上海
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秋风一起，
上海人的DNA就动了。
在月饼界，
一直有位不走寻常路的“顶流”——
洁而精青豆泥月饼
被食客们亲切地称为“绿墩墩”，
还是上海滩独此一家的绝版口味哟！
甜得克制，香得放肆
不同于传统月饼的甜腻，这款月饼堪称一股清流。外皮采用猪油起酥，烤出漂亮的焦黄色，一口咬下酥到“层层叛逃”、直掉渣。内馅则是用新鲜青豆提前泡软打粉，大火炒制出温润的碧绿色。绵密细腻中透着清新的豆香，甜度恰到好处，仿佛在嘴里种下了一整个春天。酥香混着清爽豆香，被食客称作月饼界的“反油腻斗士”！
考验“腱子力”的非遗匠心
想做这只月饼？没点功夫可不行！青豆泥本是洁而精的镇店名菜，讲究“三不粘”。包馅时更是暗藏玄学：馅多一分易裂，力大一毫穿帮，全凭老师傅快如“无影手”的绝活。
作为百年老字号（1927年创立），洁而精把这道名菜变成了常年供应的爆款。据说高峰期一天能狂卖六千只！想解锁这只神仙月饼？认准黄浦区雁荡路82号（洁而精川菜馆外卖窗口）。趁着刚出炉的热乎劲儿，赶紧来咬一口这独属于老上海的清甜与酥脆吧！
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 黄骞文
图片 / 邵林峰 瞿煌俊
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