同样是双黄纯白莲蓉月饼，低GI款比普通款单价贵近七成，千元以上月饼礼盒销量暴跌76%，“低GI”概念能带飞中秋月饼吗？

距离今年中秋还有不到10天的时间，各大商超早把各大品牌的月饼摆到了卖场最显眼的位置。去年，国内月饼行业遭遇了近十年首次负增长，今年月饼赛道就更卷了。在这场突围赛里，主打“健康牌”的低GI月饼，成了行业里为数不多的亮点，特别是几个老字号动作最多。只是，低GI会是那个正确的答案吗？

在杭州西湖文化广场的世纪联华鲸选店，往年需要等中秋节到了才开始打折促销的筒装月饼，今年却提前开始了“买一送一”。

在正对着收银台的黄金位置，陈列的是锦华、放怀楼等品牌的四款低糖月饼，价格集中在100—200元。销售人员说，目前销量并没有特别好，“中秋味道还不浓”，预计到中秋前一周应该会迎来销售旺季。

附近的盒马超市陈列了两款自有品牌低糖月饼——128元/盒的低糖奶黄金桂月饼、168元/盒的低糖杂粮坚果月饼礼盒，销售人员说，这两款低糖月饼线上销售很火，卖场里这些是“好不容易留下来的”。

企业团购里，低糖月饼也很受欢迎。浙江老字号百味聚的销售总监表示，公司今年生产的“月中揽秋”低糖月饼礼盒，市场价118元/盒，现在已经断货；其他低糖口味做进礼盒里，销售也不错。淘宝平台上，潘祥记的低GI鲜花月饼礼盒卖得最好，店铺有超34%的客人复购。

这两年，月饼并不好卖。艾媒咨询数据显示，2023年中国月饼销售规模271.3亿元，同比增长11.3%；2024年首次突破300亿元，达到300.1亿元；但到2025年，市场规模回落至282.4亿元，同比下滑5.9%，产量同步降至51.8万吨，为近十年首次负增长。

更值得关注的是消费结构的深层变化：高端礼盒大幅退潮，千元以上礼盒销量同比下滑约76%，500元以上礼盒在常规渠道的占比从2023年的7.2%骤降至2025年的1.8%；与此同时，68—200元的平价礼盒占比升至60%以上，成为绝对主流。

在这一背景下，健康类月饼成为行业为数不多的增长方向。据《2025中国月饼行业消费与品牌现状白皮书》，健康类月饼（含低糖、低GI、药食同源等）的销售额占比，已从2020年的12.5%提升至2025年的18.4%。

在线上预售方面，今年健康类月饼销售增幅明显。 苏州稻香村电商业务负责人表示，今年低糖、低GI及药食同源系列月饼，在预售阶段消费者咨询量、平台搜索量就远超前期预期，有望成为线上渠道的爆款单品。

从国内月饼的主要品牌来看，今年低GI月饼已从个别品牌的“尝鲜”变为老字号的集体动作，是月饼健康化转型中最核心的赛道之一。

苏州稻香村推出了 “红豆陈皮、莲蓉党参、五仁黄芪、椰蓉茯苓” 四款低GI口味，不添加蔗糖，定位控糖人群、孕产人群及健身人群；广州酒家低升糖（低GI）礼盒定价 248元/盒（500多克），是货架上单价较高的月饼品类之一；潘祥记推出三款低GI月饼，并通过CTI华测检测低GI认证/检测；冠喜食品推出港式低GI流心奶黄、朱古力低GI流心奶黄两款产品。

浙江五味和相关负责人表示，五味和生产低糖、无糖月饼已有20多年，早期主要做木糖醇月饼，针对糖尿病人等特殊人群，规模一直稳定。这两年消费者开始重视糖含量，无糖、低糖月饼销售有所增加，因为体量小，增幅就显得明显。

不过，目前低GI月饼属于货架上的高价区间。以广州酒家为例，双黄纯白莲蓉礼盒205元一盒（700多克），低GI礼盒248元一盒（500多克）。折成每公斤价格，普通款约293元，低GI款约496元，贵出近七成。杭州本土品牌杨先生·南宋米月饼（低糖米皮）售价128元/盒，也处于中高端价位。

消费者是否愿意为此买单？行业调研显示，超七成消费者愿意为高品质健康烘焙产品支付30%至50%的溢价。京东平台“低糖月饼”搜索量同比飙升320%，73%的消费者选购时会主动查看配料表。低GI认证成为子女为长辈选购时的关键决策依据。

杭州月饼行业资深人士认为，这两年月饼市场调整，最主要是消费逻辑和消费场景变了。以前月饼是中秋的文化载体，承担送礼和团圆角色；现在大家并不是不想吃月饼，而是在养生保健观念影响下，对吃月饼有较大心理负担。商家推出低糖低GI产品，就是在回应这个诉求。

控糖也不再是中老年人的专属话题。26—45岁的上班族，体检报告、体重管理、血糖指标，都会让他们在拿起月饼前多看一眼配料表。国家相关部门也在宣传营养成分和配料信息，消费者越来越习惯翻配料表。这里要分清一个概念：低糖不等于低GI。GI是血糖生成指数，低GI强调升糖速度更慢。低糖可能只是少加蔗糖，但月饼皮和馅里的淀粉、碳水，照样会转化为葡萄糖。因此，低GI比单纯“低糖”更贴近当下控糖人群的真实需求。

但需要特别提醒的是，低GI不等于低热量。月饼100克的热量普遍在1600—1800千焦（约400大卡），与普通款处于同一量级，因为油脂含量并未降低。低GI只是让血糖曲线从“尖峰”变为“缓坡”，但碳水总量和脂肪摄入依然需要控制。选购时建议重点看营养成分表中的“碳水化合物”和“膳食纤维”两栏，而非只盯“无蔗糖”标识。

打“健康牌”能扭转月饼销售下滑的颓势吗？月饼行业资深业内人士认为，低糖、低GI确实能打开新客群，带动礼盒销路。但月饼归根结底还是食品，不是保健品或者养生滋补品。因此在这个月饼的研发上，做低糖和低GI的产品，生产企业只是做一些配方的改良，不应盲目夸大低GI功效。而月饼的经典口味依然是市场基本盘。

《2025中国月饼行业消费与品牌现状白皮书》显示，经过近5年增长，健康类月饼整体仍属小众品类。低GI作为其中的子赛道，规模更小——低GI仍处于“从尝鲜向主流过渡”的阶段。

杭州市焙烤食品糖制品行业协会秘书长王明媛表示，根据协会统计，杭州市月饼生产企业去年销售仍呈微弱正增长，在销售方面跑赢了全国。但今年月饼销售形势比较严峻，各品牌都在拼命“卷”市场。

此外，杭州在月饼生产工艺上走在全国前列。王明媛说，低GI不仅出现在月饼行业，常年供应的小糕点上也有很多低GI产品，馅料和表皮都有创新。比如五味和今年推出的脆脆月饼，表皮用膨化米粉代替小麦粉，吃起来类似曲奇饼干；知味观则运用AI智造工艺，在月饼表皮呈现类似唐代珐琅纹的精美形态，很多年轻消费者会拍照传播。馅料方面，也出现了不少药食同源和低GI新品，迎合消费者对健康的需求。

橙柿互动·都市快报 记者 程超

编辑 肖旭

审核 张倩 陈欣文

校对 马玉君

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