湖北
导语：炸小银鱼别急着挂糊，多加1个步骤，银鱼外酥脆内香软，好吃不腥
鱼肉可以经受的烹饪丰富多样，炖煮、油炸等等都可以，大家完全可以根据个人的喜好选择不同做法，尤其是经过炸制的鱼肉外皮酥脆内里香软，口感好的没话说，这样做的鱼肉深得家人的喜欢，尤其是炸的小银鱼，每次上桌后很快就光盘，家里的小朋友也特别喜欢吃，所以我也时常会炸小银鱼给家人吃，当然了炸小银鱼也是有技巧的，有人会选择裹淀粉有人裹面粉，而大厨表示只有用了正确方法做，口感才会更加香脆好吃，我能学得会炸小银鱼的方法都是跟着大厨朋友学的，方法特别实用，下面我也将这个方法分享给大家。
炸银鱼的做法：
备用食材：小银鱼500克，十三香4克，面粉50克，味极鲜10克，鸡蛋1个，花生油适量；
制作过程：第一步，首先准备出适量的小银鱼，将其内脏、头尾分别都去除掉，然后将小银鱼仔细清洗干净，放入篦子上，控干其中的水分，处理好的小银鱼放入一个容器中；
第二步，加上点十三香、味极鲜，戴上一次性手套将其充分抓拌均匀，使得小银鱼可以充分与调味料融合，放在一旁静置腌制一会，这个过程中，准备一个小碗；
第三步，碗中放入50克的面粉，然后再向其中磕入1个鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌均匀成比较厚一点的蛋糊，用筷子提前面糊慢慢滴落即可，放在一旁静置一会；
第四步，待将小银鱼腌制好之后，将其与事先调好的蛋糊混合在一起，用筷子充分搅拌均匀，使得银鱼上面可以粘裹上蛋糊，接下来便可炸小银鱼了，锅中添上适量的食用油；
第五步，将油烧至7成热的时候，放入挂好糊的小银鱼，开始炸，待小火慢慢炸至金黄酥脆的时候即可出锅。
小编总结：小银鱼虽说是个头比较小，但其中的价值却一点不低，小银鱼中含有的微量元素特别丰富，不管是大人还是小孩适当吃都会有好的帮助，尤其对于有小孩的家庭来说，适当吃小银鱼，还可以起到一定的滋补效果，小银鱼口感好而且能够经受的烹饪也比较多，豉椒小银鱼、小银鱼蛋汤等等都是不错的选择，不过我家小孩更喜欢吃油炸的小银鱼，我便时常会用大厨朋友分享的这个方法做，效果特别好。
烹饪小技巧：
1、炸小银鱼别急着挂糊，多加1个步骤，将小银鱼事先处理干净后，加上调味料腌制一会，既能帮助去除其中的腥味，而且还能使得小银鱼更加入味好吃；
2、炸小银鱼挂糊的时候，有人裹淀粉有人裹面粉，其实大厨表示正确方法应该是用鸡蛋和面粉调成糊，裹在小银鱼身上，这样炸的小银鱼外皮酥脆内里香软特别好吃；
3、小银鱼下锅炸的油温不可过高或者是锅底，差不多7成热就可以，而且注意用中小火慢慢炸，不可因为心急用大火，否则小银鱼容易被炸糊。
掌握好方法，小银鱼香酥脆好吃还不腥，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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