湖北
一块重约1.5公斤的奥地利黑麦面包，在纽约SoHo卖到60美元，相当于约51欧元。顾客还排队购买。一家奥地利面包商把最朴素的主食，放进纽约的高成本环境中，重新包装成了手工奢侈品。
只卖一种面包的精品店
奥地利格拉茨面包商Martin Auer与儿子Tim。奥地利格拉茨面包商Martin Auer家族从事烘焙业已有四代，在奥地利拥有数十家分店。他和儿子在在纽约SoHo经营着一家名为“Rye”的海外面包门店。
店里几乎只卖一种产品：100%有机黑麦酸种面包。一个完整面包重约1.5公斤，售价60美元；半个30美元，四分之一个15美元。顾客也可以购买单片面包，配黄油、奶酪酱、果酱或鱼子，6美元起。
要知道，纽约普通面包通常只卖几美元，优质手工酸种面包大多也低于20美元。60美元明显不是市场平均价，而是主动选择的高端定位。
配料简单的奥地利黑面包
黑麦面包在奥地利和德国是日常食品，但在美国却不常见，因此很容易被包装成具有欧洲传统和手工价值的特色商品。店里又专卖这一种产品的模式，显然也制造极大的稀缺感。
据称，这个黑面包的配料只有奥地利有机黑麦粉、水和盐。面粉从奥地利进口，面团自然发酵24小时，烤好后需静置至少8小时。店内使用的烤炉重约两吨，从德国运到纽约，部分装修材料也来自奥地利。
有人批评，将基本食品变成有钱人的身份象征不合时宜；也有纽约顾客认为，天然发酵、配料简单、能够保存多日的真正黑麦面包，本来就值得付出更高价格。
面对批评的声音，Auer承认60美元有点夸张，但纽约生活成本高啊。SoHo是纽约租金最高的商业区之一，门店人工、装修、设备、运输和进口成本都远高于普通社区面包房。
他还强调，自己家的黑面包不是把欧洲现成面包运到美国出售，而是在纽约本地制作，同时维持奥地利原料和工艺标准。
昂贵的奢侈体验
德国面包店每公斤均价略高于5欧元，超市约3欧元；柏林知名有机烘焙连锁"Zeit für Brot"最受欢迎的家常面包每公斤约9到10欧元。 据称，纽约普通面包只卖几美元，手工酸面团多为10到20美元。
当传统配方、进口原料、手工制作、黄金地段和品牌故事叠加在一起，原本的主食便可以脱离原来的价格体系，被重新打包为一种稀缺体验，并让一部分顾客愿意为之排队买单。
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