广东
近日，教育部科技查新工作站出具权威报告：岭南师范学院生科院联合企业研发的沙虫、生蚝发酵乳制品，是全球首个通过定向酶解技术，将沙虫多糖、胶原肽与生蚝牛磺酸融入益生菌发酵体系的海产酸奶，海内外公开文献中未见同类报道。
9月1日沙虫生蚝酸奶中试投产。
该产品命名为“深蓝系列”，9月1日中试投产后迅速走红：校园超市上架当天即售罄，市场长期供不应求，不少外省消费者专程托人代购寄送。消费者普遍反馈，产品奶香浓郁、入口顺滑，完全没有海产原料的腥涩感。
南都N视频记者实地探访沙虫生蚝酸奶生产基地。
项目实现三重核心突破：
1、技术首创填补品类空白。过往发酵乳赛道普遍以植物源、藻类多糖为核心添加物，动物源海洋活性物质与乳品发酵结合的路线全球尚无先例。研发团队耗时1年攻克27个核心技术节点，完成海洋成分与发酵工艺的“海陆嫁接”，正式开辟了全新的酸奶品类；2、协同增效重塑资源价值。此前沙虫、生蚝等湛江特色海产，长期仅以鲜活食材、传统菜式形态销售，附加值极低。团队独创“双向滋养”体系实现营养协同，让普通海产原料的价值实现量级跃升；3、三方联动打通全产业链路。校地企深度协作打通了从实验室到终端货架的完整落地通道，被业界评价为协同创新的标杆范例。
采写：南都N视频记者 丁治加
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