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本文来自公众号：烩志（ID：Maddog_wtf），作者：疯狗的轻武，日本通经授权转载。
如果把时间拨回到1950年代，咱会发现，日韩两国的饭桌，都经历过一轮相当猛烈的美国化。
当时俩边都在经历饥荒，而美军、基地、物流体系，把一大批以前并不属于东亚传统饮食的东西带了进来。
面粉、面包、奶粉、咖啡、火腿、培根、香肠、罐头食品……
很典型的例子——面条就是被当时美国小麦给放大成一种现象级食品。这属于把日韩一起改造了的。
但也有只改造了单边的——午餐肉，大概美国也压根没想到这款他们人厌狗嫌的食品能在韩国如此流行。以至于午餐肉都混到中秋礼盒装的高度⬇️……
但日本不一样，日本的午餐肉罐头长期处于自己本应该存在的位置——应急储备、赈灾。
所以问题来了，当年他俩同样饿到荡气回肠，也同样都有美军，为啥对待午餐肉的态度不一样？
先得说，战后刚走出熟人社会的日本人是没得选的，有啥吃啥。在面临1945年粮食大减产、海外占领区断供、大量日军复员等综合因素影响下，配给粮食远不够人活的……
维基日文词条“日本の獣肉食の歴史”也有引源的表述，日本战后极度缺粮时。而美国要的是听话的日本人，不是死的日本人。
为避免饥荒导致社会崩溃或暴乱，太上皇麦克阿瑟下令释放美军口粮库存，纳入到日本食品配给中。其中就有午餐肉（ランチョンミート朗秋密都……）。
对，午餐肉在日本最饥荒的46-47年是流行过一阵子的，而且还是黑市高价品。
但很快，日本就有替代品了——鲸。
日本人很早就开始捕鲸吃肉了，这也算禁肉令时期钻的空子……颇有一种欧洲人斋戒日吃河狸甚至卡皮巴拉的既视感……
到战前，日本远洋捕鲸船就已经去到南冰洋捕鲸。只是战争时期捕鲸船都被日军们征用。
到战后，美国又给划定了麦克阿瑟线，日本渔船不允许跑出去捕鱼。
但随着1946年大饥荒的开始，烟斗爷重新批准日本下南冰洋捕鲸。同年11月，分属日本水产和大洋渔业的两支捕鲸船队开拔~
1947年初，第一批鲸鱼运回日本……
当然，这事儿让澳大利亚新西兰很不爽（毕竟南冰洋被这俩视为自家地盘），而且作为战胜国，他们也不喜欢看到日本船队那么快又回来了……
不过这俩的不满都被烟斗爷给按回去了。
但南冰洋的鲸鱼们就遭中了……
1946年到1951年，日本光在南冰洋就捕获超9000头鲸鱼（主要是蓝鲸和长须鲸）。1947年，鲸肉已经占据日本民众动物性蛋白质摄入的46%。
到更疯狂的 1957年-1962年，日本每年要捕杀24000条鲸鱼，占据日本动物性蛋白摄入的72%。
当时日本标准的学校午餐就是牛奶（奶粉泡制）面包+ クジラの竜田揚げ （油炸鲸鱼肉）
麦克阿瑟除了放开日本远洋捕鲸，也开始逐渐松开麦克阿瑟线的渔场范围，等到1952年，麦克阿瑟线彻底取消。这让日本的远洋捕捞业重新兴起（在战前他们就已经是断子绝孙底拖网专业户了）
这会儿是热带区域的金枪鱼遭中……
当时大洋渔业的广告，除了橘子汁、鲸肉罐头之外，还有鱼糜火腿肠以及被叫做 ハム（Ham火腿）的鱼糜盐方…… 对，50年代他们还是用金枪鱼做鱼糜的，后来冷冻技术成熟了，金枪鱼可以卖高价以后他们换做狭鳕。
其实不难发现。因为日本在战前就已经有相当成熟的鱼类蛋白质产业链，无非就是战时和战败后全套产业链都处于崩坏状态。但只要美国点头，日本的远洋捕捞业就能很快恢复。
何况朝鲜战争时期，日本作为后勤周转中心，大发战争财，赚取超多外汇。有了钱，自然可以进口各种食物。
所以日本从战后饿到吃机油天妇罗、喝甲醇鸡尾酒。到摆脱饥荒，也就短短三五年时间。等到1955年以后，全国彻底摆脱食品短缺。他们饥荒时间太短，而且食品加工业底子在（罐头制品日本战前就很成熟，而且是主要创汇商品），就有的选，更不会倾向于吃午餐肉罐头……
而韩国不一样……整个朝鲜半岛战前就是日本供应链体系的供养者，产业上以南农北工为主。
按理来说，日本滚蛋以后，战后产粮为主的南边应该不会挨饿吧？
不，还是挨饿。因为当时日本留下的产量体系也是高度依赖化肥和电力的……但这俩要素都在北边……
外加1946年韩国大规模减产欠收、复员二鬼子/劳工回国、官商勾结囤积居奇，导致国内粮价暴涨。
许多驻韩美军基层官员还是朴素的良家子清教徒，他们都对韩国官场“全面渗透的腐败”感到不可思议。
这种官商勾结炒高粮价的行为也导致了1946年10月的大邱暴动，继而发展成全国性事件。
再后来，打仗了……饥荒更严重了，而且韩国本来就没有日本战前那种食品工业，更没有远洋船队，在接下来十几年时间里，都是严重依赖美国援助。甚至他们能吃饱饭都得到1977年，高产的统一稻让韩国主粮实现自足。
而这漫长的20多年时间里，足够让美援物资，尤其是廉价的午餐肉从一种应急食品变成家常食材。
所以虽然说日韩在战后都进入了极端饥荒时期，也都在饥荒时期接触并流行了午餐肉。但俩工业底子不一样，日本被美国松了绳以后迅速恢复了战前的食品工业产能，而韩国本来就啥也没有……
这里得说一个独特案例——琉球。
这地儿只占了日本人口的1.1%，但消费了全日本90-95%的午餐肉……
他们和韩国的情况有点类似。在战时日本的大缺大德和冲绳战役期间的大轰大炸之下，农田沦为废墟，为数不多的平地又被美军修了基地机场。
战后，美军接管了琉球。而本土食品产业崩溃的琉球民众就只能依附于美军的供应体系生活。
美治下的琉球民众当年还有个专属词叫‘戦果アギャー’，专门用来描述去美军基地偷东西获得的‘战果’……
去年小日子还拍了部名叫‘宝岛’的电影，也有关于岛民去美军基地偷东西的片段。
直到1972年，琉球才‘移交’给日本政府。
你就说这二十多年长期依赖美国的供应体系，SPAM午餐肉能不融入琉球人的食品体系么……
更何况琉球人本身就爱吃猪肉……
琉球名馔⬆️， スパムとゴーヤー午餐肉炒苦瓜（还有鸡蛋和豆腐）
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