不慌不忙，自然生长

大众对陈衣䒾的初识，始于一场喧嚣的网络热议——一杯标价2888元的标王咖啡，让壹乘壹（One By One）咖啡跃入公众视野，流量裹挟着争议而至。“天价咖啡”、“网红主理人”、“营销噱头”的层层标签叠加，几乎遮去了她数年深耕的真实轨迹。

上衣、半裙、运动鞋 均为Miu Miu

在女性创业常被定义的叙事里，开咖啡店常被视作是文艺情怀。但陈衣䒾的创业之路，却更像是一场清醒自持的主动奔赴，她不困于世俗成见，不逐于行业浮躁，在安稳与热爱、捷径与深耕、争议与坚守的反复平衡中，走出了独属于自己的职业道路。

壹乘壹并非陈衣䒾的创业起点。早年深耕法式甜品领域的经历，让她初次体会到热爱与事业的落差。彼时的她纯粹痴迷甜品的美学质感，却因未曾掌握核心技术和行业逻辑而失意离场。专业话语权的被动与受限，也让她领悟了创业的本质。

“那次失败也让我意识到，真正长久的事业，核心的技能必须牢牢攥在我自己手里。”带着这份自省，她一头扎进了那股曾让她痴迷的、充满大自然最原始张力的气息中：“精品咖啡最吸引我的地方是，它是干净的、风土的味道。火山、土壤、热带雨林的花果芬芳……随着等级的不同、烘焙方式的不同，呈现出各异的风味。”

从留学时初识咖啡，到成长为精通全链路的专业从业者，陈衣䒾用了五年。五年的时间她系统考取了包含品鉴、烘焙、手冲、设备操作等技能的世界精品咖啡协会全品类资质；往返于全球各大咖啡产区，深入巴拿马顶级生豆庄园溯源、甄选；日复一日地坚持杯测训练，在万千风味差异中训练精准敏锐的味觉体系。

上衣Miu Miu

“我希望自己的专业足够扎实。因为只有自己真正懂，才能做出判断、带领团队，也才能和真正志同道合的人一起，让One By One走得更远。”说这句话的时候，陈衣䒾的声音里洋溢着坚定和底气。数年沉淀，她打破了“女性创业靠情怀、缺深耕”的刻板印象，验证了职业最稳妥的主动权，永远来自于日积月累的专业沉淀。

陈衣䒾相信，真正的专业，并不是为了一个人完成所有事情，而是为了拥有判断力与领导力。

和许多行业一样，精品咖啡行业的性别优势天平更向着男性从业者倾斜。男性主理人常因专注和深耕而被冠以“匠人”之名，更易收获专业认可；而女性主理人，则习惯性被片面定义为追逐文艺、依赖流量的情怀传递者。身处认知偏见之中，陈衣䒾却从未被标签裹挟。在她看来，温柔细腻从来不是女性的职业软肋，反而在极致考究、细分严苛的精品赛道，是无可替代的核心竞争力。

“在味觉方面，女性反而更有优势。”女性的敏锐觉知、审美与共情能力，能更好捕捉咖啡豆的风土肌理与风味层次，更易读懂藏在草木山海间的自然密码。

常年远离烟酒、健康自律的饮食习惯，让她的风味感知力不断精进，远超行业多数从业者。层层挖掘自身潜力、提升专业技能的过程也让陈衣䒾意识到，女性的细腻与专注，正是精品咖啡深耕赛道最珍贵的职业特质。

然而 “天价咖啡”事件的全网热议，让她第一次直面了大众对女性创业者最极致的双重苛刻。当2888元一杯的标王咖啡出圈后，质疑的声音铺天盖地：“还是9.9元的咖啡更有性价比”、“再名贵也只是一杯咖啡”和“很想去尝试一下”、“众筹一杯标王咖啡”这两种极端评论，让功能咖啡赛道和精品咖啡赛道的受众在此刻观点碰撞。

面对非议，陈衣䒾却不急于辩驳：“有争议才有关注，有关注才有了解。大众只看到了价格，但很少会去关心价格背后的品质、规则和逻辑。这或许是一个好的契机。”

事实上，这份2888元/杯的咖啡，是2022年巴拿马BOP的标王黑豹，曾以2000.49美金/磅打破了生豆竞拍价纪录。BOP是咖啡行业最高权威赛事，在这里，全世界最优质的咖啡生豆价格，由全球顶级从业者统一杯测打分、公开竞拍产生，全程透明可溯。此前，陈衣䒾的门店就已售出过价格远超2888元的顶级咖啡，只是当时社交媒体尚不发达，冷门赛道也未被大众熟知。

“顶级生豆就像奢侈品，它的稀有产量、风味的复合与层次，以及在不同咖啡师手中的表现力，都是它最吸引人的地方。这样的条件注定它不再是满足提神的功能饮品，而是让人享受愉悦、放松身心的一把钥匙。”

的确，在大众眼中，咖啡的第一属性是提神。清晨，手握一杯咖啡走进写字楼的打工人标配形象也早已深入人心。连锁品牌咖啡凭借平价与便捷抢占主流市场，精品咖啡则是走享受芬芳、回味愉悦的小众路线。但陈衣䒾有着更敏锐的行业洞察，她将壹乘壹定位为“精品咖啡买手店”——摒弃流水线式的商业经营，专注顶级庄园稀缺生豆甄选，让咖啡成为链接人与自然风土、匠心表达的桥梁。

当初，正是带着这份清醒的认知，在看到国内精品咖啡迅猛的发展势头后，陈衣䒾决心入局，但在店铺选址上她却另辟蹊径，将第一家店开在了家乡——小城温岭，而非北上广深这类精品咖啡的目标城市。而这，也为“天价咖啡”的出圈，增添了一丝戏剧色彩。

很多人说，在这么小的地方卖这么贵的咖啡，不就是炒作么？而事实，回应了这些质疑：“第一家店非常成功，远超我的意料。”回忆起壹乘壹初创，兴奋的情绪在陈衣䒾的声音中闪光。“当初决定把店开在温岭，也做了会败的心理准备。但更多的是对自己在专业判断上的笃定，我相信自己的眼光和业务能力，能够在这个精品咖啡荒漠的小城开辟一条路出来。”

“起初我跟我的合伙人说，你要做好心理准备，开咖啡店就是中产阶级走向破产之路。但正因如此，我们一定要卖好豆子，我们一定要保证品质，我们一定要做匠人。我们一定要把品质把控到最完美，我们才能活下来。这个赛道里我们只能考100分，我们一旦考了70、80甚至90分，都有可能会被市场淘汰。”

开店伊始，陈衣䒾奔走于全球顶级生豆竞标会，各类顶级上游供应链之间。“最初也吃过闭门羹，也走过不少弯路，但这些反而迫使我快速成长。”

专业的提升与常年的坚持，让她接连拿下诸多独家庄园批次，店内几十种不同级别豆子可供选择，价格也从几十到百元不等，覆盖各类消费群体。而她对巴拿马咖啡独特风味的精准把控和信心，也让这些原本小众的，来自火山土壤、高海拔雨林孕育的豆子，赢得了国内精品咖啡爱好者的芳心。温岭壹乘壹的成功为陈衣䒾打出了专业圈层内的口碑，更给了她布局下一步棋的底气。

上衣、半裙、高跟鞋 均为Bottega Veneta

下一步——东京。

这又是出乎意料的一棋。但陈衣䒾的思路依旧清晰：“东京拥有两百多年的咖啡文化，也是东西方咖啡文化交流的重要城市。我在那里调研期间发现，日本深烘焙文化底蕴深厚，也形成了成熟而稳定的消费习惯。同时，虽然中浅烘焙所呈现的风味表达尚未成为市场主流，却已经开始吸引一批追求产地风味与层次感的消费者。”在陈衣䒾看来，这不仅是一种消费偏好的变化，更预示着精品咖啡新的发展方向。“我们来自巴拿马顶级庄园的瑰夏，恰恰能够在中浅烘焙下充分展现和发挥。”基于这一敏锐的市场洞察，陈衣䒾决定将这种风味体验带到东京，让更多消费者认识精品咖啡的另一种可能。

今天，惠比寿和银座One by One咖啡客源不绝，常需排队。开咖啡厅就等于赔钱的“魔咒”在陈衣䒾这里似乎失效了。故事进展至此，似已了有爽文的影子。但现实毕竟没有这样的剧本，光鲜背后，是日夜奔波与层层高压：四十余小时的跨境辗转是常态；上游供应链甄选、全链路品控、庄园资源维护容不得半点疏漏；团队培训、海外落地的琐碎繁杂，她皆亲力亲为。精品高端赛道容错率极低，分毫懈怠便是差距。但在陈衣䒾的脸上，你几乎看不到焦虑和退缩。

就在这次相隔13小时时差的采访当下，陈衣䒾正身处2026年的BOP竞标大赛中，她用略带骄傲的口吻告诉我们，今天，她对她的味蕾越来越有信心。就在前一天的盲品杯测中，仅凭对风味和庄园的充分理解，她完全猜中获得冠军的生豆来自哪家庄园。这个猜中毫无实质奖励，但却让她因自己的专业实力进阶而兴奋许久。

“好的咖啡豆自己会说话。”这又是一句底气发言，正如她藏在壹乘壹One by One中的小巧思——一对一的服务，一位接一位的来客，一杯接一杯的品味，不慌不忙、怡然有序的景象中，自带着向上生发的光芒。

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监制：刘冲 Rocco Liu

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撰文：九川

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