北京
广西平南县是奶茶产业的重要发源地，从业人员多、辐射面广。奶茶产业既是群众增收的重要渠道，也是平南特色产业的一张亮丽名片。今年汛期洪涝灾害发生后，作为分管食品安全的县领导，平南县副县长黄丹丹与各级包保干部第一时间进入“战时状态”，立足网格化包保职责，紧扣灾后复工复产与奶茶产业安全发展两大任务，推动奶茶经营主体安全有序复工、行业规范健康发展。
主动走访摸清底数，把风险堵在复工之前
灾后食品安全风险比平时更加隐蔽复杂。平南县各级包保干部主动下沉一线，逐户走访辖区内的奶茶门店、原料供应商、包材企业等，全面摸清受灾情况、复工准备情况和风险隐患点位。重点查看经营场所清淤消杀是否到位，冷藏冷冻设备、制冰机、净水设备是否因泡水受损，原料储存条件是否恢复正常，从业人员健康管理是否落实。对存在风险的经营主体，坚持“先整改、后复工”，整改到位方允许复产，坚决防止“带险开业”“带病生产”。
紧盯关键环节，实现全链条闭环监管
平南奶茶产业链条长，包保干部主动将监管触角延伸至每一个风险端口，确保监管无盲区。一是紧盯原料安全。灾后部分经营主体急于恢复营业，容易出现库存清理不彻底、进货查验走过场等问题。包保干部主动靠前，逐户督促奶茶经营户和原料供应企业全面清理库存，被洪水浸泡、受潮霉变、包装破损、已过保质期的原料一律登记销毁，坚决杜绝流入加工环节。二是严管源头包材安全。针对包材生产企业，主动发放提醒书并开展环境与仓储检查，严防因灾后环境变化导致包装污染，从源头降低风险。三是规范外卖配送。 针对外卖消费高频特点，逐店检查食安封签使用情况，督促门店规范打包防护和配送交接管理，把食品安全要求延伸到“最后一百米”，实现从原料到配送的全链条守护。
监管与服务并重，助推产业提质升级
灾后复工复产不是简单恢复经营，更要借机补短板、提品质。包保干部在走访中既做“检查员”，也做“服务员”，每到一家奶茶经营主体，除了排查风险隐患，还主动了解经营情况，宣传灾后注意事项和品牌发展政策，引导经营主体转变发展思路，从“重数量”向“重质量”转变，从“重销售”向“重品牌”转变。针对平南奶茶产业加工环节薄弱、标准化水平不高等短板，鼓励有条件的原料加工企业引进新设备、开发高附加值产品，引导奶茶门店统一制作工艺和品质标准，同时注重推动产业链上下游协同，引导奶茶门店、原料商、包材企业建立更紧密合作关系，逐步完善“原料供应—生产加工—门店销售—品牌推广”的完整链条，提升产业整体竞争力。
下一步，平南县将继续抓好食品安全与产业发展的文章，常态化开展风险排查和“回头看”，为平南奶茶产业安全发展、品牌发展持续护航，让“平南奶茶”这张名片更加安全、更有份量。(刘玉曼)
来源：广西壮族自治区市场监督管理局
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