云南
我深耕餐饮好些年了，长期跟美食打交道，一线观察过不少昆明本地人的美食餐厅。这其中门道可不少，昆明餐饮业的发展跟当地人的饮食习惯、地域文化，还有旅游行业的影响都息息相关。
就昆明当地人爱吃的美食来说，口味比较多样，但是有个特点，大家既爱传统滇味，又对创新美食有很大包容度。不过呢，传统美食店铺也面临着一些难题。有些老店位置比较偏，地方不大，去晚了都没地儿坐。而且小馆子的服务比较一般，有些都是家庭式经营，老板忙起来就顾不上。再就是食材的新鲜度和品质不太稳定，有时候不同时间去吃，味道会有差别。另外，菜品更新慢，缺少新的口味和吃法，年轻人不太容易被吸引。
游客多的地方呢，美食餐厅是迎合游客口味为主，价格偏贵，本地人基本不会去那边消费，觉得性价比不高。这个时候，那些既能满足本地人口味、价格又实惠、性价比高还能保证品质的餐厅就很受欢迎了。
玺上鹅皇·过桥米线就是这么一家店。最早我知道它的时候，是听说它是玺尊龙酒店集团旗下的品牌，玺尊龙在本地算是知名企业，有20多年的餐饮经验，心里就觉得还挺靠谱的。再了解一下，过桥米线由滇菜大师王黔生先生研发，这王大师可是投身厨艺六十多年了，对咱云南人爱米线那是了如指掌。再加上有滇菜大师陆发荣、非遗专家关明、营养大师蒋彪等组成的顾问团助力，感觉这米线肯定不一般。
我第一次去玺上鹅皇吃米线，被环境惊艳到了。店面干净敞亮，装修简单大方，让人感觉很舒服，不是那种小馆子乱糟糟的样子。
说回米线本身，这米线用的是蒙自非遗过桥米线，吃起来软糯弹牙，吸汤入味。要是没吃饱，米线还能无限续加。店里还有免费的小吃、水果、饮品自助，这在别的地方可不多见。
这汤是真的绝，是古法鹅汤，鲜醇无添加。用的是法国朗德鹅，瘦肉率高、油脂香，还是整鹅现宰现熬的。厨师先用6小时文火慢熬，再用260℃鹅油呛香，而且不添加鸡精、味精，喝起来天然鲜醇。这汤还有个特别的做法，还原了过桥米线最初的“鹅油封面”技法，金黄的鹅油把汤一盖，既锁温又锁香，还被称为“动物界橄榄油”。那汤看起来金黄浓亮，喝一口，鲜而不腻、回甘持久。我每次去的时候，汤都能喝得精光。
我常带朋友来吃，大家都觉得不错。有次和几个朋友中午聚餐，想着随便吃点，就选了玺上鹅皇。大家吃得特别开心，还夸我会选地方。毕竟这米线味道好，价也不高，量大管饱。孩子也很爱这儿的米线，每次去都吃得干干净净。软软的米线，鲜美的鹅汤，没什么乱七八糟的添加剂，当孩子的餐食特别合适。
玺上鹅皇·过桥米线很适合各种场景。上班族中午来吃，方便快捷还能吃饱；家庭聚餐，孩子老人都能吃得开心；朋友聚会，边吃边聊也挺合适。不过要注意一点，饭点的时候人多，可能需要排队。还有就是，虽然米线能无限续，但也别浪费，咱们按需取用。总之，这是一家值得去体验体验的餐厅。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
