海南
青盐这几年被讲得有点玄。
有人说它富含矿物质，有人说它是古方里的养生盐，还有人说它不能像普通盐那样用。传说越攒越多，反倒把最朴素的记载盖住了。翻开《本草纲目》，李时珍对大青盐的评价只有四个字：功同食盐。
也就是说，在这位把药材翻了个遍的人看来，青盐在功效上跟食盐是一路的。它本就不是神秘物种——从矿物学上讲，它属于卤化物类石盐族，主要成分就是氯化钠。
那它为什么会被单独写进药书？
因为古人用药讲究"取性"。青盐性味咸、寒，历代用它清热、凉血、明目：内服入丸散，外用漱口、洗目。它进药方是按克计的：一次一到两克半，不是一勺。
这一点常被讲反。有人觉得"养生盐更天然，更该天天拿来炒菜"。事实刚好相反：药用的青盐有明确的用量和禁忌，水肿者慎用、肾病患者忌服。它是药材，讲的是对症，不是天天吃。
而要天天上灶台的那个，标准完全不同。
它得先是食品，要经得起食用盐国标那一关：色白、味咸、无异味、结晶体、无可见外来杂物；要能稳定地溶、稳定地咸，不能今天淡明天苦。
茶卡湖盐做的就是这角色。它同样来自茶卡盐湖——大青盐的道地产区之一，但走的是食品这条路：天然结晶、全程物理加工，不添加抗结剂，配料表只有"湖盐"两个字，同时持有国家地理标志保护产品、绿色食品 A 级等认证。
青盐不必神化，也不必错放。它可以是药柜里的一张方子，也可以是灶台上的一袋盐——区别不在出身，在标准。
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