硫磺熏竹笋事件：从“甲醛白菜”“染色莴笋”再到如今的“硫磺熏笋”被曝光……

　　近半年内的黑料接二连三：甲醛白菜的事才过去没多久，上次再曝出染色莴笋，现在又来一个硫磺熏竹笋……二氧化硫超标数十倍甚至上百倍。

　　这次的他们的方案是躲在山里搭棚子，白烟滚滚，跟制毒似的，侦查过程非常刺激。

　　大家先看这个视频：

　　去查了一下资料，竹笋为什么要熏？

　　因为这些窝点为降低成本和谋取暴利，违规使用硫磺熏蒸麻竹笋。对于这些黑心商家来说，“硫磺熏笋”工序不仅简单，而且效率极高，不仅能让麻竹笋增白增色和卖相更佳，还能大幅延长保质期，经过熏制的麻竹笋可储存长达一年之久，完美适配长途运输和长期售卖的市场需求。

　　新鲜竹笋作为中国人和熊猫都喜欢吃的国宝级食材，非常娇气，采下最长不能超过8小时，不能长途运输，否则就会变硬不好吃，时间再长会变质。

　　这时候这些人就想到“好办法”：

　　挖一个大土坑，铺上塑料薄膜，把剥好壳的竹笋倒进去，再盖一层塑料薄膜。

　　这时候兵分两路，外面再用一个铁锅装好硫磺，开煮，把烟雾导进塑料膜，就这样闷一晚上，完美的硫磺笋就诞生了。

　　科学原理是：硫磺点燃生成二氧化硫，这个溶于笋表面的水，变成亚硫酸。

　　亚硫酸有强还原性，让笋变白，杀菌防腐。

　　现场拍摄视频：

　　硫磺竹笋到底有多毒?

　　看完了这个博主曝光的视频，看他打开袋子皱着眉头的样子，说实话，隔着屏幕我整个人都不好了。“熏制的时候白色烟雾不断往外窜，非常刺鼻，我的呼吸道严重不适。”

　　具体的操作手法：工人用双层密封袋打包，内层塑料膜让二氧化硫充分渗入，开袋后气味刺鼻到让人严重不适，周边树木被熏枯。

　　连旁边的树都被熏死了好几颗：

　　博主：“我们拿了一袋熏好的竹笋打开，气味刺鼻到根本没法靠近。送去检测，二氧化硫残留浓度达到4860mg/ kg。”

　　这是啥概念?

　　国家标准规定，竹笋罐头里二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg，也就是50mg/kg。而他们买来的这袋被熏过的竹笋4860mg/kg，超标将近100倍。

　　涉嫌问题竹笋的运输车辆原本疑似运往湖北荆州，“可能对方听到风声，我们中途跟丢了。”博主称，目前涉事车辆最终去向成谜，警方正在追查车辆去向。

　　联合国粮农组织和世卫组织制定的安全标准是：一个60公斤的成年人，每天摄入不超过42毫克二氧化硫才算安全。而按这个检测数据，吃几十克竹笋，已经大幅超出了安全限量。

　　短期大量摄入会怎样？

　　刺激呼吸道和胃黏膜，恶心、呕吐，严重的可能导致急性中毒甚至休克。

　　但更可怕的其实不是二氧化硫本身，而是工业硫磺里的杂质。

　　食品级硫磺和工业级硫磺，差的不只是价格。食品添加剂硫磺的砷含量限量是每公斤不超过1毫克，而工业级硫磺的砷含量限量高达50毫克/公斤，差了50倍。工业硫磺里还可能含有铅、汞等重金属。砷是什么？砒霜的主要成分。

　　长期摄入这些东西，肝、肾都会受损，还有致癌风险。

　　简单说：这不是“吃一点没事”的问题，这是在拿消费者的肝肾当代价。

　　现场拍摄视频：

　　9月18日，清远市市监局通报，经初步核查，视频反映情况属实，质监部门对违法加工原料及产品进行查封。公安部门已对相关人员依法采取措施，对涉事麻竹笋流向进行紧急追溯，案件正在进一步查办中。

　　虽然我国《食品添加剂使用标准》(GB2760)确实允许硫磺作为漂白剂、防腐剂用于某些食品的熏蒸加工，但鲜竹笋不在允许范围内。

　　在鲜竹笋上用硫磺，从根上就是违法的。

　　再说法律定性。

　　工业硫磺已经被国务院有关部门列入《食品中可能违法添加的非食用物质名单》(第一批)。

　　根据最高检发布的典型案例，在食用农产品加工过程中使用工业硫磺等有毒有害非食品原料的，以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚，基本刑期是五年以下有期徒刑；对人体健康造成严重危害或有其他严重情节的，五年以上十年以下有期徒刑。

　　实际的案例也不少：

　　彭某某、李某某夫妻二人在位于四川某县的家中收购竹笋销售给竹笋加工企业。2019年4月初，二人决定使用工业硫磺熏制竹笋。二人遂使用在网上购买的工业硫磺对未加工完成的竹笋在夜间进行熏制，现场查获使用工业硫磺熏制的竹笋20余吨。2019年11月14日，法院作出一审判决，二被告人犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处彭某某有期徒刑一年，罚金1万元;判处李某某有期徒刑一年，缓刑二年，罚金1万元。

　　2025年广西来宾一对表姐妹用硫磺熏制毒竹笋万余斤，被判处有期徒刑一年。

　　贵州桐梓县5名被告用工业硫磺熏制方竹笋，被判一年到三年不等，还被禁止在缓刑考验期内从事食品生产经营活动。

　　而本次清远这个案子，当地市场监管局已经通报“情况属实”，公安部门已对相关人员依法采取措施，案件正在进一步查办中。考虑到检测出的二氧化硫浓度之高，后续进入刑事追诉程序几乎是必然的。

　　最后，再带大家回顾一下前不久曝光的甘肃“染色莴笋”事件，很多人还不知道。

　　事件的起因是这样的：9月5日，有位博主发了个视频，说甘肃榆中县的莴笋被“染色”了。不是那种自然长出来的绿，是用化学药剂泡出来的绿。

　　13个仓库，就有一半以上在“染色”。

　　这位博主，他跑了榆中县定远镇、搭连镇等地的13个蔬菜仓库。

　　你们猜怎么着？结果一半以上的仓库里，菜农都在用不明液体泡莴笋。

　　不是洗那么简单，而是是泡。

　　现场还被拍到了一瓶“复配着色剂”，颜色是果绿色的。他们怀疑，这就是给莴笋上色的东西。

　　更离谱的是，他直接从三个仓库取了浸泡液去检测。

　　结果两份样本里检出了亮蓝和柠檬黄。

　　亮蓝和柠檬黄：

　　这两种东西确实是食品添加剂，但问题是，不能直接用在蔬菜上。

　　说白了，这就是违法超范围使用。

　　并且该博主还透露这些集散点的操作模式是这样的，白天只干分拣、修整这种“合规”的活计，一到晚上，就开始集中泡药水。

　　完事后，销毁包装，冲洗残液，消灭证据。

　　其次，环境也非常差，露天场地直接作业，地面都是绿色药剂残液。泡完的莴笋直接送冷库密闭存放。

　　绿油油的药水，露天的泥地，然后这些莴笋就要发往全国各大城市，端上你家的餐桌。

　　为什么要染色?

　　原因很简单，就是好看。

　　莴笋采收、存放过程中会发黄，表皮会有损伤。消费者不喜欢，觉得不新鲜。

　　不过也需要说明的是，目前从新闻报道看，“染色莴笋”的出现，是因为外地经销商在加工分拣清洗过程中超范围使用食品添加剂，“当地农户不存在给莴笋染色的行为”。

　　也就是说染色不是种菜的农民干的，是收菜的仓库商户。当地仓库集中，一家这么干，别家跟着学，慢慢就有不少人效仿。

　　至于安不安全？你认为呢？

　　博主的原话是：“药剂调配完全依赖工人经验，没有任何计量工具，安全性难以保证。”

　　尽管当地农监中心的工作人员表示，“涉事莴笋添加的柠檬黄、亮蓝，本身属于合规食品添加剂”“除色素外，涉事莴笋未检出重金属、甲醛等有毒有害物质”。但根据GB2760国家食品安全标准，色素可用于糖果、饮料等类别，严禁用于新鲜生鲜蔬菜。

　　也就是说，“染色莴笋”确实违规了，再怎么解释，在这个铁的事实面前也显得很苍白。

　　9月5日上午，针对这一情况，有记者采访了上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟。刘少伟表示，亮蓝和柠檬黄是国家允许的食品添加剂，但仅限用于特定食品类别，例如腌渍的蔬菜。“但从视频来看，将其用于莴笋上，疑似属于超范围使用。”此外，刘少伟强调，在标准范围内使用是安全的，但若超范围或超量，长期食用此类浸泡过的蔬菜，可能因蓄积效应导致过敏等不良反应，甚至存在致癌风险。

　　公开信息显示，仅2020年，甘肃省榆中县蔬菜种植面积达33.3万亩，总产量69万吨，实现产值17.4亿元。当前，榆中已成为全国无公害蔬菜生产示范基地县和蔬菜重点生产区域，是甘肃省重要的蔬菜生产销售大县。

　　9月5日，当地通报染色莴笋：立案查处6家企业。

　　「针对网上反映的“莴笋收购环节染色”相关问题，榆中县农业农村局、市场监管局近日对全县53家蔬菜收购仓储经营主体进行了联合执法监督检查，发现有6家企业在莴笋收购环节违法使用了果绿食品添加剂，即依法对其进行立案查处。同时，对其他蔬菜收购仓储经营主体进行了集体约谈警示。

　　目前，榆中县农业农村局联合市场监管局对全县域内的蔬菜种植、收购、运输、销售各环节正在开展全面深入排查，对发现的违法违规行为将坚决依法严肃查处，切实保障蔬菜供应安全放心。

　　感谢媒体和网民的监督和支持。」

　　这不得不让人联想到此前被曝光的“甲醛白菜”。

　　这些事还真有些共性——都是为了尽可能用比较低的成本给蔬菜创造一个“好品相”，保证其在经历长途运输后还能卖出个好价钱。但在农户和经销商所谓“苦衷”背后，教训也是深刻、惨痛的。

　　此前的“甲醛白菜”事件已经对康保大白菜的销售产生了非常大的负面影响，也让当地农户和经销商遭受了较大的损失。虽然当地已经采取多项措施，包括开展白菜产业全链条排查，启动有奖举报，发放《农产品质量安全明白纸》等，但失信易，取信难，一个地方的食品安全口碑坍塌后，想要在短时间内修复，谈何容易。

　　附上原博主的视频：

　　从“甲醛白菜”“染色莴笋”再到如今的“硫磺熏笋”，一次次曝光、一次次通报、一次次整改，却始终无法彻底根除乱象，足以说明此类问题绝非个别偶发事件，也非单次监管疏漏所致，而是食品安全监管体系中长期存在的顽瘴痼疾，暴露出监管短板始终未被彻底补齐，源头治理始终未能落地见效。

　　更值得深思的是，这三起爆料均出自自媒体博主，而非职能部门的日常巡查、主动排查。

　　这次的博主还是称接到广东清远粉丝线报前才去暗访取证，若非如此，“硫磺熏笋”还会进入公众视野吗？还有多久才会被曝光知晓？自媒体一次次撕开食品安全黑幕，值得肯定，但一个现实追问不容回避：食品安全，不能只能靠自媒体“吹哨”。

　　公众真正关心的，不是单次事件的处置结果，而是还有多少隐蔽的角落没被监管照亮？还有多少黑窝点未被曝光？“舌尖上的安全”到底怎么办？自媒体不该是食品安全的第一道防线，更不该是唯一防线。正本清源、根治乱象，必须依靠职能部门的刚性执法。

　　最后说一句：大家在市场上看到异常洁白和卖相特别好的鲜竹笋，多留个心眼。正规新鲜竹笋应该是自然的淡黄或米白色。如果打开包装闻到刺鼻气味，别买，也别吃。

　　那些用工业硫磺熏笋的人，法律的红线就在那里，清远这个案子会怎么判，让我们拭目以待。