白露后少碰凉性蔬果，这8道高钾家常养人菜，全家吃完都舒坦

白露一过，晨露凝珠、秋风带凉，不少人贪凉还抱着冰西瓜、生拌凉瓜啃，很容易让脾胃攒下寒气。老辈常说“白露身不露，寒从脚下起”，其实饮食上更要顺势调整——这时候多补高钾食材，既能帮身体抵消秋乏带来的浑身沉困，还能温润脾胃把气血养得足足的，下面这8道家常高钾菜，做法简单鲜香味足，全家老少吃完浑身舒坦。

一、猪肝菠菜汤

食材：猪肝吃、菠菜、枸杞、姜丝。

做法:1、猪肝切片后用生粉、盐、料酒腌一下，后用清水清洗干净，再用酱油、盐、花生油腌一下，备用。

2、锅里水开后放入菠菜焯水30秒后捞出，去草酸 。

3、热锅倒油把姜丝炒香后放入开水，再放入腌好的猪肝、焯过水的菠菜、枸杞，煮开即可享用。

二、上汤白菜

准备食材：大白菜、皮蛋、火腿肠、蒜、枸杞。

做法步骤：

1、准备半棵大白菜，一片片洗干净，沥干水分。准备一个皮蛋，去壳切成小丁。一根火腿肠也切成丁。再准备几瓣大蒜，切成蒜末。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和火腿丁，小火煸炒出香味。再放入皮蛋丁，稍微翻炒几下。

3、倒入适量的开水，大火煮开，加入1勺盐、半勺糖提鲜、少许鸡精，搅拌均匀，让汤汁煮沸1分钟，煮出浓郁的味道。

4、放入大白菜，盖上盖子，转中火焖煮3到5分钟，直到白菜变得软烂入味。出锅前撒入一把枸杞点缀即可。

三、娃娃菜鸡蛋豆腐汤

【食材准备】 鸡蛋 3 个 嫩豆腐 1 盒（约 300g，切小块） 娃娃菜 1 颗（约 200g，切段） 生姜 2 片 盐 适量 开水 适量

【做法步骤】

1. 锅中烧油，鸡蛋煎至两面金黄（煎过的蛋煮汤才香浓）。
2. 关键一步：加入足量开水，大火煮 3‑5 分钟，汤色会变成奶白色（冷水煮不出奶白汤色）。
3. 放入豆腐和娃娃菜，煮至娃娃菜变软。
4. 加盐调味即可出锅。

四、板栗烧鸡块

所需食材：三黄鸡半只（约500克）、去皮板栗仁200克、生姜1块、大葱1段、八角2个、香叶2片、冰糖5-6粒、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1.三黄鸡剁成大小均匀的块，放入冷水中浸泡30分钟，中途换水两次，充分泡出血水后沥干备用。

2.板栗仁洗净，放入开水中煮2分钟后捞出，这样在后面烧制时更容易绵软入味且不易碎。

3.炒锅烧热放油，放入冰糖小火慢炒，待冰糖融化并泛起枣红色小泡时，迅速倒入鸡块，快速翻炒使鸡块均匀裹上糖色。

4.放入切好的姜片、葱段、八角和香叶，煸炒出香味，沿锅边烹入料酒去腥。

5.加入生抽和老抽，翻炒均匀后倒入没过鸡块一半的热水，大火烧开转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟。

6.将处理好的板栗仁放入锅中，继续焖煮10分钟，直至板栗软糯，鸡肉用筷子能轻松扎透。

7.根据口味补适量盐，转大火收汁，待汤汁浓稠地挂在鸡肉和板栗上时，即可关火盛出。

五、白扁豆山药薏米汤

所需食材：白扁豆50克、铁棍山药1根（约200克）、生薏米30克、茯苓15克、猪脊骨4块、生姜3片、蜜枣1颗、盐适量。

步骤：

1. 白扁豆和薏米分别干锅小火炒至微黄（扁豆表皮起皱，薏米出香），盛出备用。
2. 猪脊骨冷水下锅，加两片姜，煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲净。
3. 铁棍山药戴手套削皮，切滚刀块，立刻浸入淡盐水中防氧化变黑。
4. 砂锅中注入足量清水，放入炒过的扁豆、薏米、茯苓、脊骨、剩余姜片和蜜枣。
5. 大火烧开后转小火，盖盖慢煲40分钟，汤色渐呈乳白。
6. 加入山药块，继续小火煲20分钟，至山药绵软、扁豆开花。
7. 关火前根据口味加盐调味，搅匀后静置5分钟再盛碗。

六、鸡肉炖蘑菇

【精准食材】

三黄鸡半只、干香菇6朵、鹿茸菇1小把、生姜6片、大蒜5瓣

【精准调味】

生抽2勺、老抽半勺、冰糖5克、食盐适量

【详细做法】

1. 香菇、鹿茸菇提前温水泡发20分钟，泡菇水过滤留用；鸡肉洗净切块沥干水分。
2. 锅中烧油，下入鸡肉、姜片，中小火煸炒，炒干表面水汽，炒至鸡皮微微焦黄出油。
3. 加老抽、生抽翻炒均匀，给鸡肉充分上色，放入泡好的香菇、鹿茸菇、冰糖翻炒几下。
4. 倒入开水（没过所有食材），加适量盐调味，小火慢炖60分钟。
5. 出锅前5分钟放入大蒜瓣，焖出蒜香即可关火。

七、玉米粒蒸肉饼

准备食材:猪肉，玉米粒，胡萝卜丁，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入姜丝、酱油、胡椒粉、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜削掉外皮，洗净后切成丁。玉米粒清洗干净沥干水分。

3、把胡萝卜丁和玉米粒放入肉末中，搅拌均匀，再铺在蒸盘中整理平整，冷水上锅蒸二十分钟。

4、蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

八、彩椒炒杏鲍菇

所需食材：彩椒（红黄各半个）、杏鲍菇2根、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、黑胡椒碎适量、食用油适量。

步骤：

1.将红黄彩椒清洗干净，去除内部的籽和白筋，然后切成粗细均匀的条状，放在盘中备用。

2.杏鲍菇用流水冲洗一下，用厨房纸巾吸干表面水分，先切成段，再用手撕成粗细自然的长条，比刀切更容易入味。

3.大蒜拍扁后剁成细末，锅中烧热食用油，油温六成时下入蒜末，用小火慢慢煸出浓郁的金黄色蒜香。

4.转成大火，将撕好的杏鲍菇全部倒入锅中，快速翻炒，杏鲍菇会慢慢变软并且渗出自身的水分。

5.持续用大火翻炒，直到锅中的水分基本收干，杏鲍菇表面呈现微微的焦黄色，散发出类似肉类的鲜香。

6.此时加入切好的彩椒条，继续大火快炒约三十秒，看到彩椒颜色变得更加鲜艳，质地微微变软但仍保持爽脆。

7.沿着锅边淋入生抽和蚝油，快速翻拌均匀，撒上少许食盐和现磨黑胡椒碎，炒匀后立刻关火出锅。

白露转秋凉，吃食别贪凉，这几道菜食材都是菜市场随手能买到的寻常货，不用复杂技法，下班半小时就能端上桌，把家常饭菜吃对，比啥养生偏方都管用，全家吃完浑身暖乎乎的，秋乏秋燥全都躲着走。