广西
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很多人在家煲汤，辛苦熬煮许久，汤却浑浑浊浊，看着没有食欲。想要熬出清亮鲜美的汤，不用复杂材料，掌握几个基础要点就可以。肉类提前浸泡去除血水，焯水用冷水下锅，浮沫及时撇干净；大火煮开后转小火慢炖，不要一直猛滚沸腾，中途尽量不频繁加水。做好这几步，汤色就能保持通透，食材本身的鲜味也能充分释放出来。
一、玉米胡萝卜排骨汤
准备食材：排骨、玉米、胡萝卜、姜片、少许食盐
- 排骨冷水浸泡 30 分钟，泡出多余血水。冷水下锅，放入姜片，水开之后把表面浮末全部撇除，捞出排骨温水冲洗干净。
- 砂锅中放入排骨、姜片，加入足量温水，大火烧开，转小火慢炖 60 分钟。
- 玉米切段，胡萝卜切块，放入锅中继续炖煮 30 分钟。
- 出锅前加入适量食盐调味即可。汤色通透，清甜不油腻，骨肉的鲜香融入汤里，老少都适合饮用。
二、海底椰瘦肉汤
准备食材：瘦肉、海底椰、无花果、蜜枣、姜片、食盐
- 瘦肉切块冷水浸泡，冷水下锅焯水，撇去浮沫捞出，温水洗净。
- 砂锅放入瘦肉、海底椰、无花果、蜜枣、姜片，一次性加足温水。大火煮开转小火慢炖 90 分钟。
- 炖煮结束放少许盐调味。汤水清澈温润，入口带着淡淡的果香，鲜而不腥，喝起来清爽舒服。
三、山药鸡汤
准备食材：鸡肉、铁棍山药、红枣、姜片、食盐
- 鸡肉切块浸泡去血水，冷水下锅焯水，撇净浮沫捞出洗净。
- 砂锅放入鸡肉、姜片、红枣，倒入足量温水，大火烧开转小火炖 70 分钟。
- 山药去皮切段，放入汤中继续炖 20 分钟，出锅加盐调味。汤色清亮，鸡肉鲜香，山药软糯，汤味醇厚柔和。
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