北京
澎湃新闻记者 邵冰燕
近日，有媒体报道称，西贝创始人贾国龙打造的新品牌“天边砂锅焖面”呼和浩特园艺所门店暂停营业，北京翠微印象城店也处于暂停营业状态，北京丰科万达店则歇业进行业态转换，据悉将改造为西贝旗下另一新品牌“天边羊多”门店。
贾国龙新品牌“天边砂锅焖面”
9月17日，澎湃新闻记者查询第三方点评平台发现，上海地区有一家天边砂锅焖面显示“暂停营业”，一家显示“歇业关闭”，目前仍有5家门店正常营业。
对于上述门店的调整，西贝相关负责人9月17日回应澎湃新闻称，本次属于单店规划调整，天边砂锅焖面全国其余门店均正常经营，公司会持续打磨产品与服务。
据第三方数据平台“窄门餐眼”显示，截至9月，天边砂锅焖面品牌数量达30家，今年来开店数达35家（数据来源于网络，实际以品牌官方为主）。
9月17日，一位天边砂锅焖面门店店长向澎湃新闻表示，其门店因经营不好已闭店歇业，计划开别的店。此前其门店就是由西贝门店转型而来。
今年3月，“天边砂锅焖面”品牌在北京开出首店，被定位为西贝民间菜，核心主打砂锅焖面这一品类。当时，澎湃新闻记者从知情人士方面了解到，该品牌由西贝集团创始人贾国龙创立，但采用独立团队进行运营管理，并未与西贝主品牌共用运营体系。而贾国龙探索的另一新业态“天边羊多”，已于8月初在北京开出全国首店，该品牌定位为鲜羊料理，首店人均消费88元。
今年年初，西贝因罗永浩言论而深陷预制菜舆论漩涡。风波后，西贝门店员工工作和门店客流、营业额都受到了不小影响。不少门店出现客流断崖式减少，其间西贝也陆续推出降价、发放优惠券以及给员工涨薪等自救措施。西贝的门店调整计划也在持续，今年年初，贾国龙通过朋友圈官宣，将一次性关闭全国102家西贝门店，占品牌总门店数的30%，相关关闭工作将于一季度内陆续完成。
对于此前新品牌的推出，贾国龙在3月时透露，西贝要关一部分店，他希望有个新品牌能够承接一部分门店和员工，“西贝这个品牌还是要做，未来关一部分、转（新品牌）一部分、保留一部分核心门店。”
本期编辑 徐滁
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