浙江
中秋佳节渐近，手工月饼市场迎来热销旺季。相较于流水线量产月饼，口味地道、新鲜现做的手工月饼备受青睐，成为中秋消费市场的主流选择。
连日来，天渡大酒店烘焙厨房一片繁忙。工作人员各司其职、分工协作，有条不紊地开展揉面、包馅、烘烤、包装等工序，全力抢抓生产进度，保障节前月饼订单足额供应。据了解，目前酒店月饼日产量稳定在5000至6000个，订单大多来自各大企业。
“我们酒店采用‘先接单、后生产’的定制化模式，不再使用批量囤货的生产方式。这样不仅能保障每一枚月饼的新鲜口感，还能有效避免产品积压，减少食材的浪费。”天渡大酒店副总经理徐松钧介绍，酒店精心推出豆沙、椒盐、牛肉等多款经典口味月饼，其中豆沙、椒盐口味最受欢迎。同时，为贴合当下健康饮食趋势，酒店还专门优化配方，定制减糖减油的馅料，兼顾美味与健康，更贴合当代消费者的饮食习惯。
不止企业定制火热，线下零售手工月饼同样人气爆棚。作为中秋节的老牌“排队王”，佳美西饼再度凭借地道的苏式手工月饼收获一众市民的喜爱。为此，佳美西饼丰富了产品品类，在豆沙、椒盐经典款基础上，还准备了莲蓉、海苔、百果等特色口味供消费者选择，丰富的口感满足了不同年龄段消费者的需求。
正在排队选购的市民王女士说：“我们全家都很爱吃佳美的手工月饼，口感酥脆、用料扎实，是从小吃到大的老味道。每年中秋虽然都要排队，但是我们还是会来买上一点。”
来源｜市融媒体中心记者 杨思齐
编辑 | 陈旭
审核｜陈运运 胡孟才
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