北京
每逢夏秋季节
走在新疆的街头
总能听见清脆的拍打声
“啪！啪！啪！”
只见老乡捧着金黄饱满的“包子”
不急着入口
反倒先拍上几下
很多第一次看见的人会想
“什么？吃包子之前还得先拍一拍？”
别急，这可不是真的包子
而是新疆早黄无花果
它金黄色、胖嘟嘟的外形
就像一个灌满汤汁的包子
再加上它的味道特别甜
所以维吾尔族人都叫它
“结在树上的糖包子”
在阿图什市或喀什市的水果摊上
商贩通常将糖包子一层一层的
堆叠成宝塔的形状
远远看去就像一小座“包子山”
不但名字独特
它的吃法更加与众不同
在吃糖包子之前
当地人会进行一种特殊的仪式
那就是“拍一拍”
摊主会拿出无花果叶
将糖包子放在上面
用叶片将它包裹起来
轻轻地拍打
被拍打后的糖包子
香气扑鼻、清甜软糯
那为什么被“揍过”一顿的糖包子
变得更好吃了？
这是因为熟透的新疆无花果
糖分极高
而它的蜜汁全部集中在果芯位置
直接吃的话
边缘清淡寡味、中间齁甜发腻
甜味很不均匀
轻轻将其拍扁
是为了拍匀汁水、拍软果肉
正确的拍打方法
用叶子将糖包子轻轻托在掌心
包裹好后轻柔地拍打三下
不要用力压碎果肉
只需微微拍软果身即可
无花果的营养价值
无花果富含多种
有机酸与天然抑菌成分
是天然的“润喉小能手”
换季嗓子干痒时
吃几颗新鲜无花果
能舒缓喉咙干涩等症状
它还含有丰富的膳食纤维
能促进肠胃蠕动
养护肠道健康
改善便秘等问题
相较于普通水果
无花果的矿物质含量也十分出众
钙、钾、镁含量远超
苹果、梨等常见水果
日常适量食用
能补充身体所需微量元素
不过，无花果虽好
但含糖量偏高
控糖人群需适量食用
避免过量摄入
这时有人会问
这么好吃的无花果品种
为什么平时都没见过？
这是因为新疆无花果含糖量很高
常温下仅有1-2天的保鲜期
不适合长距离运输
所以想吃鲜果的话
只能在糖包子上市的时候
亲自跑一趟新疆了
虽然吃不到新鲜的新疆无花果
但是我们可以买到新疆无花果制成的
果干、果酱、果脯等加工产品
一样可以一饱口福
新疆无花果产业
说到新疆无花果
就必须提到新疆阿图什市
它是早黄无花果的主产地
这里光照充足、昼夜温差大
得天独厚的地理气候
孕育出全国品质顶尖的无花果
也是公认的“中国无花果之乡”
不同于普通产地的无花果
新疆无花果果肉更厚、甜度更高
自带独特的清香
经过多年培育发展
当地早已形成成熟的无花果产业
无花果种植面积已达2万亩
未来还将稳步扩大到5万亩以上
如今的新疆无花果
已经从原先的鲜果直销发展为
涵盖种植、深加工等全产业链形态
这颗诱人的“糖包子”已经
走出戈壁、走向全国
成为当地农户增收致富的甜蜜产业
也让更多人吃到了
来自新疆的独特味道
你爱吃无花果吗？
这样的糖包子有没有馋到你呢
快来评论区聊聊吧～
作者：吕济国
图片：网络
监制：杨钰莹 编辑：吕济国
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