活力中国调研行丨手握菌种“芯片”！从一罐酱料看荆楚菌菇闯全球

在湖北随州，这里没有广袤的平原良田，却孕育出了年产值超过300亿元的香菇产业。

一朵小小的香菇，历经40多年，发展成为当地的支柱产业，更打响了一场从“引种依赖”到“自主育种”的产业突围战。

一朵香菇的“菌种芯片”突围

眼下，随州各大香菇种植大棚里暖意融融。正值菌棒脱袋管护的关键阶段，菇农们穿梭棚间，逐一剥去菌棒外层的塑料薄膜，分拣、规整、清理杂菌和积水。脱去“外衣”的菌棒，菌丝得以充分接触氧气、积蓄养分，为接下来的出菇丰产打底。

随州背靠大洪山，气候温润、水质偏软，是香菇生长的天然沃土。40多年来，香菇从人工栽培起步，逐步发展为当地支柱产业。全市常年栽培规模近3亿棒，全产业链综合产值突破300亿元，带动30万人就业增收。香菇采摘游、农耕研学、菌菇文创等新业态持续升温，一朵香菇串起了一条吃、住、游、购的乡村消费链。然而，产业越做越大，一个绕不开的核心问题始终存在——品种。

破局的钥匙，藏在基因里。在华中农业大学的实验室里，几千份菌株材料逐一编号，一排排试管摆满培养架。科研团队要从中找出最抗高温、最抗病害、花菇率最高的优异单株。

华中农业大学教授 边银丙：过去我们食用菌育种存在周期比较长、工作量特别大、育种效率非常低的问题。现在分子生物学技术在我们育种中有很多应用，同时，我们跟随州、十堰一些基地、企业合作，让育种目的性更强，推广周期也大大缩短。

经过持续筛选，今年6月，编号SX-1的单株脱颖而出——“随香1号”。随州香菇科研推广中心主任周恒军带领技术人员，在多个村镇的示范棚里开展试种，记录它在高温、温差、不同环境下的真实表现。

随州香菇科研推广中心主任 周恒军：我们对“随香一号”这个品种进行大面积试种，在试种过程中来进一步观察它的特性，是否在一定程度上适合所有的菇农，能够更好使用它，适合本地的气候。

随州的突破不是孤例。记者从湖北省农业农村厅了解到，目前全省省级食用菌种质资源库收集保藏菌株资源782份；洪山实验室、华中农业大学、省农科院等科研力量，正在围绕香菇、木耳、羊肚菌等多个品种开展分子育种攻关，多个新品种已进入区域试验或示范推广阶段。一枚小小的菌种芯片，正在补齐困扰产业多年的品种短板。从“靠天吃饭”到“科技选种”，这座老牌“香菇之乡”，正在换上更强大的科技“芯”。

从一罐酱料看荆楚菌菇闯全球

随着本土菌种技术实现突破，产业根基进一步筑牢。好香菇如何卖出更高附加值？当地企业告别只卖原料的老路，依靠深加工与自主品牌，走出一条菌菇产品出海新路。

在香菇灌装流水线上，深褐色的香菇酱从管道口挤出，注入瓶中，封口、贴标、装箱，研发人员正在为一款面向北美市场定制的挤压式包装做测试。这批货物即将发往美洲和东南亚多个国家。

随州品源现代农业生产二部车间副主任 罗有：我手里现在拿的这一款，就是刚刚从生产车上下线的罐装香菇鲜椒辣酱。之前我们是做干香菇、黑木耳等一系列干货的初级加工。现在变成这样一瓶瓶、一罐罐的风味酱、辣椒酱等一系列产品。现在辣酱发往很多海外的国家，非常畅销。

推动这一转变的，是公司的初创研发团队。

随州品源现代农业质量总监 陶小迪：干香菇它属于农产品的初级加工，同质化竞争比较严重，竞争比较激烈，很难形成自己的品牌。

那时，一箱干菇从随州出发，到了海外被换包装、贴标签，身价就能翻好几倍。团队不甘心，开始向自主品牌深加工方向转型。可走向海外的每一步都不轻松：最初香菇酱想进入东南亚市场，当地没有对应的进口产品品类，企业反复和监管部门沟通才拿到入关资质；进入欧美大型连锁商超，就连包装也要重新设计。

品源的变化，是随州香菇产业出海的一个缩影。在随州，香菇深加工早已不是一家企业的单点突破。

随州商务部门数据显示，目前全市食用菌出口企业超过40家，年出口额稳居全省前列。出口产品中，深加工产品占比逐年提升，香菇酱、香菇脆、香菇浓缩液等多元化产品远销全球60多个国家和地区。深加工出口的稳定订单，也让菇农的销路有了底。多家企业与周边村镇签订保底收购协议，收购价高于市场价。

除了传统外贸订单，跨境电商也在打开新通道。部分企业入驻海外电商平台开设品牌店，海外仓相继落地。一罐香菇酱从随州发货，最快几天就能送到海外消费者手上。

小香菇折射县域产业大活力

一朵香菇出海的背后是一条完整的链条：种业科技筑牢源头根基，规模化种植保障供给，深加工提升产品附加值，国内国际两个市场双向托举。

乡村振兴，既要种得出好产品，更要卖得出好价钱，这正是县域产业活力迸发的生动注脚。

（总台央视记者 何莉 许伟）

（来源：央视新闻客户端）