广东
配方来自油管博主：The Daily Bake
你需要准备的材料有：
派皮：通用面粉300克，细海盐6克，无盐黄油226克，冰水120毫升
派馅：苹果900克 ，白砂糖100克， 红糖100克，肉桂粉1-3克，细海盐1.5克，柠檬汁15毫升 ，面粉42克， 无盐黄油28克，香草精5毫升
在一个大碗中，通用面粉和细海盐。将黄油切成小方块，加入面粉中。用叉子或手轻轻翻拌，使黄油表面均匀裹上面粉。
加入一半的冰水，用叉子搅拌。再加入剩余的水，改用手揉搓，将水与面粉和黄油混合均匀。持续揉搓至面团呈松散状，白色粉末状的面粉完全消失。加水时需少量多次，仅在需要时添加。当面团变得松散且碗底不再有干面粉时，将面团转移到操作台上。
将面团捏成一个圆堆，然后分成两半，分别搓成圆饼状。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时至24小时。
将苹果去皮、去核，切成薄片。
在一个大碗中，加入白砂糖、红糖、肉桂、盐和柠檬汁，与苹果片混合均匀，确保每一片苹果都裹上糖料。将混合物静置30分钟，以便苹果释放出汁液。
将苹果倒入碗上的滤网中，把收集到的果汁倒入一个小锅里。加入面粉和2汤匙黄油，用中火加热，不断搅拌，直至混合物开始冒泡并浓缩成浓稠、光亮的焦糖酱。离火后加入1茶匙香草精，搅拌均匀。将焦糖酱倒入一个耐热碗中，放凉至完全冷却。
从冰箱取出冷藏好的派皮。在撒了少许面粉的台面上，将一片派皮擀成直径12至14英寸的圆形。
将派皮铺入9英寸的派模中，边缘略微超出模具。手指蘸点水，在派皮边缘轻轻涂抹一圈，使其湿润，便于封口。
将冷却后的焦糖酱均匀地淋在苹果片上，确保每一片苹果都裹上糖浆。
将苹果馅料倒入派皮中，用手轻压成均匀的一层，并在中间稍作堆高。
将第二片派皮擀成圆形，盖在馅料上。修剪边缘，使其与底部派皮对齐。将上下两层派皮压合封口，将边缘向内折起，捏出花边装饰。
用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻15至20分钟。
将烤箱预热至400°F（205°C），在预热的同时，把烤盘放在烤箱下层。烤箱预热完成后，取出派，用叉子在上层饼皮上戳几个通气孔，以便蒸汽排出。将派放入烤盘中，置于烤箱内，设定计时器20分钟。20分钟后，将温度调低至375°F（190°C），并将派移至中层烤架，继续烘烤30至45分钟，直至饼皮呈金黄色且馅料开始冒泡。
待派完全冷却后再切块食用。
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