8道百吃不腻家常硬菜！荤素搭配超下饭，一周菜谱不用愁

下班站在冰箱前发呆，想做顿像样的饭却怕麻烦？招待朋友想露一手，又不知道选什么菜不会翻车？今天整理的这8道家常硬菜，没有复杂食材，不用特殊厨具，荤素搭配得刚刚好，每一道都是试过几十次、全家抢着吃的经典，连吃一周都不重样，端上桌既有面儿又下饭，拌着汤汁连吃三碗米饭都不够。

一、蓝莓爆浆吐司

【食材】

鸡蛋、稠酸奶、吐司、芝士片、蓝莓、马苏里拉芝士

【做法】

1. 1个鸡蛋打入碗中，加入2勺稠酸奶，搅拌均匀成蛋奶液。

2. 取一片吐司，放上一片芝士片，再盖上另一片吐司。用勺子在顶部压出一个凹坑。

3. 将酸奶蛋液倒入凹坑中，放上蓝莓，撒上马苏里拉芝士。

4. 空气炸锅180℃预热，放入吐司烤16分钟，至表面金黄、芝士融化即可。

二、青椒火腿炒鸡蛋

所需食材：青椒2个（约200克）、鸡蛋3个、火腿肠2根、大蒜2瓣、生抽1勺、蚝油1勺、食盐少许、食用油适量。

步骤：

1.将青椒洗净，去蒂去籽后切成菱形块或细丝；火腿肠剥去外皮，斜切成厚薄均匀的椭圆片；大蒜拍碎后剁成蒜末，分别装入盘中备用。

2.取一个小碗，将3个鸡蛋全部打入碗中，加入少许食盐入底味，用筷子或打蛋器朝着一个方向快速搅打，直至蛋清与蛋黄完全融合，表面泛起密集的小泡沫。

3.炒锅烧热，倒入比平时炒菜略多一点的食用油，油温烧至六成热（微微冒烟）时，倒入搅好的蛋液。

4.待蛋液底部凝固、边缘微微焦黄时，用锅铲快速划散成大块，翻炒至鸡蛋完全熟透且呈金黄色的蓬松状态，先盛出备用。

5.锅中留少许底油，放入蒜末小火煸炒出香味，接着倒入切好的青椒块，转中大火快速翻炒约1分钟，炒至青椒表皮变软、颜色呈翠绿色。

6.倒入火腿肠片，继续翻炒半分钟，炒出火腿的焦香味，然后将之前炒好的鸡蛋回锅。

7.淋入生抽和蚝油调味，转大火快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁，约炒30秒即可关火出锅。

三、桂花红糖糯米藕

所需食材：莲藕2节、糯米150克、红糖80克、冰糖30克、红枣8颗、干桂花少许、清水适量。

步骤：

1. 糯米提前用清水浸泡4小时以上，捞出沥干水分备用。

2. 莲藕去皮，从一端约3厘米处切开，留作盖子。

3. 将泡好的糯米慢慢填入莲藕孔中，用筷子轻轻压实，不要填得太满。

4. 把切下来的藕盖重新盖上，用牙签固定住，防止煮的时候散开。

5. 将藕放入锅中，加入红糖、冰糖、红枣和足量清水，水量要没过莲藕。

6. 大火煮开后转小火慢炖1.5小时，中途翻面一次，让入味更均匀。

7. 煮好后关火浸泡2小时，取出切片，淋上少许汤汁，撒上干桂花即可。

四、五指毛桃板栗鸡汤

食材：

鸡半只，五指毛桃一小把，板栗十几颗，生姜几片，料酒一勺，盐适量，枸杞几粒。

做法：

1、五指毛桃冲洗一下备用。

2、鸡剁成块放进冷水锅里，加姜片和料酒，烧开后撇掉浮沫，捞出来用温水冲干净。

3、板栗剥去壳去掉衣，直接买剥好的板栗米会更省事。

4、把鸡块、五指毛桃、板栗和姜片放进砂锅里，加开水没过食材，火烧开转小火，炖一个半小时。

5、炖到 鸡肉软烂、板栗粉糯后加一点盐，撒几颗枸杞，再煮两分钟就可以关火了。

五、凉拌木耳洋葱

食材

干木耳 1 小把，紫洋葱半个，香菜 2 根，小米辣少许（不吃辣省略），蒜末，生抽，香醋，少许香油，少许白糖

做法

1、木耳冷水泡发，剪去根部杂质，开水下锅煮 3‑4 分钟，捞出过凉水沥干。

2、洋葱切成细丝，放入冷水浸泡 5 分钟，去掉辛辣冲味。香菜切段。

3、碗中放入蒜末，加 2 勺生抽，1.5 勺香醋，一点点白糖，几滴香油，搅拌调成凉拌汁。

4、大碗放入木耳、洋葱丝、香菜，倒入调好料汁，充分拌匀，静置 5 分钟入味即可食用。

六、西兰花炒鸡蛋

食材：

西兰花半个、鸡蛋2个、蒜末一点点、盐少许。

做法：

1. 西兰花掰小朵，盐水泡10分钟，开水焯1分半到2分钟（别煮成黄软泥），捞出过凉水保脆绿。

2. 鸡蛋打散，热锅少油炒到刚凝固盛出。

3. 蒜末爆香，下西兰花大火翻20秒，倒回鸡蛋，加盐翻匀就出锅。

七、西芹炒百合

所需食材：新鲜西芹300克、鲜百合80克（或干百合提前泡发）、胡萝卜半根、蒜瓣2粒、盐适量、蚝油1勺、食用油2勺、水淀粉少许。

步骤：

1.西芹撕去老筋，斜刀切成菱形段，这样切口面积大更易入味，口感也更脆嫩。

2.鲜百合掰成小瓣，放入淡盐水中浸泡5分钟，去除表面微苦物质，捞出沥干备用。

3.胡萝卜去皮切菱形薄片，蒜瓣切末；锅中烧开水，加几滴油和少许盐，下西芹和胡萝卜焯烫30秒，迅速捞出过凉水，保持翠绿色泽。

4.热锅倒油，油温六成热时下蒜末爆香，闻到蒜香后倒入沥干水分的西芹和胡萝卜，大火快速翻炒约1分钟。

5.加入百合瓣，转中火翻炒40秒左右，看到百合边缘变透明即可，切忌炒久发软。

6.淋入蚝油和适量盐调味，沿锅边淋入少许水淀粉勾一层薄芡，让汤汁均匀包裹食材。

7.翻炒均匀后立即关火出锅，盛盘时尽量铺平，避免堆叠过久出汤影响口感。

八、鸭肉冬瓜汤

所需食材：鸭腿两只、冬瓜五百克、薏米一小把、生姜四片、大葱一段、料酒两勺、白胡椒粉少许、盐适量、小葱一根。

步骤：

1. 鸭腿洗净剁成块，放入清水中浸泡半小时，中途换水两次，尽量泡出肉中的血水，减少腥味。

2. 薏米提前用清水浸泡一小时，冬瓜去皮去瓤，切成厚约一厘米的块，生姜切片，大葱切段。

3. 鸭块冷水下锅，加入姜片、葱段和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮两分钟，捞出鸭块用温水冲净。

4. 将焯好的鸭块和泡好的薏米一起放入砂锅中，加入足量热水，放入剩余姜片，大火烧开后转小火慢炖四十分钟。

5. 四十分钟后放入冬瓜块，继续小火炖煮十五分钟，至冬瓜变得透明软烂，用筷子能轻松穿透。

6. 加入适量盐和少许白胡椒粉调味，再煮两分钟让味道融合，关火后撒上葱花即可。

7. 盛出前可以用勺子撇去汤面多余的油脂，这样汤色更清亮，喝起来鲜香不腻口。

这8道菜从荤到素，有炖有炒，工作日挑快手的20分钟就能上桌，周末时间充裕慢慢炖一锅，全家吃得舒舒服服，再也不用纠结今天吃啥，照着这个菜谱囤菜就行啦。