上海
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前几日陪家人去轧高粱粉，有幸观摩了老师傅帮其他人轧米全过程。
稻谷脱壳
轧米厂有专门的机器，把谷子倒进容器中，机器内部橡皮的滚轮，会把谷子挤压，达到脱壳目的。
原理类似于双手搓稻谷，以达到去壳效果。但人工去除稻壳费时费力，效率低下。在没有机器设备之前，人们会使用简易的工具去做脱壳等处理。
砻糠变米糠
以图为例，稻谷从轧米机上方倒入，脱壳后，米粒落机器下方竹筐中。而较轻的谷壳（即砻糠）经过一个鼓风设备，聚拢在右侧一个筐中，重新回收在一块儿。等米粒收完，再将砻糠放入这个机器中挤压得更细腻一些，即变成谷糠。谷糠里带有一点点米的碎屑，故又称米糠。谷糠可以喂鸡、鸭、猪等家禽家畜。
南汇地区关于稻谷的两个俗谚：
1.砻糠瘪谷要。任何东西都要，无论好坏，尽收囊中。往往形容一个人的性格，拉在篮里就是菜，不一定是真穷酸。
2.陈谷子烂芝麻。《现代汉语词典》中收录了这句。字面意思就是过期的谷子和芝麻，比喻陈旧过时的事情或话题。eg.陈谷子烂芝麻的事情，不提也罢。
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定稿于2025-6-25.
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