立秋后，这8道家常菜建议常吃！清润养人、助消化，换季少遭罪

立秋一过，暑气未全消，秋燥已悄悄冒头，早晚温差拉大，不少人容易出现口干舌燥、积食没胃口、换季乏力的小毛病。这时候别忙着大补贴秋膘，多吃点温润好消化的家常菜，清润不燥还养人，全家吃着舒服，换季也少遭罪。下面把8道家常好菜的详细做法分享给大家，新手也能一次做成功。

一、子姜焖鸭

食材：鸭肉半只、子姜200g、青椒5个、干辣椒5个、泡椒5个、蒜瓣、葱段、啤酒1罐

1、鸭肉尽量切小块一些，方便入味，子姜切片；

2、热锅热油下鸭肉炒干水分，炒出油，炒至金黄微焦；

3、加入蒜头、子姜、干辣椒+泡椒炒香，倒啤酒没过食材，中火焖10分钟左右；

4、开盖加水淀粉勾芡，放一点鸡精调味，倒入青椒和葱段，翻炒均匀，大火收汁即可！

二、海带豆腐味噌汤

所需食材：海带结一小把、嫩豆腐一盒、味噌两勺、葱花少许、白芝麻少许、清水八百毫升、干裙带菜一小撮（可选）。

步骤：

1. 海带结用清水泡发，洗去表面黏液，如果用的是干裙带菜，也一并泡开。

2. 嫩豆腐从盒中取出，切成小方块，放入淡盐水中浸泡五分钟，去豆腥味。

3. 锅中加入八百毫升清水，放入海带结，大火煮开后转中小火煮五分钟。

4. 用漏勺舀一勺味噌，浸入汤中，用筷子慢慢搅动，让味噌化开，不要直接倒进去搅。

5. 味噌完全化开后，放入豆腐块和泡好的裙带菜，保持中小火煮三分钟。

6. 尝一下咸淡，味噌本身有咸味，一般不需要再加盐，如果觉得淡可再加半勺味噌。

7. 关火后撒上葱花和白芝麻，盛入碗中趁热喝。

三、胡萝卜香菇炒西芹

准备食材: 胡萝卜、香菇、西芹、蒜末。

做法步骤:

1、胡萝卜去皮切薄片，然后把香菇和西芹切好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。

2、接着倒入胡萝卜和香菇一起翻炒均匀，炒软香菇以后，再倒入西芹一起翻炒。

3、接着往里加入适量的食盐、鸡精和生抽调味提鲜，再淋入少许清水一起翻炒均匀。

4、炒至所有的食材断生入味以后，即可出锅开吃。

四、萝卜丝炒肉

食材：

胡萝卜、瘦肉、大蒜

做法：

1. 胡萝卜切成细丝，瘦肉切丝，大蒜拍碎。

2. 锅中倒油，下入肉丝翻炒至变色，盛出备用。

3. 留底油放蒜爆香，倒入胡萝卜丝翻炒至变软，倒回肉丝，加少量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

五、南瓜小米蒸肉丸

所需食材：老南瓜400克、小米100克、猪肉末300克、鸡蛋1个、生姜末1勺、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食盐适量。

步骤：

1. 小米提前用清水浸泡2小时，捞出沥干水分，平铺在盘中备用。

2. 猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和少许食盐。

3. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲、变得黏稠有弹性。

4. 老南瓜去皮去瓤，切成约0.5厘米厚的薄片，均匀铺在蒸盘底部。

5. 将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入小米中滚一圈，使表面均匀裹上小米。

6. 把裹好小米的肉丸摆放在南瓜片上，水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟。

7. 蒸好后取出，撒上葱花，淋少许热油激香即可上桌。

六、番茄香菇蒸牛肉

食材准备：牛肉200克、番茄1个、香菇50克、姜丝适量、生抽1勺、淀粉1勺、食用油少许、葱花少许。

做法步骤：

1、牛肉洗净切成薄片，放入碗中，加入姜丝、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制15分钟，让牛肉充分吸收调料，更加鲜嫩入味。

2、番茄顶部划十字，用开水烫一下后去皮，切成小块；香菇洗净，切成薄片备用。

3、取一个蒸碗，将番茄块和香菇片铺在碗底，再放上腌制好的牛肉片。

4、锅中加水烧开，将蒸碗放入锅中，大火蒸15—20分钟，直到牛肉熟透。

5、蒸好后取出，撒上葱花点缀即可。

七、山药炒木耳

食材：

山药1根、干木耳10克、青红椒少许、大蒜2瓣、盐适量

做法：

1. 木耳提前泡发，去蒂撕成小朵；山药去皮切片。

2. 锅中烧水，山药和木耳分别焯水，捞出沥干。

3. 热锅少油，爆香蒜片和青红椒。

4. 放入山药和木耳大火翻炒，加盐调味即可。

八、清蒸石斑鱼

食材准备：石斑鱼一条、姜片、葱段、葱丝、红椒丝、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油

推荐做法：

1、鱼身用盐和淀粉反复揉搓，洗净表面粘液去除腥味，在鱼脊背划几刀，方便后续入味成熟。

2、用少许盐、料酒均匀涂抹鱼身，刀口和鱼腹塞满葱姜段，腌制十分钟充分去腥。

3、锅中水烧开，放入鱼大火蒸12至15分钟，根据鱼的大小微调时间，蒸好后倒掉盘中腥水，拿掉旧葱姜。

4、表面铺上新的葱丝、红椒丝，淋上适量蒸鱼豉油，浇一勺滚烫热油激出香味即可。

立秋这段时间别总吃重油重辣的菜，多给家人安排这几样，做法简单还接地气，吃对了清润养脾胃，换季的时候少咳嗽少积食，整个秋天都舒坦。