在社交平台晒出照片，配文是：“又‘有幸’看到了空空如也的货架”。
而事实上，新鲜零食店的饮品货架被摆满时，极具视觉冲击力。
一整面墙的货架，分层整齐码放着各种口味的罐装饮品。鲜奶茉莉的冰蓝、青芒黄皮的浓绿、青柠冰柚的青葱、原叶锡兰的暖棕……按口味分区排列，像一面被精心编排过的色卡。一眼望去的网友：“很壮观了”；“这也太治愈了”。
▲图源：金粒门饮品区
为了能够对着“整面墙”随心挑选，有网友甚至已经查上了“攻略”：“早去，做第一波进去的人”；“工作日中午去，真的不用排队”。有“攻打金粒门”的帖文，提示早上8点就要去排队；有保安大叔说早上七点半就有代购蹲点，再一杯杯加价往外卖……
▲图源：网友发帖
不只金粒门，一栗、零团团等新鲜零食品牌也都把现制饮品打造成了爆品。根据公开报道，零团团部分门店的现制饮品周末单日销量超过1000杯；几多全的饮品货架“上架就空，一天500瓶根本不够卖”。
这届消费者，正在为零食店的现制饮品“疯狂”。
02、集结了各类爆款口味，比茶饮店还便宜，金粒门（们）图什么？
“人挤人抢购”、“加钱代购”、“日销超千杯”……零食店的现制饮品，卖出了奶茶店的阵仗。
但对于“金粒门”们而言，6.5元一罐的定价，意味着现制饮品的利润并不高。但在门店里，现制饮品却往往占据了“一面墙”的空间，品牌们，图什么？
▲图源：金粒门饮品区
1、奶茶是“引流钩子”，不是利润品
零食不是刚需，奶茶是。
对于当下的年轻人，奶茶早已从“偶尔犒劳自己”变成了“每天的日常刚需”。下午犯困要来一杯，逛街累了要来一杯，心情好了要来一杯，心情不好更要来一杯。这种高频、稳定的消费惯性，是零食品类不具备的。
新鲜零食店看准的正是这一点。用奶茶的刚需属性，带动零食的非刚需消费。
▲图源：各地金粒门排队盛况
当6.5元的现制奶茶出现在零食店里，它们就有可能变成了消费者高频进店的理由。而一旦走进店里，面对美味的零食、一个个试吃台，以及现制热气，顺手再拿几样，几乎是必然的事。奶茶负责把人拉进来，零食负责把客单价做上去。
用刚需带非刚需，用高频带低频，这才是新鲜零食店把低价现制饮品打造成爆品的真正意图。
2、一目了然的产品，即拿即走的模式，主打“值得”和“便捷”，
新鲜零食店的饮品区，把现制饮品的购买路径缩到了最短。
走近饮品区，琳琅满目的产品覆盖不同口味偏好，视觉带动味觉，让消费者瞬间产生购买欲。
同时，6.5元一罐的定价，价格本身就在替消费者做决定。
叠加即拿即走的消费模式，消费者从看到、拿到，到买到的购买路径被极致压缩。在这个路径中，一瞬间的消费冲动，几乎零阻力地转化成了即时的购买力。
3、茶饮品牌真正应该警惕的，是“场景拦截”
零食店卖现制饮品，截住的是两类人。
想买奶茶的消费者，路过零食店顺手拿一罐，不用专程跑茶饮店。想买零食的消费者，则结账前顺手带上一杯。这种消费行为的自然延伸，让两类不同动机的消费者在同一次场景中完成交叉转化。
这不是简单的客流分流，而是消费场景的合并。
更深远的影响在认知层面。当“在零食店顺手买一罐奶茶”从尝鲜变成习惯，消费者对“去哪里买饮品”的默认答案就会松动。现制饮品的购买场景中，将多出一个新选项——零食店。
因此，茶饮品牌需要面对的，不只是被分走的客流，还有一个正在被改写的消费习惯。
03、饮品报·饮Sir说
6.5元一罐的奶茶，真正动摇的不是茶饮店的价格体系，而是消费者对“去哪里买饮品”这件事的默认认知。
当零食店、烘焙店、便利店都开始卖现制饮品，茶饮品牌面对的就不再只是同行之间的竞争，而是整个零售业态对饮品消费场景的重新分配。谁离消费者的动线更近，谁就有可能掌握了下一个阶段的主动权。（作者：贺际嵘，饮品报新媒体联合创始人，专注饮品行业研究）
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