广东
继东北鲜活蚕蛹、南京活珠子等新奇商品之后一群自称“黄鼠狼”的消费者又在叮咚买菜火了起来。从水晶鸡、黄羽鸡到香茅、梅子等不同风味的调味鸡年轻人不仅越来越爱吃鸡也开始研究起“一只鸡到底怎么吃”。“黄鼠狼”火出圈背后鸡肉消费也在发生变化。
9月16日叮咚买菜在沪举办叮咚V5好货品鉴会·黄鼠狼特别场分享了对鸡肉消费市场的深入洞察以及如何做好让用户满意的鸡肉产品的相关经验。
鸡肉消费增速提升叮咚买菜预调鸡GMV同比增长196%
据叮咚买菜方面介绍近年来肉类消费品类正在迭代猪肉消费增速逐步放缓鸡肉成为肉类消费市场增量核心来源生产和消费占比加速增长。
数据显示鸡肉占比已从2011年的21%增至2025年的28.2%。而在鸡肉加工中传统生鲜整鸡模式弱化预制调理、熟食已成为增长支柱鲜食化趋势凸显高端鲜食鸡肉爆发潜力。
另外具体到品类上来看据叮咚买菜观察黄羽鸡出现逆势增长。据叮咚买菜数据2025年冷鲜黄羽鸡增速为17.7%内部销量超过650万达到1.9亿的规模。基于前述观察叮咚买菜自2025年开始深入钻研黄羽鸡食材陆续开发了适合红烧、煲汤、清蒸、白切等不同烹饪场景的商品。
而得益于社交平台上“黄鼠狼基因大爆发”相关帖子走红叮咚买菜的鸡肉品类业绩实现了进一步提升。叮咚买菜肉禽蛋事业部负责人杨波介绍称“过去我们一直在认真做消费者喜欢吃的菜但还是缺乏一些和消费者之间的互动3月份一篇有关‘黄鼠狼基因大爆发’的帖子成为了我们好商品和好用户之间的连接纽带。”
叮咚买菜顺势开展站内站外联动将站内原本的鸡肉专题页被迅速改成‘黄鼠狼必吃榜’还专门设立‘黄鼠狼’专区、增加站内搜索词放大用户口碑传播。这使叮咚买菜的“好鸡肉”销量实现了进一步攀升。
数据显示“黄鼠狼”火出圈的背后叮咚买菜黄羽鸡业绩增速从3月的13.7%攀升到了8月的32.5%调味/预调鸡GMV同比增长196%“黄鼠狼”系列GMV商品交易总额同比增长125%复购率达到29%。
“未来希望看到黄鼠狼就能够想到叮咚买菜好吃的鸡并且能够进一步知道叮咚买菜有非常多的好吃的基因而不只是某一款。”杨波表示。
市场洞察下打造差异化产品叮咚强调要听消费者劝
除黄羽鸡产品之外叮咚买菜还联合供应商温氏食材挖掘功能性禽肉新品机会推出了亚麻籽煲汤土鸡。谈及背后的思考杨波表示这款产品的研发一方面源于国民心血管健康的市场洞察国内心血管疾病患病人数庞大膳食中Omega6、不饱和脂肪酸的比例关系非常影响心血管。
另一方面叮咚买菜站内亚麻籽猪肉、鸡蛋品类增长亮眼消费者对功能性肉蛋有所认知。基于市场需求叮咚买菜联合温氏联合研发落地了亚麻籽土鸡主打鲜、软嫩多汁产品上线三个月已成长为准百万级大单品。
方法论层面叮咚买菜方面强调了做差异化商品的重要性杨波介绍称“我们希望打造差异化供给。今年以来我们累计上了30款以上的独家产品独家合作了五家以上的头部商家目前为止我们有18个在售SKU库存是只在叮咚买菜平台能买到的。”
另外叮咚买菜方面还强调“听劝”很重要。“过去我们忽略的一些地方通过用户反馈我们也在不停总结经验和教训后续开发的品我们出错概率会更低用户说的话要听得进去并且要快速反应、迅速调整。”据介绍此前一位东北网友在社交平台许愿“叮咚会考虑增加蚕蛹吗东北孩子馋坏了。”采购随后前往丹东凤城寻找东北柞蚕蛹。5月底鲜活黄蚕蛹在上海上线第二天部分站点陆续卖断货上架一周内日销量较首日增长280%。
采写南都N视频记者 朱可轩
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